Макаронная запеканка — это как «суп из топора». Ее успех зависит от множества других ингредиентов. Но макароны при этом создают основу. Наша макаронная запеканка с говяжьим фаршем, брокколи и сырным соусом — идеальное блюдо для уютного домашнего ужина и для полноценного обеда. Делать ее нетрудно, но понадобится несколько этапов подготовки, чтобы ингредиенты объединились гармонично и аппетитно. Для такой запеканки нужно брать мелкие макаронные изделия — ракушки, рожки или перья. Фарш может быть как говяжий, так и любой другой, какой вы предпочитаете. Все остальное — в нашем рецепте.
Шаг 1
Своевременно разогрейте духовку до 200°C. Смажьте маслом форму для запекания подходящего размера. В нашем случае будет достаточно формы объемом около 2,5 литров.
Шаг 2
В просторной кастрюле доведите до кипения примерно 2 литра воды, посолите, засыпьте в кастрюлю макароны, перемешайте и варите, сверившись со временем, указанным на упаковке, и сократив его на 4 минуты.
Шаг 3
Тем временем разделите брокколи на соцветия. Кочерыжку не используйте, оставьте ее для супа. За те самые 4 минуты до окончания варки макарон добавьте прямо к ним в кастрюлю брокколи и варите еще пару минут. Брокколи должна стать ярко-зеленой, слегка размягчиться, но остаться хрустящей, а макароны остаться слегка недоваренными, аль-денте.
Шаг 4
Слейте воду с макарон и брокколи, откинув их на дуршлаг. Затем верните их обратно в кастрюлю. Добавьте к ним 30 г сливочного масла, перемешайте и отставьте в сторону. Натрите чеддер и пармезан на мелкой терке по отдельности.
Шаг 5
Очистите репчатый лук и чеснок. Лук нашинкуйте маленькими кубиками. Растопите в сковороде 15 г сливочного масла, положите в нее лук и пассеруйте на среднем огне в течение 3–4 минут, до легкого румянца.
Шаг 6
Загрузите в сковороду говяжий фарш и разбейте его на более мелкие кусочки лопаточкой. Обжаривайте минут 5, пока мясо не перестанет быть розовым. Добавьте чеснок, пропустив его через пресс, тимьян, посолите и поперчите фарш по вкусу. Прогрейте еще минуту и отправьте фарш в кастрюлю с макаронами и брокколи.
Шаг 7
Протрите сковороду и растопите в ней оставшееся сливочное масло. Всыпьте муку и обжаривайте на среднем огне, помешивая, 1–2 минуты. Влейте струйкой молоко, продолжая энергично перемешивать массу, чтобы избежать комочков. Добавьте мускатный орех, соль и перец.
Шаг 8
Готовьте соус на умеренном огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет и не начнет пузыриться, около 4 минут. Снимите с огня, добавьте в соус тертый сыр чеддер и перемешивайте, пока сыр не растает и соус не станет однородным.
Шаг 9
Вылейте сырный соус в кастрюлю с макаронами, брокколи и фаршем, тщательно перемешайте, а затем выложите всю массу в смазанную маслом форму для запекания.
Шаг 10
Смешайте тертый пармезан с панировочными сухарями и равномерно посыпьте будущую запеканку сверху. Поставьте форму в разогретую духовку и готовьте макаронную запеканку около получаса, пока верх не подрумянится.
Традиционно словом «паста» обозначают так называемые макаронные изделия, которые готовят из смеси пшеничной муки и воды (или муки, воды и яиц), а также блюда из этих изделий.
Макароны по-флотски - классическое блюдо советской домашней кухни. Рецепт этого блюда появился примерно в 50-е годы XX века, и с тех пор оно стало одним из любимых в СССР. Простое, недорого, ...
Макаронную запеканку с фаршем можно назвать упрощенной версией традиционной лазаньи болоньезе: вместо соуса бешамель в блюде используется яично-сливочная смесь, а мясо дополняет цукини. Как вы уже ...
Приготовьте запеканку из вареной курицы с помидорами в духовке и подайте, например, на ужин: готовится она просто, довольно быстро и не требует никаких дорогостоящих ингредиентов. Удобно! А еще такое ...
Наша запеканка из макарон с брокколи достойна особого внимания, благодаря своей сложности, причем, в самом лучшем смысле этого слова. Забудьте об унылых версиях блюда, которые по сей день ...
Приготовив запеканку из макарон с фаршем и миндалем в духовке однажды, вам непременно придется повторять это блюдо снова и снова, потому что близкие точно будут от него в восторге. По вкусу это ...
РЕЦЕПТ
Ленивая лазанья с макаронами, безусловно, понравится всем любителям этого классического блюда, которым просто не хватает времени на его полноценное приготовление. Дело в том, что вкус такого ...
Бабка из макарон — это простое и не очень уважительное название традиционного молдавского десерта Babă Albă. Произносится как «бабэ албэ», а переводится как «белая бабушка», ну или по-простому — «бабка». Эта «бабка» — не просто макаронная запеканка с яйцами или еще с чем-то. Это именно десерт, причем очень нежный. В Молдавии принято готовить его на основе домашней яичной лапши. Но сгодятся и обычные покупные макаронные изделия высшего сорта. Фактурнее «бабка» выглядит с длинной лапшой типа лингвини или со спагетти. Но и с трубочками типа ригатони или рожками получится отлично — тут уже все зависит от вашего вкуса. Причем разница будет чисто визуальная. Если вам понравится рецепт (а по-другому и быть не может), то в другой раз вы, возможно, захотите попробовать приготовить бабэ албэ и с домашней яичной лапшой.
Запеканка из макарон с грибами — домашнее блюдо, приготовить которое совсем несложно, а накормить им можно всю семью. Удобно в запеканку пустить и сваренные накануне макароны, которые остались от ужина. С начинкой тоже могут быть разные варианты. Например, вы можете добавить в нее любое мясо: подойдет как отварная курица, так и обжаренные ломтики бекона. А вместо свежих томатов можете использовать консервированные. Или же просто следуйте нашему пошаговому рецепту приготовления запеканки с макаронами-перьями и жареными шампиньонами.
Макаронная запеканка с сыром в духовке представляет собой некий пазл из имеющихся в наличие продуктов, собирать который можно бесконечно! Пожалуй, незаменимыми в этом рецепте останутся лишь макароны и сыр. Но и здесь возможно множество вариантов: выбирайте пасту любой формы или ту, что осталась у вас от ужина, а сыр — любого сорта, который плавится в духовке и образует приятную золотистую корочку. Освоив наш рецепт, вы можете добавлять в запеканку любые овощи и зелень, а на столе всегда будет блюдо, гораздо более интересное по вкусу, чем простые макароны.
Я бы начинку сверху ещё присыпала сыром и положила тонкий слой макарон, чтобы было похоже на пирог.
Людмила (гость)
5 декабря 2012 г.Очень необычное оформление, весьма оригинально,