Салат из жареных перцев с помидорами и зирой
Процесс обработки овощей для салата можно существенно убыстрить и тем самым сохранить в них больше витаминов. Запеките перцы под раскаленным грилем, пока не обгорят, положите их в полиэтиленовый пакет и оставьте на 10–15 мин. Затем очистите от кожицы, удалите семена, перегородки и порежьте на крупные полоски. Помидоры можно разрезать на 3–4 ломтика и тоже быстро запечь под грилем или на ребристой сковороде-гриль.
Шаг 1
Разрежьте на 2 половинки 1 зубчик чеснока. Помидоры и перцы разрежьте пополам (или на 4 части, если они крупные), семена удалите, а срезы натрите чесноком и солью, посыпьте зирой. Лук разрежьте вдоль пополам.
Шаг 2
Разогрейте масло в сковороде, пожарьте перцы и лук до мягкости, 15 мин., и выложите их на тарелку. Затем пожарьте помидоры до золотисто-коричневого цвета, 10–15 мин., и тоже выложите их на тарелку, поверх перцев.
Шаг 3
Чеснок натрите на мелкой терке. В масло, оставшееся на сковороде, влейте сок лимона, добавьте соль, зиру, чили и тертый чеснок. Прогрейте несколько минут на слабом огне при постоянном помешивании и вылейте на овощи. Добавьте мелко нарезанную кинзу, перемешайте. Готовый салат охладите перед подачей.
Казалось бы, в рецепте одни знакомые овощи – привычнее не бывает, а как меняется вкус (несомненно, в лучшую сторону) от способа подготовки и особенно приправ!
Иногда салаты делают из вареных или печеных овощей – а вот из жареных очень редко. И совершенно напрасно!
Какие салаты лучше всего подходят к шашлыку на природе? Ну, конечно, овощные! Ведь жареное на углях мясо – это хоть и вкусная, но все-таки довольно тяжелая еда, поэтому овощи на пикнике играют роль и закуски, и салата, и гарнира. Быстро, вкусно и полезно. Можно просто порезать свежие огурцы и помидоры, можно запечь на решетке перцы и баклажаны, а можно взять консервированные или соленые овощи и заправить их любимым соусом, так или иначе легкий салат – это лучшее дополнение к шашлыку.
Гость, теперь всё есть, и кинза в том числе. Спасибо за внимательность!
Гость (гость)
24 июня 2021 г.А где кинза?