Яйца с трюфелями, или французскую яичницу-болтунью с трюфелями – brouillade d’oeufs à la truffe – при нашей жизни сложно воспринимать как домашнюю еду. Скорее как блюдо высокой кухни. Удивительно, что такой простой и банальный продукт, как яйца, идеально сочетается с одной из легенд французской кулинарии – с трюфелями. Это выдающиеся с любой точки зрения грибы: вкус, аромат, дикая дороговизна. Существует заблуждение, что трюфели невозможно разводить – только искать со специально обученными собаками в дикой природе. На самом деле трюфели в наше время культивируются. И не только во Франции, но и в Италии, Хорватии, Испании, Швеции, США и других странах. Растет трюфель и в России, правда только одного вида – летний трюфель, или черный русский. Так или иначе, купить трюфели можно не иначе как по цене черной икры. Грибы продаются на маркетплейсах в консервированном виде. Можно купить и трюфельную пасту, она намного дешевле, но трюфеля в ней не более 3%, остальное – шампиньоны. Тем не менее, замена вполне работающая.
Шаг 1
Если вам повезло заполучить свежий трюфель, то слегка почистите его влажной щеточкой. Если трюфель консервированный, то ничего такого делать не надо. Натрите трюфель на терке или нарежьте тончайшими пластинами очень острым ножом.
Шаг 2
Вымойте и оботрите полотенцем куриные яйца. Выпустите их в большую миску и как следует взбейте венчиком. Добавьте измельченный трюфель и мадеру, посолите и поперечите по вкусу.
Шаг 3
Разрежьте зубчик чеснока вдоль пополам и натрите этими половинками сковороду с толстым дном. Хорошо разогрейте в сковороде оливковое масло, растопите в нем сливочное. (Если сливочное масло начнет пениться, удалите пену, чтобы она не горела).
Шаг 4
Влейте в сковороду приготовленную яично-трюфельную смесь и, энергично перемешивая массу вилкой, готовьте на среднем огне в течение 4–5 минут. Подавайте немедленно.
Предложите ребенку яйца на завтрак, и скорее всего, он согласится. А вот способ приготовления придется, вероятно, согласовать заранее. Многие дети охотно едят вареные яйца - всмятку, вкрутую, в ...
Завтрак - основа для поддержания работоспособности в течение дня. Он должен быть макимально питательным и полезным, чтобы мы могли полноценно работать и учиться. Чтобы поддержать когнитивные ...
ГРУППА
Список самостоятельных блюд из яиц огромен, и на приготовление большинства из них вы не потратите больше нескольких минут.
ПРОДУКТ
Трюфель — это гриб, который обычно находят и собирают вручную в Европе с помощью специально обученных собак. Сейчас выращивание трюфелей стало более распространенным, но лесные грибы по-прежнему пользуются наибольшим спросом. Чаще всего вы услышите о черных и белых трюфелях из-за их запоминающегося аромата и вкуса, хотя есть и другие разновидности этих ценных грибов.
Рецепт из знаменитого "Собачьего сердца" Михаила Булгакова. Как утверждал профессор Преображенский, лучше всего к этой горячей закуске подойдет стопка охлажденной водочки.
Пока нет комментариев