Вьетнамский суп фо входит в список 50 самых вкусных блюд мира по версии новостного канала CNN. Он занял в этом рейтинге 28 место, обойдя такие знаковые блюда как испанская паэлья, тайский салат из зеленой папайи, хумус, пармскую ветчину и другие вкусности. Любые списки — дело чьего-то вкуса, но при этом хороший ориентир. Вьетнамский суп фо имеет много разновидностей, но больше всех известны два основных варианта — фо бо (из говядины) и фо га (из курицы). Прелесть этого супа, как большинства азиатских супов, в крепком наваристом мясном бульоне, напитанном ароматами ярких пряностей. Этим бульоном заливают рисовую лапшу
И подают с кусочками мяса, зеленым луком и кинзой, острым перцем, дольками лайма, часто с ростками фасоли — большинство добавок можно выложить на отдельную тарелку, чтобы за столом каждый мог гарнировать суп по вкусу. Мы приготовим вьетнамский суп с рисовой лапшой на крепком бульоне из говяжьих и куриных костей с отдельно запеченным, нежнейшим куриным филе. Бульон долгой варки удобно приготовить заранее, и тогда на сам суп фо у вас уйдет не более 25 минут.
Шаг 1
Очистите лук, имбирь и морковь. Крупно нарежьте. В жаропрочной кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и положите в нее говяжьи и куриные кости.
Шаг 2
Добавьте морковь, лук и имбирь и обжаривайте кости с овощами на среднем огне в течение 5–7 минут, пока овощи не приобретут золотистый цвет. Влейте в кастрюлю с костями и овощами 2 л воды.
Шаг 3
Доведите воду до кипения на сильном огне, посолите, тщательно снимите пену и уменьшите огонь до минимума. Добавьте перец горошком, бадьян, гвоздику и палочку корицы, варите бульон на костях 3 часа.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 180°С. Куриное филе смажьте растительным маслом, посолите, поперчите, положите в форму и запеките в духовке в течение 10 минут. Выньте филе из духовки, накройте фольгой и дайте постоять 10 минут. За это время оно окончательно дойдет до готовности.
Шаг 5
Широкую рисовую лапшу приготовьте согласно инструкции на упаковке. Не переваривайте! Откиньте готовую лапшу на дуршлаг, промойте холодной водой, чтобы остановить процесс варки.
Шаг 6
Перец чили нарежьте колечками, удалив семена, если не хотите слишком острого. Красный лук — тонкими перьями, зеленый лук (без белой части) — кусочками длиной 4–5 см. Лайм разрежьте на четвертинки.
Шаг 7
Готовый бульон процедите, выбросьте кости и овощи. Добавьте в бульон рыбный соус и шафран, снова доведите до кипения. Куриное филе нарежьте ломтиками.
Шаг 8
В подогретые тарелки выложите рисовую лапшу, красный лук и ломтики филе, залейте горячим бульоном, положите ломтик лайма, колечки чили, зеленый лук и листья кинзы. Подавайте немедленно.
Куриный суп — всегда к месту. Сколько простудившихся он вылечил! Сколько семей спас! Но следует помнить, что без хорошей курицы правильного куриного бульона, а следовательно, и куриного супа не ...
ГРУППА
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!
Как приготовить суп на мясном, курином или рыбном бульоне. Разнообразные рецепты и способы приготовления супов на мясном, курином или рыбном бульоне.
Этот гороховый суп с курицей — настоящий букет ярких вкусов и головокружительных ароматов! Обычные, весьма нехитрые ингредиенты (сухой желтый горох, рис, куриное филе и овощи) дополняются острым перчиком чили, пикантным имбирем, чесноком, зирой, кориандром и кинзой. Наконец, в финале добавляется кокосовое молоко, которое придает супу совершенно бесподобный, экзотический характер. Устоять просто невозможно! Стоит также заметить, что наш гороховый суп с курицей настолько сытный, что второе блюдо может просто не понадобиться.
Этот рецепт нежного рисового супа с курицей — один из многочисленных подобных, что готовят на основе бульона из домашней птицы. Сколько их существует? Смело можем сказать, что количество таких первых блюд давно перевалило за пять сотен. Но этот супчик — действительно особенный: нежный, ароматный, очень вкусный. Интересно, что курица для него не варится, а жарится и добавляется в нарезанном виде в каждую тарелку перед подачей. В результате вкус блюда разительно отличается от супа с вареной птицей. А еще в состав нежного рисового супа с курицей входит душистый базилик, который добавляет блюду приятные освежающие ноты.
Пока нет комментариев