Салат с грибами и лапшой в азиатском стиле получится ярким на вид и на вкус, хрустящим, в меру острым и очень аппетитным. Это праздник разных текстур и вкусов в одной большой миске. Позаботьтесь о том, чтобы сладкий перец буквально лопался от переполняющих его соков, а зелень была максимально свежей. Особое требование к грибочкам — берите только самые молодые, безукоризненно белые шампиньоны небольшого размера. Они идут в салат в сыром виде. Пряная заправка на основе соевого соуса, сока лайма, имбиря и чили в этом салате очень важна: она объединит все ингредиенты со стеклянной лапшой и придаст блюду неповторимый азиатский вкус.
Шаг 1
Кусочек корня имбиря очистите от кожицы. Перчик чили разрежьте вдоль пополам и удалите из него семена и белые перегородки. Имбирь и чили мелко нарежьте, положите в миску.
Шаг 2
Добавьте в миску с измельченным имбирем и чили все остальные ингредиенты заправки. Вилкой или венчиком смешайте их в миске до полного растворения сахара. Дайте постоять 10 минут.
Шаг 3
Приготовьте стеклянную лапшу согласно инструкции на упаковке. Иногда ее надо варить, но чаще требуется просто залить кипятком и дать постоять 5–10 минут. Слейте воду с лапши, промойте ее холодной водой, обсушите, переложите в большую миску.
Шаг 4
Шпинат и руколу по очереди «прополощите» в тазике с большим количеством прохладной воды, чтобы все частицы земли и песок осели на дне. Затем промойте проточной водой и обсушите полотенцами. Листья кинзы и зеленый лук тоже промойте и обсушите.
Шаг 5
Сладкий перец вымойте, освободите от семян и перегородок, нарежьте тонкими полосками. Шампиньоны оботрите влажной тряпочкой. Ножки удалите — используйте их в другом блюде. Шляпки нарежьте тонкими ломтиками.
Шаг 6
Орехи кешью при желании слегка обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета и порубите ножом на средне-мелкие кусочки. Перья зеленого лука нарежьте на тонкие колечки.
Шаг 7
В миску со стеклянной лапшой добавьте полоски перца, ломтики шампиньонов и рубленые кешью. Порвите руками на кусочки обсушенный шпинат, попутно удаляя стебельки.
Шаг 8
Туда же добавьте руколу и листья кинзы. Полейте содержимое миски заправкой и аккуратно, но тщательно перемешайте. Посыпьте салат с грибами и лапшой колечками зеленого лука и подавайте.
Собрали сегодня на ужин, несомненно, вкусные и очень легкие летние блюда. Тоненькая вермишель вместе с ярко-зелеными овощами – горошком и брокколи – будет приятной закуской перед основным блюдом. На горячее (или холодное – как захочется) будут фрикадельки, но не простые. Все приготовить можно будет очень быстро, проголодавшейся компании ждать не придется.
ГРУППА
Мы не настолько увлечены идеей здорового питания, чтобы перейти к постоянному веганству и сыроедению, но пользу сырых овощей с удовольствием признаем. Лучше всего есть этот салат в середине дня, сопровождая мисочкой бурого риса с каким-нибудь вкусным маслом.
Салат из гречневой лапши по способу приготовления очень похож на салат из фунчозы, рисовой лапши. Гречневую лапшу нужно отварить, добавить остальные ингредиенты — овощи, бобы и заправку — салат готов. Заправляют такой салат обычно, используя классический терияки с добавлением кунжутных семян и имбиря. Мы выбрали другой, не менее интересный и более многогранный по вкусу, вариант: взяли шрирачу, добавили арахисовую пасту, соевый соус, рисовый уксус и немного растительного масла. Что касается эдамаме, то эти бобовые отлично дополнят салат и сделают его более питательным. Продаются они в замороженном виде, перед добавлением в блюдо их нужно будет слегка бланшировать. Если вы планируете сделать салат, например, для пикника, сложите все ингредиенты в емкость (идеально подойдет стеклянная банка с винтовой крышкой), но соусом не заливайте. Заправляйте салат непосредственно перед подачей уже на месте.
Гречку в Японии не едят. То есть в виде каши не едят. А в виде лапши (ее называют соба) – с огромным удовольствием, она очень популярна. В большинстве видов собы, которая продается у нас, к сожалению, есть пшеница – это потому, что сделать тесто для лапши из одной только гречки умеют только очень опытные мастера, и стоит она дорого. Но если вам важна еда без глютена, поищите – все же пару марок настоящей гречневой-гречевой лапши можно найти в продаже.
Это довольно традиционное блюдо в Японии, страны, где придумали гречневую лапшу. Сочетание с такими свежими ингредиентами как имбирь и огурец делает салат очень летним, а заправка из соуса терияки с лимонным соком прекрасно балансирует вкусы. Только не забудьте промыть лапшу после варки холодной водой – иначе она слипнется.
Пока нет комментариев