Этот зеленый овощной суп — большой оригинал. Не какой-то скучный суп-пюре из брокколи или простецкие зеленые щи, а суп на наваристом курином бульоне из окорочков, с брокколи и стручковой фасолью, а также необычной «заправкой» в виде яичного суфле с укропом, которое добавляют прямо в тарелки. Суфле делает суп не только красивым (кремовые кубики на зеленом фоне), но и невероятно нежным на вкус. Подходящий вариант для тех, кто хочет удивить близких или просто порадовать себя легким, но сытным обедом.
Шаг 1
Курицу положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену шумовкой. Лук, морковку и корень сельдерея очистите. Чтобы придать бульону красивый золотистый цвет, овощи можно слегка припечь на сухой сковородке (3–4 минуты). Добавьте овощи в бульон, уменьшите огонь до слабого и варите полчаса.
Шаг 2
За 5 минут до готовности добавьте в бульон соль, перец горошком и лавровый лист. Готовые окорочка выньте из бульона, переложите в миску и дайте остыть. Остывшее куриное мясо нарежьте кусочками. Бульон процедите в чистую кастрюлю и оставьте на среднем огне.
Шаг 3
Пока варится бульон, приготовьте яичное суфле. Укроп и петрушку вымойте, обсушите и мелко нарежьте. В большой миске взбейте яйца миксером. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте молоко, добавьте половину нарезанной зелени и щепотку соли.
Шаг 4
Форму для запекания или глубокую сковороду (диаметром около 20 см) смажьте сливочным маслом. Вылейте яичную смесь, накройте крышкой и поставьте на водяную баню. Готовьте на среднем огне 25 минут. Готовое суфле полностью остудите, затем уберите в холодильник.
Шаг 5
Брокколи вымойте, разберите на небольшие соцветия. В процеженный куриный бульон добавьте брокколи и стручковую фасоль (не размораживая). Доведите до кипения и варите 7 минут.
Шаг 6
В кастрюлю с овощами добавьте нарезанное куриное мясо. Доведите до кипения и варите еще 2 минуты. Попробуйте зеленый овощной суп и при необходимости досолите.
Шаг 7
Охлажденное яичное суфле нарежьте аккуратными кубиками. Разлейте зеленый овощной суп по тарелкам. В каждую положите несколько кубиков суфле и посыпьте оставшимся свежим укропом. Подавайте немедленно.
ГРУППА
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!
Зеленый борщ с крапивой может составить приличную конкуренцию щам из крапивы, которые если не пробовали, то хотя бы слышали или читали о них все. В состав нашего супа входит нежная молодая ...
Если вы будете готовить этот зеленый суп, соблюдая все указания рецепта, то получите тот же насыщенный яркий цвет, что и на нашем фото. Честное слово, мы не обрабатывали его в фотошопе! Просто если ...
РЕЦЕПТ
Зеленый борщ с щавелем и говядиной в общем-то имеет мало отношения к настоящему борщу. В нем нет свеклы, томатов и капусты, как мы привыкли. Зато много щавеля, который придает супу тот самый ...
ГРУППА
готовила, вкусный легкий и нежирный супчик, спасибо за рецепт
Гость (гость)
8 апреля 2012 г.отпишитесь, пожалуйста, кто готовил, как на вкус
Гость (гость)
15 марта 2011 г.Спасибо за внимательность. Действительно яйцо в рецепте используется не одно, а целых пять. Рецепт уже исправлен. Администратор
Гость (гость)
13 марта 2011 г.Яйцо точно не одно. Уточните сколько?!