Главная
Рецепты
Паштет из печени
Паштет из говяжьей печенки

30 ноября 2012 г.

Паштет из говяжьей печенки

Name: Паштет из говяжьей печенки
Prep time: 10 h
Cook time: 2 h
Total time: 12 h
Yield: 8
Ingredients: Говяжья печень; Молоко; Лук репчатый; Морковь; Чеснок; Масло растительное рафинированное; Сало; Яйцо куриное; Бренди; Мускатный орех молотый; Розмарин сушеный; Перец чёрный горошек; Бекон; Лавровый лист; Соль

gastronom

30 ноября 2012 г.

*Паштет из говяжьей печенки* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Это паштет не для будней, а для праздников или особого повода. Он показатель уровня подготовки хозяйки к приёму гостей. Да и просто паштет из говяжьей печёнки в беконе - это эффектно и очень вкусно.

Сложность: средне

Подготовка: 10 ч

Калории: 380.25 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 2 ч

Б/Ж/У: 18.54 г/30.64 г/5.67

Закуска

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

500 г говяжьей печенки

250 мл молока

2 луковицы

1 морковка

2 зубчика чеснока

растительное масло

150 г сала

2 яйца

2 ст. л. бренди

0,25 ч. л. молотого мускатного ореха

0,5 ч. л. сухого розмарина

6-8 горошин черного перца

250 г бекона тонкими ломтиками

1 лавровый лист

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Печенку вымыть, снять с нее тонкую пленку и разрезать на куски средней величины, тщательно удаляя все протоки. Сложить печенку в миску, влить молоко, плотно накрыть пищевой пленкой и оставить на 2–3 ч.

Шаг 2

Лук, морковь и чеснок очистить, мелко нашинковать и обжарить в 1,5 ст. л. растительного масла до мягкости, 6 мин. Сало нарезать небольшими кусками. Одно яйцо сварить вкрутую.Печенку вынуть из молока и вместе с вареным яйцом, салом и обжаренными овощами пропустить через мясорубку. Добавить в получившийся фарш бренди, сырое яйцо, соль, мускатный орех, розмарин и размолотый черный перец. Все тщательно перемешать.

Шаг 3

Форму для паштета застелить двумя слоями фольги, затем выложить полосками бекона. Аккуратно поместить внутрь печеночный фарш.

Шаг 4

Закрыть верх паштета беконом, положить лавровый лист. Накрыть листом фольги, поставить в форму большего размера, наполненную водой, и запекать в заранее разогретой до 190 °С духовке 1,5 ч.

Шаг 5

Вынуть форму из духовки. Не снимая фольгу, аккуратно слить выделившийся от запекания сок. Поставить паштет под гнет на 1 ч. Вновь слить сок.

Шаг 6

Достать паштет из формы, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник минимум на 6 ч.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №22 (216) ноябрь 2012

#субпродукты #паштет из печени #паштет #закуска #говяжья печенка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Паштет из консервированного тунца

Хочется удивить гостей и домочадцев? Приготовьте для них паштет из консервированного тунца! Справиться с такой задачей сможет даже начинающая хозяйка, но в итоге на столе появится весьма изысканная ...

РЕЦЕПТ

Паштет из куриной печени в духовке

Приготовьте паштет из куриной печени в духовке и удивите тех, кто ожидал увидеть массу, которая намазывается на ломтик хлеба. А ведь изначально подобным кулинарным термином обозначали пирог с начинкой ...

РЕЦЕПТ

Паштет из куриной грудки

Паштет из куриной грудки — отличная идея для самых разных ситуаций. Его можно намазать на ломтик подсушенного хлеба и съесть на завтрак. Или распределить по тарталеткам, украсить зелеными и черными ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Паштет из красной фасоли

Паштету из красной фасоли будут особенно рады вегетарианцы, веганы, а также те, кто соблюдает пост. Блюдо получается вкусным, сытным, ароматным. И, кстати, очень полезным! Такой паштет богат ...

РЕЦЕПТ

Паштет запеченный в тесте

Некоторые удивятся, прочитав наш рецепт паштета, запеченного в тесте: разве это паштет? А вот как ни странно да! Если заглянуть в кулинарную историю этого блюда, то выяснится, что изначально паштетом ...