Салат из жареных перцев с помидорами и зирой

Name: Салат из жареных перцев с помидорами и зирой
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Чеснок; Томат (помидор); Перец сладкий жёлтый; Перец сладкий красный; Лук красный; Масло оливковое; Лимонный сок; Зира семена; Чили сушеный; Кинза; Соль

gastronom

23 марта 2013 г.

*Салат из жареных перцев с помидорами и зирой* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»/ Т.Шкондина)*

К рецепту

Процесс обработки овощей для салата можно существенно убыстрить и тем самым сохранить в них больше витаминов. Запеките перцы под раскаленным грилем, пока не обгорят, положите их в полиэтиленовый пакет и оставьте на 10–15 мин. Затем очистите от кожицы, удалите семена, перегородки и порежьте на крупные полоски. Помидоры можно разрезать на 3–4 ломтика и тоже быстро запечь под грилем или на ребристой сковороде-гриль.

Сложность: легко

Калории: 210.34 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 2.81 г/17.43 г/10.76

СалатЖаркаВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

4 зубчика чеснока

6 крупных твердых помидоров

2 желтых сладких перца

2 красных сладких перца

2–3 сладкие красные луковицы

6–8 ст. л. оливкового масла

сок половины лимона

1 ч. л. зиры

1 щепотка молотого перца чили

1 небольшой пучок кинзы

морская соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разрежьте на 2 половинки 1 зубчик чеснока. Помидоры и перцы разрежьте пополам (или на 4 части, если они крупные), семена удалите, а срезы натрите чесноком и солью, посыпьте зирой. Лук разрежьте вдоль пополам.

Шаг 2

Разогрейте масло в сковороде, пожарьте перцы и лук до мягкости, 15 мин., и выложите их на тарелку. Затем пожарьте помидоры до золотисто-коричневого цвета, 10–15 мин., и тоже выложите их на тарелку, поверх перцев.

Шаг 3

Чеснок натрите на мелкой терке. В масло, оставшееся на сковороде, влейте сок лимона, добавьте соль, зиру, чили и тертый чеснок. Прогрейте несколько минут на слабом огне при постоянном помешивании и вылейте на овощи. Добавьте мелко нарезанную кинзу, перемешайте. Готовый салат охладите перед подачей.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Казалось бы, в рецепте одни знакомые овощи – привычнее не бывает, а как меняется вкус (несомненно, в лучшую сторону) от способа подготовки и особенно приправ!

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про овощи

#помидоры #сладкий перец #кинза #чили #салаты #зира #жарка #салат