12 апреля 2013 / gastronom

Тортильяс с кукурузно-мясной начинкой и овощной сальсой

4,5/5
Голосов: 4
Тортильяс с кукурузно-мясной начинкой и овощной сальсой
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 12 лепешек тортилья
  • 600 г говяжьего фарша
  • 400 г консервированной кукурузы
  • 400 г консервированных рубленых помидоров в собственном соку
  • 1 большой красный сладкий перец
  • средний пучок зеленого лука
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ч. л. молотого перца чили
  • 2 ст. л. кукурузного масла
  • соль
Для соуса сальса:
  • 300 г консервированной кукурузы
  • 12 помидорок черри
  • 1 острый красный перчик чили
  • 1 небольшой зеленый острый перец
  • 1 красная сладкая луковица
  • 1 пучок кинзы
  • сок 2 лаймов
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Фото приготовления рецепта: Тортильяс с кукурузно-мясной начинкой и овощной сальсой, шаг №1
Для начинки нарежьте кубиками очищенный от семян сладкий перец, измельчите зеленый лук и чеснок. Разогрейте масло в большой сковороде, добавьте туда чеснок и слегка обжарьте. Увеличьте огонь до максимума, положите фарш и продолжайте обжаривать, разбивая комочки мяса вилкой, 5 мин. Добавьте помидоры с соком и готовьте все вместе 15 мин. на среднем огне.
Добавьте сладкий перец и готовьте еще 5 мин. Посолите, добавьте молотый чили, кукурузу и перемешайте. Прогрейте 5 мин. и снимите с огня. Добавьте зеленый лук и еще раз перемешайте.
Шаг 2
Фото приготовления рецепта: Тортильяс с кукурузно-мясной начинкой и овощной сальсой, шаг №2
Для сальсы мелко порежьте помидоры черри. У красного чили и зеленого острого перца удалите плодоножки и семена, мякоть порубите ножом вместе со сладким луком и кинзой. Добавьте сок лаймов, кукурузу и хорошо перемешайте все ингредиенты в миске. Посолите и поперчите.
Подогрейте лепешки в заранее прогретой до 120°С духовке. Выложите на них мясную начинку, скатайте в трубочку. Выложите на блюдо и подавайте с сальсой.

Совет гастронома
Сальса – типичный мексиканский соус, в котором кукурузу можно смело заменить на 1 большой авокадо. Для этого его необходимо разрезать пополам, удалить косточку, очистить от кожицы, щедро сбрызнуть лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела, и нарезать на мелкие кубики.
Если хочется сделать соус более острым, не удаляйте из перцев чили семена.
Хозяйке на заметку

В мексиканской кухне пресные лепешки тортилья господствуют безраздельно: из них готовят и энчиладас (запеченные рулетики с начинкой), и фахитас (рулетики с полосками мяса и овощами), и бурритос (сэндвич в виде конвертика) и такос (сложенные пополам маленькие лепешки с начинкой), и кесадильяс (хрустящие треугольнички с тянущейся сырной начинкой)... А все потому, что все эти лакомства удобно есть, быстро и очень вкусно!

Время готовки
1 ч
Количество порций
6
Сложность приготовления
легко
Кухня
Количество калорий
680,4 ккал
Белки
28,4 г
Жиры
30,5 г
Углеводы
73,3 г
Источник
Книги Гастронома: про овощи
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»

Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Гастроном своим друзьям и знакомым?

0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
точно НЕ порекомендую
Не знаю
точно порекомендую
Отправить

Спасибо! Ваше мнение важно для нас.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
}
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев