Яйца по-шотландски в духовке — блюдо, популярное в Англии и Шотландии. Чтобы описать его суть, начнем издалека. Шотландцы любят мясо. Шотландцы очень любят мясо. Шотландцы так любят мясо, что едят другие продукты, предварительно спрятав их в мясо. Вот так вареные яйца и оказываются «запечатанными» в сочный пряный фарш. Такие мясные «пирожки» панируются и запекаются в духовке до румяной корочки. Подать яйца по-шотландски можно как основное блюдо на обед или ужин или даже как сытную закуску к пиву.
Шаг 1
В большой миске смешайте свиной фарш с одним сырым яйцом. Добавьте рубленую петрушку, лимонную цедру, сухой тимьян, молотый кориандр и мускатный орех. Посолите, поперчите по вкусу. Тщательно вымешайте фарш руками до однородности.
Шаг 2
Духовку разогрейте до 200°С. Противень застелите пергаментом или слегка смажьте растительным маслом. Подготовьте три тарелки: в одну насыпьте муку, во вторую (глубокую) выпустите сырое яйцо и слегка взбейте его вилкой, в третью насыпьте панировочные сухари.
Шаг 3
Разделите фарш на 6 равных частей. Смочите руки холодной водой (чтобы фарш не лип). Каждую часть расплющите в лепешку, в центр положите очищенное вареное яйцо. Аккуратно заверните яйцо в фарш, плотно облепляя его со всех сторон.
Шаг 4
Каждое яйцо в фарше сначала обваляйте в муке, затем полностью окуните во взбитое яйцо, затем тщательно обваляйте в панировочных сухарях, слегка прижимая их руками. Выложите заготовки на противень.
Шаг 5
Поставьте противень в разогретую духовку. Запекайте 10–15 минут, затем аккуратно переверните яйца по-шотландски на другую сторону и запекайте еще 10–15 минут, до равномерной золотистой корочки. Выключите духовку и оставьте яйца по-шотландски внутри еще на 5–7 минут.
ГРУППА
Список самостоятельных блюд из яиц огромен, и на приготовление большинства из них вы не потратите больше нескольких минут.
Специалисты считают, что современная шотландская кухня практически не сохранила изначальных самобытных рецептов. Оно и понятно: старинные шотландские рецепты настолько просты, незамысловаты, даже ...
Яйца по-шотландски — традиционный рецепт британской кухни. Не факт, кстати, что рецепт имеет какое-то отношение конкретно к Шотландии: история этого блюда прослеживается с XVIII века и больше связана ...
Блогер и кулинар Дмитрий Журавлев предлагает самый эффективный способ согреться морозным зимним вечером — сытный ужин!
Яйца по-шотландски — традиционный рецепт английской кухни, популярный во всем мире. Да-да, ошибки нет — именно английской, а не шотландской. Версий происхождения названия много, но ни одна из них достоверно не подтверждена. Некоторые историки кулинарии вообще выводят происхождение яиц по-шотландски из кухни эпохи Великих Моголов в Индии, от «наргиси кюфта» — мясных фрикаделек с яйцом внутри. Владельцы элитного универмага Fortnum & Mason в Лондоне утверждают, что шотландские яйца были изобретены в их универмаге еще в 1738 году — торговый дом был известен роскошными продуктовыми корзинами и готовыми блюдами. Еще по одной версии, яйца по шотландски — scotch eggs — были названы в честь William J. Scott & Sons, закусочного заведения в Йоркшире, где они продавались. Как бы то ни было, ни одна версия не мешает нам приготовить яйца по-шотландски с одной оговоркой. Классические «скотч эггс» заворачиваются не в обычный мясной фарш, а в колбасный — очень пряный сырой фарш для изготовления колбасы. Но не стоит расковыривать колбаски для жарки, чтобы приготовить это прекрасное блюдо. Возьмем качественное куриное филе и приправим его специями — получится и вкусно, и питательно, и концептуально — курица и яйцо. Кстати, яйца по-шотландски можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде.
Яйца по-шотландски, жаренные во фритюре, очень популярны на родине. В Британии этот рецепт известен уже несколько столетий. Шотландские мясные котлетки с яйцом очень напоминают польские зразы, которые в советское время можно было найти в меню любого ресторана или столовой. Однако, яйцо, приготовленное по-шотландски, имеет существенные отличия в приготовлении. Во-первых, для жарки нужно большое количество растительного масла, то есть фритюр. Во-вторых, яйцо в мясном фарше нужно дополнительно обвалять в панировочных сухарях. Кстати, Scottish meatballs (мясные шарики) необязательно жарить, при желании их можно запечь в духовке. Только имейте ввиду, что в этом случае яйцо в мешочек не получится. Подавать яйца по-шотландски можно в горячем виде — с подливкой или соусом, либо в холодном — как закуску.
Юлия, если Вы уверены в равномерности прогрева духовки, просто запекайте 20-30 минут. И для сочности или на 400 г фарша используйте 100 г сала или шпика. Или к 400 г фарша добавьте 1 луковицу или 1 черешок сельдерея. если делать фарш только из говядины, "яйца" будут жесткими )
Добрый день. У меня два вопроса по поводу рецепта: Можно ли заменить фарш на говяжий? И что означает "запекайте по 10–15 мин. с каждой стороны"? У меня духовка работает и снизу и сверху. Значит запекать 20-30 минут? Или все же переворачивать?