Каша из маша и риса — традиционное блюдо в Узбекистане и Таджикистане. Готовят ее по тому же принципу, что и плов, но маша в таком плове как минимум столько же, сколько риса, а то и больше. У такой каши есть свое название — машкичири или мошкичири. Бывает она с мясом и без него. Очень часто каша из маша и риса по-узбекски готовится только с добавлением овощей. Получается все равно очень вкусно и питательно. Такое блюдо можно употреблять и в качестве плотного завтрака, и как гарнир, да и просто как самостоятельное вегетарианское блюдо.
Шаг 1
Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Подготовьте казан или кастрюлю с толстым дном. Влейте туда растительное масло и хорошо разогрейте. Добавьте лук и обжаривайте на среднем огне до золотистых корочек минут 5.
Шаг 2
Переберите маш, удалите посторонние включения, тщательно промойте маш в нескольких водах. В кастрюлю с луком всыпьте семена зиры, перемешайте. Готовьте еще минуту. Затем всыпьте промытый маш.
Шаг 3
Влейте в кастрюлю шесть стаканов кипятка, добавьте соль — чайную ложку с горкой. Перемешайте содержимое, уменьшите огонь до слабого, накройте кастрюлю крышкой и варите маш 30–40 минут.
Шаг 4
Промойте рис также в нескольких водах, до полной прозрачности воды. Откиньте на сито. Когда маш будет готов — все фасолинки раскроются, добавьте в кастрюлю рис, перемешайте, доведите до кипения на среднем огне.
Шаг 5
Уменьшите огонь до минимума и варите машевую кашу без крышки еще 20 минут, до готовности риса. Каша будет немного жидковатой, когда вы снимете ее с огня.
Шаг 6
Перемешайте кашу, приправьте ее черным перцем и досолите по вкусу, если требуется. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте ее на 10–20 минут. Чем дольше будет стоять каша из маша и риса, тем гуще она станет.
Первый секрет вкусной рисовой каши: следует перебрать крупу, чтобы отобрать плохие зерна. После этого рисовую крупу стоит промыть – сначала в теплой воде, затем в горячей. Теплая вода удалит с ...
ГРУППА
Что общего у гороха, фасоли, чечевицы, сои, маша и прочих бобовых? Ответ прост: все они вызревают в стручках и являются ценнейшим продуктом питания. Ботаники насчитывают более 13 тысяч видов бобовых, ...
В Узбекистане умеют готовить все, а профессия повара пользуется непререкаемым уважением. Узбекские девушки учатся кулинарному мастерству у мам и бабушек, узбекские юноши — у отцов и дедов, и эта ...
Кроме знакомых всем представителей бобовых (фасоли, нута, гороха), на прилавках наших магазинов можно найти более экзотические виды. Например, маш, который часто называют «бобы мунг» или «азиатская фасоль». Его в Китае и странах Азии считают настоящим продуктом долголетия, здоровья и красоты. Польза маша для организма действительно огромна, а сочетать его можно с привычными продуктами, создавая новые кулинарные шедевры.
Рецепт самой обычной рисовой каша на молоке вполне может пригодиться начинающим хозяйкам, которые делают свои первые шаги в кулинарии. Казалось бы, ну, что здесь такого сложного, однако определенные тонкости в приготовлении этого блюда все-таки есть. Например, очень важно хорошо промыть крупу: это наилучшим образом отразится на текстуре блюда. Кроме того, следует иметь в виду, что на начальном этапе оно готовится в воде, а не в молоке, в противном случае рис плохо разварится. Если вы все сделаете правильно, то получите вкуснейшую кашу, которая очень понравится всей семье.
Вы наверняка видели в магазине упаковки с маленькими зелеными овальными «фасолинками» с черной точкой на боку. Это маш, бобовая культура, популярная в среднеазиатской и индийской кухне. Уверены, что многие даже не слышали о ее существовании и уж тем более никогда не пытались приготовить. А напрасно! Давайте выбирать и готовить маш вместе. У вас всё получится и вы наверняка полюбите его.
Рисовая каша на кокосовом молоке с карамелизованным бананом кардинально отличается от классической, которую многие варят и едят на завтрак. Если вы однажды решитесь отступить от привычного рецепта и приготовите ее по нашим рекомендациям, то — мы уверенны — вы непременно захотите повторить этот опыт. Как можно понять из названия, рисовая каша здесь варится на кокосовом молоке, потому обладает тонким ароматом и оригинальным вкусом. Ну а подают ее с карамелизованным бананом, который поддерживает экзотический акцент блюда и придает ему большую выразительность.
Каша рисовая на кокосовом молоке — сочетание почти каноническое. Действительно, если посмотреть на ту же азиатскую кухню, то можно вспомнить множество блюд, где рис и кокосовое молоко «кочуют» из одного рецепта в другой. Обязательно сохраните этот пошаговый рецепт и хотя бы раз приготовьте кашу не на коровьем, а именно на кокосовом молоке: она получится гораздо ароматнее и вкуснее. Для быстрого результата можно взять рисовые хлопья, как это сделали мы: время их варки составит 3—5 минут. А значит, такую кашу вполне можно позволить себе приготовить даже в будни перед рабочим днем.
Интересный рецепт, но я бы каких-нибудь специй добавила.
Надежда (гость)
2 февраля 2015 г.спасибо за рецепт! очень вкусно получилось и не хлопотно!