Вегетарианский плов с кешью на сковороде
Вегетарианский плов с кешью на сковороде — хорошая альтернатива обычном плову с мясом. Он понравится не только вегетарианцам, но и тем, кто соблюдает посты или тем, кто просто хочет разгрузиться от тяжелой зимней пищи. Имея в своем составе лишь рис, орехи и овощи, этот плов не менее вкусный и сытный, а главное — более полезный. Баланс углеводов, клетчатки и растительного белка в нем соблюден идеально. Причем, состав овощей можно менять по своему желанию. Обилие пряных специй придает плову такой аромат, что попробовать его захотят даже мясоеды.
Шаг 1
Как приготовить вегетарианский плов с кешью на сковороде в домашних условиях? Вам понадобится минимальный набор продуктов и много пряных специй: рис, лук, морковь, чеснок, сладкий перец, орехи кешью, курага, барбарис, корень сельдерея, корень имбиря, оливковое масло, соль, куркума, кумин, семена горчицы и кориандра.
Шаг 2
Рис промойте несколько раз до чистой воды, залейте свежей водой и отставьте в сторону. Курагу замочите в теплой воде на 15 мин, обсушите, нарежьте на мелкие кусочки. Чеснок очистите, оставьте целым.
Шаг 3
Мелко нарежьте лук. Очищенные морковь и корень сельдерея натрите на крупной терке. У болгарского перца удалите сердцевину с семенами, нарежьте на небольшие кусочки.
Шаг 4
В большой глубокой сковороде с высокими бортиками разогрейте 3 ст. л. оливкового масла и обжарьте кумин и семена горчицы, 20 сек. Когда кумин начнет темнеть, добавьте на сковороду лук и готовьте 30 секунд, помешивая
Шаг 5
Затем добавьте морковь и тертый имбирь и жарьте еще 30 сек., промешивая. Положите туда же сладкий перец, готовьте еще немного. Сырые орехи кешью переберите и положите на сковороду к овощам, все перемешайте и жарьте около 1 мин.
Шаг 6
Всыпьте на сковороду с овощами и кешью подготовленный рис, влейте 3 стакана теплой воды, посолите, приправьте куркумой и аккуратно перемешайте. Доведите до кипения и сразу уменьшите огонь.
Шаг 7
Добавьте в плов с кешью барбарис и курагу, перемешайте. Сверху разложите целые зубчики чеснока. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 25‒30 минут (до готовности риса). Выключите огонь и дайте плову постоять 10 мин. При подаче посыпьте вегетарианский плов зеленью кинзы.
ГРУППА
Сегодня, когда многие либо вовсе отказываются от мяса или стараются свести его употребление к минимуму, вегетарианские рецепты особенно актуальны. Вегетарианская система питания имеет несколько ...
Когда изучением рецептов плова занялись, наконец, и кулинарные историки (в том числе Похлебкин), плов было решено делить на узбекский (рис готовится вместе с мясом) и азербайджанский (по отдельности). ...
Выбор постных вторых блюд вовсе не так ограничен, как кажется на первый взгляд. Иногда достаточно просто взглянуть под новым углом на хорошо знакомые рецепты и заменить пару ингредиентов, чтобы ...
Армянский плов с сухофруктами — это не просто сладкое блюдо. Это традиционная пасхальная еда. Затики плав — так звучит название пасхального плова по-армянски. У основных ингредиентов этого блюда свое символическое значение. Белый рис — символ человечества, изюм — символ уверовавших в Спасителя христиан. Остальные сухофрукты могут быть любыми, а вот изюм непременно должен присутствовать в рецепте, причем именно светлый. Чтобы приготовить по-настоящему вкусный и праздничный сладкий армянский плов, не жалейте хорошего сливочного и топленого масла.
Вегетарианский плов обладает главными достоинствами классического: он столь же сытный и очень вкусный. Ну и невероятно ароматный, благодаря чесноку, зире и барбарису! Конечно, поклонники традиционного рецепта могут возразить, мол, нет мяса — нет плова. Но в этой вегетарианской версии мы аккуратно следовали всем основным принципам приготовления блюда, поэтому оно получилось очень достойным. По желанию, вы можете варьировать некоторые тонкости по своему вкусу. Например, если вы исповедуете принципы лакто-вегетарианства, то замените растительное масло топленым. А вместо консервированного нута в составе плова вполне допустимо использовать сушеный, который необходимо предварительно замочить на ночь в холодной воде.
Этот плов с фасолью — богатое белком, сытное и полезное, при этом абсолютно постное блюдо. Фасоль в данном случае заменяет мясо. Поэтому берите крупную, фактурную, лучше белоснежную фасоль лима с маслянисто-сливочным вкусом. В нашем рецепте также присутствует соевое мясо, но этот ингредиент совсем необязателен. Просто если вы записной веган, и у вас в шкафчике всегда есть пара пакетиков соевого мяса, то в этом плове оно точно найдет себе достойное место. Если же нет, то и не трудитесь покупать — натуральной фасоли будет достаточно.
Пока нет комментариев