Name: Овощная паэлья
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: испанская
Ingredients: 200 г риса для паэльи; 200 г цветной капусты; 1 небольшой сладкий перец; 100 г шампиньонов; 150 г плоской зеленой фасоли; 3 очень спелых помидора; 1 пучок зеленого лука; 2 зубчика чеснока; оливковое масло; щепотка молотого шафрана; соль; свежемолотый черный перец

Овощная паэлья

ИНГРЕДИЕНТЫ

200 г риса для паэльи
200 г цветной капусты
1 небольшой сладкий перец
100 г шампиньонов
150 г плоской зеленой фасоли
3 очень спелых помидора
1 пучок зеленого лука
2 зубчика чеснока
оливковое масло
щепотка молотого шафрана
соль
свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите и измельчите чеснок. Цветную капусту разберите на небольшие соцветия. Шампиньоны нарежьте небольшими дольками. Очистите сладкий перец и нарежьте квадратиками по 4 - 5 см.

Шаг 2

Слишком длинные стручки фасоли разрежьте на несколько частей. У помидоров удалите кожицу, обдав их кипятком, вырежьте семена. Мелко порубите мякоть.

Шаг 3

В очень большой сковороде нагрейте масло, слегка обжарьте чеснок. Добавьте капусту, через 3 мин. - фасоль и все остальные овощи, кроме помидоров. Жарьте, помешивая, 5 мин., положите помидоры и выпарьте жидкость.

Шаг 4

Влейте в сковороду 800 мл воды, добавьте соль и шафран, аккуратно и равномерно всыпьте рис. Варите при слабом кипении 17 - 20 минут. Перед подачей дайте постоять 5 минут.

Кстати

Идеальный рис для паэльи - это сорт под названием "бомба". Но поскольку найти его не так просто, вы спокойно можете заменить его рисом для ризотто - например, арборио. Из арборио получается очень вкусная паэлья.