Пудинг из хлеба — это десерт с идеальной репутацией: он родился как способ пустить в дело остатки хлеба, а превратился в классику английской кухни. Нежный, влажный, с ароматом корицы, лимона и апельсина, с щедрой порцией кураги, изюма и миндаля — это лакомство для воскресного дня, основательное, домашнее, уютное. Готовится долго, но усилий требует минимум: смешали, залили в форму, поставили в духовку — и забыли на полтора часа. Подавать пудинг из хлеба рекомендуем со взбитыми сливками и апельсиновой цедрой — это сочетание вдохновит вас на целую рабочую неделю.
Шаг 1
Курагу и изюм залейте теплой кипяченой водой и оставьте на 15–20 минут, чтобы сухофрукты стали мягкими. Затем откиньте на дуршлаг, обсушите бумажным полотенцем. Курагу мелко нарежьте.
Шаг 2
В сотейнике смешайте молоко, сливочное масло, ванильный сахар и обычный сахар. Поставьте на средний огонь и нагревайте, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Не кипятите! Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 15 минут.
Шаг 3
У сдобного хлеба срежьте корку, мякоть нарежьте небольшими кубиками. В большой миске смешайте муку, корицу, соль, хлебные кубики, подготовленные курагу и изюм, измельченный миндаль и лимонную цедру. Перемешайте, чтобы сухофрукты и специи равномерно распределились.
Шаг 4
В отдельной миске взбейте яйца в легкую пену. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте во взбитые яйца теплую молочную смесь. Перемешайте до однородности.
Шаг 5
Залейте яично-молочной смесью хлебную основу. Аккуратно перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы хлеб пропитался. За это время разогрейте духовку до 200°С.
Шаг 6
Форму для запекания щедро смажьте сливочным маслом. Переложите в нее хлебную массу, разровняйте. Накройте форму листом фольги. Сделайте водяную баню: поставьте форму в глубокий противень и налейте в него горячую воду так, чтобы она доходила до середины формы.
Шаг 7
Выпекайте пудинг из хлеба 1,5 часа. Готовность можно проверить деревянной шпажкой — она должна выходить чистой или с парой влажных крошек. Готовый пудинг остудите прямо в форме, не вынимая.
Шаг 8
Сливки взбейте с сахаром до устойчивых пиков, в конце добавьте апельсиновую цедру и аккуратно перемешайте. Уберите в холодильник на 30 минут. Подавайте пудинг порционно, с шапкой взбитых сливок.
Рождественский пудинг — с пряностями, сухофруктами и орехами — традиционно готовят в Великобритании, США, Канаде и Австралии в канун самого любимого зимнего праздника. Говорят, что изначально это ...
Сдобные булочки из дрожжевого теста — очень домашняя, уютная, действительно душевная выпечка. Они хороши в любое время дня, но особенно утром. Согласитесь: так приятно просыпаться от аромата свежей ...
Хлебный пудинг из ягод — десерт, который готовится просто, но интересно. Подготовьте сезонные ягоды — свежие или замороженные — и самый обычный тостовый хлеб. Работать с тестом и что-то выпекать не придется, десерт пропитывается и доходит до готовности сам за ночь в холодильнике. Самое сложное — собрать хлебные формочки, но и с этим справится даже неопытный кулинар. Учтите, что в ягодную начинку мы рекомендуем добавить апельсиновый ликер. Его можно заменить свежевыжатым соком, особенно если вы планируете предложить лакомство детям.
Хлебный пудинг – одно из самых значительных изобретений жителей туманного Альбиона. Во-первых, экономно: не нужно выбрасывать черствый хлеб. Во-вторых (и в-главных!), нравится даже людям, которые хлеб в принципе не едят. Добавление в этот пудинг шоколада (изобретение, несомненно, американское) делает его неотразимым.
Пока нет комментариев