8 февраля 2017 / gastronom

Домашняя тушенка-паштет

Мы решили приготовить из свиного окорока домашнюю тушенку-паштет. Кто с нами? Это не только вкусно, но и весьма разумно. Пришли к вам нежданные гости или родственники приехали, а у вас в холодильнике пара баночек тушенки ждет своего часа.  

Домашняя тушенка-паштет
Домашняя тушенка-паштет
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1,5–1,7 кг свиного окорока
  • 300 г копченого шпика
  • 400 мл мясного бульона
  • 2 яйца
  • 120 мл портвейна
  • 50 мл коньяка
  • 80 г муки
  • 1 лавровый лист
  • 2 ст. л. свежемолотого черного перца
  • 3 ст. л. соли
  • 100–150 г топленого свиного жира

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Домашняя тушенка-паштет. Шаг 1
Свиной окорок и копченый шпик нарежьте средними кусками произвольной формы. Два раза пропустите через мясорубку (желательно, чтобы диаметр отверстий решетки был достаточно крупный, не менее 7 мм).
Шаг 2
Домашняя тушенка-паштет. Шаг 2
Выложите фарш в большую кастрюлю или миску, перемешайте руками, чтобы мясо и жир распределились равномерно. Нагрейте бульон до температуры чуть выше комнатной.
Шаг 3
Домашняя тушенка-паштет. Шаг 3
Взбейте яйца до однородности. Влейте­ портвейн и коньяк, просейте в смесь муку, снова взбейте. Продолжая взбивать, влейте бульон.
Шаг 4
Домашняя тушенка-паштет. Шаг 4
Добавьте разломанный пополам лавровый лист и черный перец. Посолите и тщательно перемешайте.
Шаг 5
Домашняя тушенка-паштет. Шаг 5
Вымойте и простерилизуйте банки, остудите их. Обильно смажьте изнутри топленым свиным жиром.
Шаг 6
Домашняя тушенка-паштет. Шаг 6
Наполните банки фаршем, отступив­ примерно 3 см вниз от края банки, и сразу же поместите их в паровую баню. Банка объемом 400 г должна вариться не менее 2 ч.
Время готовки
2 ч 40 мин
Количество порций
2.5 кг
Сложность приготовления
средне
Кухня
Технология
Источник
"Коллекция рецептов"
№15, 2014
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты с окороком Рецепты с окороком

Рецепты с окороком - идеальны для тех, кто любит вкусно поесть, неравнодушен к свинине  и не ...

Рецепты блюд из свинины Рецепты блюд из свинины

Свинина может быть приготовлена по-разному. Не в последнюю очередь это зависит от самого куска мяса, ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев