ГЛАВНАЯ•    РЕЦЕПТЫ•    суп Всем
2 ноября 2015 / gastronom

Суп с курицей, овощами и ньокками

Если вам захочется подать на стол в выходные что-то особенное, вспомните об этом супе. Его приготовление требует времени, но вы легко можете разбить процесс на несколько этапов.

4,61/5
Голосов: 61
Суп с курицей, овощами и ньокками
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 л куриного бульона
  • 2 филе куриных грудок
  • 350 г очищенной тыквы
  • 150 г консервированных рубленых помидоров
  • 3 головки чеснока
  • 2 средние морковки
  • 2 черешка сельдерея
  • 1 средняя луковица
  • 5 веточек базилика
  • 5 веточек петрушки
  • оливковое масло
  • тертый пармезан для подачи
  • 2 ч. л. сушеной смеси итальянских трав
  • молотый красный острый перец
  • свежемолотый черный перец
  • соль
Для ньокков:
  • 500 г картофеля
  • 100–130 г муки
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Помойте картофель и отварите в мундире в подсоленной воде до готовности. Очистите и разомните толкушкой. Слегка остудите пюре и выложите на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Посолите, добавьте половину муки и начните замешивать тесто. Понемногу подсыпайте оставшуюся муку, ньокки должны быть не плотными, но и не слишком мягкими, иначе они развалятся при варке. Полученное тесто разделите на несколько кусочков, каждый из них раскатайте на колбаски диаметром 1–1,5 см и разрежьте на кусочки по 2 см. Прижмите кусочки вилкой, чтобы отпечатались полоски.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 200 °С, застелите противень пергаментом. Положите на противень куриное филе, посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом. Обрежьте корни у головок чеснока, снимите верхнюю шелуху и положите каждую на кусок фольги. Смажьте чеснок маслом, посолите, заверните в фольгу и положите головки рядом с курицей. Запекайте 45 мин., слегка остудите.
Шаг 3
Очистите печеный чеснок, лук и морковь. Чеснок разотрите в пасту. Куриное филе нарежьте небольшими ломтиками. Лук, морковь, сельдерей и тыквунарежьте небольшими кубиками. Разогрейте большую кастрюлю на среднем огне и обжарьте на масле лук до мягкости, 10 мин. Добавьте чесночную пасту и перемешайте. Затем положите морковь, сельдерей и тыкву, добавьте сушеные травы, соль, красный и черный перец, жарьте 5 мин. Добавьте помидоры и готовьте еще 3 мин.
Шаг 4
Влейте в кастрюлю бульон, доведите до кипения. Варите суп 20 мин., прикрыв крышкой и периодически помешивая.
Шаг 5
В это же время поставьте на плиту кастрюлю с кипящей подсоленной водой и отварите ньокки, 2 мин., пока они не всплывут. Переложите шумовкой в миску.
Шаг 6
Снимите кастрюлю с супом с огня и добавьте мелко нарезанные листья базилика и петрушки. Разлейте суп по тарелкам, в каждую добавьте ньокки и курицу. Посыпьте тертым пармезаном и сразу же подавайте к столу.
Время готовки
1 ч 45 мин
Количество порций
4–6
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
нет
Повод
Обед
Количество калорий
412,5 ккал
Белки
42,7 г
Жиры
8,4 г
Углеводы
43,2 г
Источник
"Школа гастронома"
№ 11 (273), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Ключевые слова
курица, сельдерей, картофель, тыква, морковь, пармезан, куриное филе, куриный бульон, видеорецепт,
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»

Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Гастроном своим друзьям и знакомым?

0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
точно НЕ порекомендую
Не знаю
точно порекомендую
Отправить

Спасибо! Ваше мнение важно для нас.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Ньокки Ньокки

В итальянской кухне ньокки относятся к макаронным изделиям или, как теперь принято говорить, к пасте ...

Супы с мясом и птицей Супы с мясом и птицей

Рецептов супов с мясом и курицей великое множество. Щи, борщ, рассольник, харчо, солянка; минестроне ...

Рассольник с курицей средне Рассольник с курицей

Рассольник с курицей — упрощенная версия знаменитого московского рассольника, рецепт которого ...

Рецепты супов с фото Рецепты супов с фото

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и ...

Гречка с курицей и грибами средне Гречка с курицей и грибами

Гречка с курицей и грибами — отличный способ пустить эту крупу в дело, если вдруг ваши собственные ...

Гороховый суп с курицей средне Гороховый суп с курицей

Этот гороховый суп с курицей — настоящий букет ярких вкусов и головокружительных ароматов! Обычные, ...

}
КОММЕНТАРИИ
Olechka85 Olechka85 28 августа 2019

Супчик вкусный. Очень необычный. Мне, на удивление, попался в магазине ну очень пряный черешковый сельдерей. Я добавила только 1 стебель и то он прямо ощущается в супе, наверное хватило бы и половинки. Ньоки конечно обязательно нужны! очень интересно готовятся, по вкусу как вареники с картошкой)) ребенку очень понравилось. да и вообще суп стоящий, особенно если надоели щи- борщи.

anastasia1983 anastasia1983 22 октября 2016

Очень нежный суп. В принципе, если Вы любите овощные супы, можно приготовить просто без ньоков. ньоки, конечно, занимают время, но оно того стоит!