Сальса в нашем мгновенном восприятии — это мексиканский пикантный соус, хотя слово «сальса» в переводе с испанского языка означает просто «соус». Любой. Однако нам в голову не придет называть сальсой бешамель или какой-нибудь голландез. Сальса должна быть острой и мексиканской. Точка. Ну и потом существует же замечательная закуска техасско-мексиканской кухни — начос. И это не просто кукурузные чипсы, как думают многие. Это чипсы из кукурузной тортильи с соусом. То есть с сальсой. В целом, все эти рассуждения не имели бы значения, если бы вы не были счастливым обладателем большого пакета с кукурузными чипсами. Предположим, у вас он есть. И есть небольшая компания, жаждущая начос. А значит, чипсам срочно необходимо дополнение в виде пикантного соуса. Так давайте же его просто приготовим!
Шаг 1
Зеленую замороженную фасоль разморозьте заранее или выложите в дуршлаг и обдайте кипятком, она быстро разморозится без потери качества. Нарежьте фасоль мелкими кусочками, не больше 1 см.
Шаг 2
Помидор рекомендуем освободить от кожицы: ошпарьте его кипятком, затем переложите в холодную воду, снимите кожицу и удалите плодоножку. Нарежьте помидор мелкими кубиками.
Шаг 3
Сладкий перец вымойте, удалите плодоножку и семена, вырежьте внутренние мягкие перегородки. Плотную мякоть нарежьте также мелкими кубиками. Стручки острого перца халапеньо разрежьте вдоль пополам, выскоблите семена. Мякоть очень мелко порубите. Лук очистите и очень мелко нашинкуйте.
Шаг 4
В сковороде разогрейте растительное масло, положите все подготовленные овощи, кроме перца халапеньо, и обжаривайте их 2 минуты на сильном огне, постоянно помешивая. Снимите сковороду с огня.
Шаг 5
Добавьте к овощам измельченный перец халапеньо и соус «тако». Посолите сальсу по вкусу и тщательно перемешайте. Выложите пикантный соус сальса в миску, посыпьте рубленой кинзой и подавайте с кукурузными чипсами «начос».
Начос, поданные со свежими овощами - прекрасная закуска для фуршетного стола.
Мы решили признаться в любви к начос и чипсам. Одни считают эти золотистые, хрустящие и соблазнительныеих продукты запретным плодом, а для других – это любимое блюдо. Расскажем об этих продуктах и даже поведаем, в чём их польза. А начнём с истории происхождения чипсов и начос.
Начос с глазуньей по-мексикански не просто закуска, а полноценное блюдо для завтрака или ужина. Хрустящие чипсы впервые появились в 40-х годах прошлого столетия. А, если точнее, блюдо в 1943 году изобрел Игнасио Анья. В те времена мексиканец был шеф-поваром ресторана Victory Club. Однажды, к нему перед закрытием заглянули жены американских солдат, но кормить их было нечем. Тогда предприимчивый повар нарезал лепешку треугольниками, посыпал тертым сыром и запек в духовке. Хрустящие ломтики он украсил халапеньо и подал голодным женщинам. От сокращенного имени Игнасио – Начо – пришло и название блюда. В нашем рецепте мы будем делать чипсы не из тортильи, а из заварного теста на основе кукурузной муки. Если найти муку вам не удалось, измельчите крупу в кофемолке, либо используйте специальную для приготовления поленты. А дополнительные ингредиенты в виде глазуньи, помидоров, авокадо, фасоли и острого чили только улучшат оригинальный вкус этого блюда.
РЕЦЕПТ
Начос с колбасками и овощами в пакете – не просто оригинальная закуска. Это настоящая находка для тех, кто собирается на семейный пикник, в дорогу, организует дружескую вечеринку или не очень желает морочиться с приготовлением сложных блюд на обед или ужин. Все, что вам понадобится – покупные начос в пакетах, копченая колбаса, сыр и овощи. Для соуса – томатная паста со сметаной. Чтобы приготовить пикантное и очень сытное блюдо в мексиканском стиле на небольшую компанию, вам потребуется чуть менее получаса. И главное – никто не останется голодным.
РЕЦЕПТ
Начос – классика кухни «текс-мекс», то есть американско-мексиканского тянитолкая. Обычно это обжаренные кусочки лепешки тортилья с каким-нибудь фаршем наверху (или просто с расплавленным сыром). Но мы решили сделать что-то вроде пиццы. Начинка – острые колбаски и закуска из черной фасоли
На родине авокадо, в Мексике, самое известное и популярное блюдо из авокадо — соус гуакамоле. Его подают к кукурузным лепешкам, а также к рису и стейкам.
А что их готовить-то? Взять кукурузную тортилью и подсушить до состояния чипсов. Или Вы хотите и тортилью сами приготовить? Честно говоря, с кукурузной все не так просто: тесто нужно не раскатывать, а расплющивать, и его ужасно неудобно перекладывать на сковороду, слишком хрупкое. Но при большом энтузиазме все возможно!
Гость (гость)
10 сентября 2013 г.В названии Начом - а в рецепте соус для начасов...