Бабка из макарон — это простое и не очень уважительное название традиционного молдавского десерта Babă Albă. Произносится как «бабэ албэ», а переводится как «белая бабушка», ну или по-простому — «бабка». Эта «бабка» — не просто макаронная запеканка с яйцами или еще с чем-то. Это именно десерт, причем очень нежный. В Молдавии принято готовить его на основе домашней яичной лапши. Но сгодятся и обычные покупные макаронные изделия высшего сорта. Фактурнее «бабка» выглядит с длинной лапшой типа лингвини или со спагетти. Но и с трубочками типа ригатони или рожками получится отлично — тут уже все зависит от вашего вкуса. Причем разница будет чисто визуальная. Если вам понравится рецепт (а по-другому и быть не может), то в другой раз вы, возможно, захотите попробовать приготовить бабэ албэ и с домашней яичной лапшой.
Шаг 1
Промойте изюм и заварите его кипятком в чашке. Оставьте минут на 10–15. Отварите макаронные изделия в подсоленной воде до состояния аль-денте, то есть на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Откиньте на сито и промойте холодной водой. Это нужно, чтобы макароны не слипались.
Шаг 2
Хорошо стряхните воду и выложите макаронные изделия в миску. Влейте к ним растительное масло и хорошо перемешайте, чтобы оно равномерно распределилось. Если вы используете короткие рожки или трубочки с отверстиями, важно, чтобы масло попало внутрь.
Шаг 3
Взбейте яйца венчиком в большой миске. Добавьте сахар и ванильный сахар. Взбивайте, пока сахар не разойдется, а яичная смесь не станет пышной. Добавьте молоко, взбейте все вместе.
Шаг 4
Влейте яично-молочную смесь в макароны. Хорошо перемешайте. Помните, что если вы используете макароны с дырочками, смесь должна проникнуть внутрь. Откиньте на сито распаренный изюм, обсушите его салфеткой и добавьте в смесь с макаронами. Все еще раз хорошо перемешайте.
Шаг 5
Подготовьте форму. Лучше взять чугунный казанок, но если такого нет, то возьмите форму повыше и не очень большого диаметра. «Белая бабка» из макарон не должна получиться плоской. Смажьте форму сливочным маслом и равномерно посыпьте мукой, поворачивая форму с боку на бок. Излишки муки вытряхните.
Шаг 6
Влейте в форму яично-молочную смесь с макаронами и изюмом. Равномерно распределите содержимое. Поставьте форму в разогретую до 180° духовку. Выпекайте 1 час. Бабка должна стать плотной и румяной. В конце приготовления можно уменьшить жар до 160°С и накрыть бабку фольгой.
Шаг 7
Выньте форму с румяной «бабкой» из духовки. Дайте ей немного остыть. Затем ножом или силиконовой лопаточкой пройдитесь вдоль краев формы, чтобы отделить запеканку от стенок, а затем аккуратно переверните ее на блюдо и разрежьте на порционные кусочки. Подавайте теплой.
Запеканки из макарон очень просты в приготовлении. Ведь зачастую они возникают как бы сами собой, в результате рационального использования остатков вчерашнего ужина. Достаточно просто добавить в пасту с соусом связующие продукты – яйца, смесь яиц со сливками или просто натёртый сыр, посыпать сверху подсушенными хлебными крошками, поставить в горячую духовку - и через полчаса готово отличное новое блюдо.
Макароны любят, пожалуй, все: это доступный, сытный и быстрый в приготовлении продукт. К тому же универсальный: сложно придумать неудачное сочетание с макаронами. Но просто сварить их слишком скучно: предлагаем запечь макароны в духовке с различными начинками по нашим оригинальным рецептам.
Макароны — это универсальный продукт, который можно успешно сочетать с различными соусами, птицей, мясом, рыбой, морепродуктами, грибами и овощами, макароны являются ингредиентами супов и запеканок, из них делают рагу и даже десерты. Макароны позволяют раскрыться кулинарам в полной мере, ничем не ограничивая вашу гастрономическую фантазию. С брендом Роллтон мы собрали для вас самые вкусные рецепты из макарон.
Бабка из макарон — это простое и не очень уважительное название традиционного молдавского десерта Babă Albă. Произносится как «бабэ албэ», а переводится как «белая бабушка», ну или по-простому — «бабка». Эта «бабка» — не просто макаронная запеканка с яйцами или еще с чем-то. Это именно десерт, причем очень нежный. В Молдавии принято готовить его на основе домашней яичной лапши. Но сгодятся и обычные покупные макаронные изделия высшего сорта. Фактурнее «бабка» выглядит с длинной лапшой типа лингвини или со спагетти. Но и с трубочками типа ригатони или рожками получится отлично — тут уже все зависит от вашего вкуса. Причем разница будет чисто визуальная. Если вам понравится рецепт (а по-другому и быть не может), то в другой раз вы, возможно, захотите попробовать приготовить бабэ албэ и с домашней яичной лапшой.
Макаронная запеканка с сыром в духовке представляет собой некий пазл из имеющихся в наличие продуктов, собирать который можно бесконечно! Пожалуй, незаменимыми в этом рецепте останутся лишь макароны и сыр. Но и здесь возможно множество вариантов: выбирайте пасту любой формы или ту, что осталась у вас от ужина, а сыр — любого сорта, который плавится в духовке и образует приятную золотистую корочку. Освоив наш рецепт, вы можете добавлять в запеканку любые овощи и зелень, а на столе всегда будет блюдо, гораздо более интересное по вкусу, чем простые макароны.
Запеканка из макарон с яблоками — весьма оригинальное блюдо, которое способно сломать все шаблоны. Но иногда стоит расширить свои кулинарные горизонты! Да, конечно, обычно в компанию к макаронам отправляются мясо, сыр или овощи. Хотя некоторые наверняка помнят вермишель, которую иногда наши бабушки разогревали в сковороде, добавляя яйца, смешанные с небольшим количеством сахара и молока. То есть, сладкие макароны — не такой уж и нонсенс! Мы же решили добавить к ним яблоки, да еще и белый шоколад, превратив горячее практически в десерт. Стоит заметить, получилось очень вкусно!
Пока нет комментариев