Хотите приготовить котлеты или фрикадельки? А может бургеры или кебабы? В любом случае без хорошего фарша вам не обойтись.
Шаг 1
Мясо вымыть, тщательно обсушить и пропустить через мясорубку. Хлеб разломать на несколько частей и замочить в молоке. Когда хлеб размокнет, слегка его отжать и добавить к мясному фаршу.
Шаг 2
Лук и чеснок очистить и нашинковать. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Шпик нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде в 1 ст. л. разогретого масла на среднем огне до образования шкварок, примерно 10 мин. Добавить лук, чеснок и зелень и обжаривать в течение 2 мин.
Шаг 3
Выложить получившуюся смесь в мясной фарш. Перемешать.
Шаг 4
Добавить в фарш яйца, соль и перец. Еще раз тщательно перемешать. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30–40 мин.
ГРУППА
Блюда из мяса занимают особое место в рационе современного человека. Нам доступно любое мясо: говядина, ягнятина, свинина, телятина, крольчатина, мясо домашней птицы. В состав мяса входят минеральные ...
Котлеты - казалось бы, блюдо банальное и всем известное, однако, как это часто бывает, получается оно не у всех. Взять, к примеру, классику жанра – котлеты говяжьи… Первое, на что следует ...
Мититеи, молдавские колбаски из мясного фарша, имеют долгую историю, берущую свое начало, вероятно, в Османской империи или в Сербии под османским влиянием. А оттуда колбаски без оболочки были заимствованы румынской кухней и стали популярным румынским и молдавским блюдом. Разумеется, есть и легенда об изобретении мититеев: якобы в XIX веке в одной из таверн Бухареста закончились кишки, используемые в качестве оболочек для традиционных сосисок, и повар быстренько пожарил колбаски без оболочек. Однако доподлинно известно, что основной рецепт мититеев, ставший классикой, был изобретен в начале 1900-х в бухарестском ресторане Carul cu Bere. Письменные источники донесли до нас это кулинарное сокровище под названием «мититеи», или «мичи», которое переводится с румынского как «маленький, малыш». Разумеется, рецепты мититеев по-молдавски, как и по-румынски, сегодня в разных семьях свои. Кто-то делает фарш из говядины и свинины, кто-то добавляет в него молоко, но оригинальный рецепт «малышей» предусматривает исключительно фарш из говядины, который разбавляется насыщенным костным бульоном. При отсутствии такого бульона в фарш дозволяется добавить газированной воды — и ничего другого! И очень важно, чтобы в нем было очень много ароматных специй и чеснока. А для пышности в него обязательно добавляют пищевую соду, погашенную лимонным соком. Из всего разнообразия рецептов приготовления мититеев по-молдавски мы выбрали классический и предлагаем его вам.
Фарш – основа для котлет и фрикаделек, пельменей и запеканок, блинчиков и пирожков, фаршированных овощей и других вкусных блюд. Домашний фарш имеет много преимуществ перед покупным, но придется потратить время. Рассказываем обо всех тонкостях приготовления фарша в домашних условиях.
В первую очередь мы ждём от котлет вкуса, сочности, мягкости и оригинальности. Чтобы у всех возник вопрос: как вы это приготовили? И если автор котлеты щедрый, он обязательно поделится рецептом.
Пока нет комментариев