Свинина на гриле хороша с овощами, которые тоже можно запечь на гриле. Процесс занимает не так уж много времени и в целом совсем не сложен. Чтобы свинина на гриле не получилась сухой, нужно брать не слишком постные куски — прослойка жирка не помешает, а также предварительно их замариновать. Маринад выбирайте по своему вкусу, как для шашлыков. В этом рецепте от Максима Аверина куски свиной корейки маринуются в смеси горчицы и меда. Пока свинина маринуется, вы успеете приготовить овощи на гриле и заправить их пикантным соусом, который отлично будет контрастировать со сладковатым мясом.
Шаг 1
Свиные отбивные промокните бумажными полотенцами, приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Смешайте горчицу с медом и обмажьте этой смесью куски свинины со всех сторон. Оставьте мариноваться на полчаса.
Шаг 2
Тем временем подготовьте овощи. Сладкий перец разрежьте вдоль на четвертинки, освободите от семян и внутренних перегородок и запеките на гриле, разогретом до 220°С в течение 10 минут до коричневых подпалин.
Шаг 3
Цукини нарежьте круглыми ломтиками толщиной около 1 см и также запеките на гриле примерно в течение 10 минут. Затем поступите также с целыми помидорами черри, которым достаточно будет 2–3 минут.
Шаг 4
Смешайте в небольшой емкости оливковое масло, бальзамический уксус и лимонный сок, добавьте свежемолотый черный перец и соль. Зелень петрушки без стебельков мелко порубите.
Шаг 5
Соедините запеченные овощи в большой миске. Заправьте их пряной смесью из оливкового масла, уксуса и лимонного сока, посыпьте зеленью петрушки, перемешайте и оставьте в тепле.
Шаг 6
К этому времени свинина уже хорошо промаринуется. Снимите излишки маринада и обжарьте свиные отбивные на гриле при 220ºС в течение 5 минут с обеих сторон. Подавайте с овощами-гриль.
На гриле можно готовить не только целую курицу, но и куриные крылышки, ножки, бедрышки, грудки. Перед приготовлением курицу маринуют 2-3 часа. Маринад может быть острый, сладковатый, пряный, ...
Стейк из свиной корейки в маринаде — еще одно вкуснейшее блюдо, которое обязательно стоит успеть приготовить в сезон гриля. Впрочем, сделать его можно и дома, не имея под рукой мангала, ведь свинина в медово-соевом маринаде отлично получается и на сковороде-гриль. Главное — приготовить маринад, одновременно сладкий, солоноватый и пряный, и дать мясу в нем хорошо полежать, минимум 3-4 часа. А чтобы потом не переживать за его свежесть, уберите в плотно закрывающийся контейнер, а его — в холодильник. Подавать стейки можно не только с салатом, но и другими гарнирами — рисом, киноа или печеным в мундире картофелем.
В этом рецепте можно использовать любые сезонные овощи: помидоры, кабачки, патиссоны, баклажаны, пастернак.
Что приготовить из свиной корейки? Вариантов множество! Свиная корейка годится на самые разные случаи кулинарной жизни: например, это мясо можно запечь большим куском и подать на праздничный стол. Или же сделать отличные стейки для ланча, или, нарезав тонкими ломтиками, потомить с овощами к ужину.
Считается, что свинина прекрасно подходит для гриля и мангала. Шея, ребрышки и грудинка содержат достаточное количество жира, поэтому их можно смело готовить на открытом огне, не боясь пересушить. Сам процесс жарки вряд ли займет больше 25 минут, но только при условии, что о маринаде вы позаботились заранее.
Пока нет комментариев