Name: Зеленый борщ с крапивой
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: молодая крапива – 300 г; молодая капуста – 500 г; зеленый сладкий перец – 1 шт.; зеленый лук – 100 г; чеснок – 4 зубчика; петрушка – 50 г; растительное масло – 2 ст. л.; вощной бульон – 1,5 л; сметана – по вкусу; соль; свежемолотый черный перец

Зеленый борщ с крапивой

Зеленый борщ с крапивой может составить приличную конкуренцию щам из крапивы, которые если не пробовали, то хотя бы слышали или читали о них все. В состав нашего супа входит нежная молодая капуста, а также зеленый сладкий перец, который придает блюду особенно пикантный вкус. Ну а сама крапива… Ей можно петь хвалебные оды бесконечно! Прежде всего, это кладезь витаминов и минералов, особенно железа и витамина С, отвечающих за правильную работу иммунной системы и нормальное кроветворение. В общем, зеленый борш с крапивой принесет пользу не только душе, подарив приятные вкусовые впечатления, но и телу. А значит, готовить этот суп точно стоит!

ИНГРЕДИЕНТЫ

молодая крапива – 300 г
молодая капуста – 500 г
зеленый сладкий перец – 1 шт.
зеленый лук – 100 г
чеснок – 4 зубчика
петрушка – 50 г
растительное масло – 2 ст. л.
вощной бульон – 1,5 л
сметана – по вкусу
соль
свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Зеленый борщ с крапивой, порубите крапиву

Подготовьте ингредиенты для зеленого борща. Крапиву осторожно вымойте проточной холодной водой и стряхните лишнюю. Затем порубите, удаляя слишком жесткие стебли.

Шаг 2

Зеленый борщ с крапивой, порубите капусту

Молодую капусту для борща вымойте, тонко нашинкуйте, затем нарежьте поперек ломтиками длиной 2–3 см. Зеленый перец вымойте, разрежьте пополам и удалите плодоножку с семенами. Мякоть нарежьте тонкой соломкой.

Шаг 3

Зеленый лук для борща вымойте и нарежьте маленькими колечками. Чеснок очистите, раздавите плоской стороной ножа и порубите. Петрушку вымойте и очень мелко нарежьте.

Шаг 4

Зеленый борщ с крапивой, обжарьте перец и лук

В кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло. Положите зеленый перец и жарьте, помешивая, 5 минут. Положите чеснок и зеленый лук. Жарьте, помешивая, 2–3 минуты.

Шаг 5

Зеленый борщ с крапивой, добавьте крапиву

Бульон или воду вскипятите. Влейте в кастрюлю с жареными овощами. Снова доведите до кипения. Положите капусту и варите 5 минут. Затем добавьте крапиву и петрушку. Посолите, поперчите и варите зеленый борщ 5 минут.

Шаг 6

Зеленый борщ с крапивой, разлейте по тарелкам

Кастрюлю с зеленым борщом закройте. Огонь под ней выключите. Оставьте борщ на горячей плите. Через 10 минут разлейте по тарелкам. В каждую можно добавить сметану.

Полезный совет

Чтобы крапива, предназначенная для зеленого борща, «не кусалась» в процессе подготовки, поместите ее в дуршлаг и несколько раз обдайте кипящей водой.

Кстати

Зеленый борщ с крапивой можно сделать более сытным, если приготовить его на хорошем наваристом мясном бульоне, сваренном из говядины на кости (подойдут лопатка или грудинка).