Главная
Рецепты
Салаты с тунцом
Французский Нисуаз

25 сентября 2020 г.

Французский Нисуаз

Name: Французский Нисуаз
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Фасоль стручковая; Вода; Соль; Картофель; Яйцо куриное; Томат (помидор); Оливки без косточки; Анчоусы консервированные; Лук красный; Салат Айсберг; Консервированный тунец; Петрушка; Уксус яблочный 5%; Соль; Перец чёрный молотый; Масло оливковое

gastronom

25 сентября 2020 г.

К рецепту

Французский нисуаз — салат, который прекрасно подходит для случая, когда вам предстоит накормить какую-нибудь разношерстную компанию, где каждый имеет особенные гастрономические предпочтения и не желает идти на компромисс. Все дело в том, что перед подачей ингредиенты блюда не перемешиваются! Таким образом, гость может класть себе на тарелку нечто «свое». А еще французский нисуаз хорош тем, что его состав можно менять по своему усмотрению, дополняя, например, консервированными артишоками, ломтиками сладкого перца, другой рыбой, перепелиными яйцами, разными сортами фасоли, гренками, каперсами и даже курицей. В общем, не салат, а какой-то кулинарный конструктор получается!

Сложность: средне

Калории: 435.28 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 24.62 г/29.88 г/14.76

СалатФранцузская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

свежая стручковая зеленая фасоль – 200 г

питьевая вода – 1,5 л

соль – 1 ст. л.

картофель среднего размера – 3–4 клубня

яйца – 3 шт.

крупные помидоры – 4 шт.

черные оливки без косточек – 100 г

филе анчоуса – 8 шт.

красный лук – 1 шт.

салат айсберг – 1 небольшой кочан

консервированный тунец – 250 г

измельченная петрушка – 2 ст. л.

Для заправки:

яблочный уксус – 2 ст. л.

соль – 1 ч. л.

свежемолотый черный перец – 1/4 ч. л.

оливковое масло – 6 ст. л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты для салата французский нисуаз. Стручковую зеленую фасоль почистите, срежьте кончики и крупно нарежьте. Воду доведите до кипения и добавьте соль.

Шаг 2

Положите в подсоленную воду фасоль. Снова доведите до кипения на сильном огне. Варите фасоль 3–4 минуты. Откиньте на дуршлаг и несколько раз обдайте ледяной водой. Выложите на бумажные полотенца и обсушите.

Шаг 3

Картофель для нисуаза вымойте щеткой и отварите в мундире (около 25 минут). Дайте остыть и очистите. Яйца сварите вкрутую и охладите проточной водой. Очистите, разрежьте на четвертинки.

Шаг 4

Помидоры вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте крупными дольками. Оливки и филе анчоуса разрежьте на половинки. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.

Шаг 5

Картофель нарежьте небольшими ломтиками. Салат айсберг для нисуаза разберите на листья, вымойте и хорошо обсушите бумажным полотенцем. Порвите и разложите на большой тарелке. Консервированную рыбу откиньте на сито.

Шаг 6

Картофель перемешайте с красным луком и выложите на половину тарелки с салатным листьями. По другой распределите все остальные подготовленные ингредиенты французского нисуаза.

Шаг 7

Для заправки смешайте уксус, соль и перец. Затем, взбивая смесь вилкой или венчиком, тонкой струйкой влейте оливковое масло. Полейте французский нисуаз заправкой и посыпьте измельченными листьями петрушки.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Если вы хотите придать соусу для французского нисуаза особенно изысканные ноты, замените яблочный уксус бальзамическим. Оливковое же масло должно быть самым лучшим и ароматным — конечно же, первого холодного отжима.

КСТАТИ

В буквальном переводе слово «нисуаз» означает «из Ниццы», потому салат считается французским. Однако исторически это прекрасное место принадлежало Италии, и в действительности блюдо изначально относилось к лигурийской кухне.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про салаты

#помидоры #фасоль #яйца #картофель #маслины #анчоусы #французская кухня #салаты #тунец #салат нисуаз #салат

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Нисуаз классический

Нисуаз классический — один из тех салатов, состав которых по сей день вызывает ожесточенные споры. Авторство же рецепта доподлинно неизвестно. По одной версии его привезла во Францию из Италии ...

ГРУППА

Традиционные салаты

Мимоза, Оливье, Селедка под шубой, Цезарь, Греческий, Нисуаз, Форшмак– любимые салаты нашего времени

ГРУППА

Салаты во французском стиле

Другие рецепты Закуски во французском стиле Французские супы Блюда из рыбы и морепродуктов во французском стиле Блюда из мяса во французском стиле Блюда из овощей и орехов во французском стиле ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Французская кухня

Французская кухня, как никакая другая, оказала влияние на развитие мировой кулинарии.

ГРУППА

Коллекция рецептов салата Нисуаз на сайте Гастроном.ру

Салат Нисуаз (niçoise - из города Ницца) - блюдо французской, точнее прованской кухни. Традиционный рецепт салата включает помидоры, анчоусы, чеснок и маслины.Во всем мире существует множество ...

РЕЦЕПТ

Салат Нисуаз с консервированным тунцом

Можно ли готовить салат нисуаз с консервированным тунцом? А почему бы и нет! Хороший консервированный тунец ничуть не хуже натурального, зато значительно удобнее в использовании, потому что не требует ...

РЕЦЕПТ

Московский Нисуаз

Салат Нисуаз (из города Ницца) - блюдо французской, точнее прованской кухни. Традиционный рецепт салата включает помидоры, анчоусы, чеснок и маслины. Во всем мире ...

РЕЦЕПТ

Салат Нисуаз с курицей

Салат нисуаз с курицей… Разве такое бывает? Ведь традиционный салат нисуаз готовится с рыбой, чаще всего с тунцом. Это действительно так, но нам показалось, что вариант с курицей может получиться ...

РЕЦЕПТ

Французский салат с горчичной заправкой винегрет

Этот классический салат готовится просто и быстро, этим он и прекрасен. А ещё у него выверенный гармоничный вкус и такое блюдо можно подать в будни, и праздники. Одним словом, готовьте!