Домашние рецепты
Наверное, в каждой семье есть свои, любимые домашние рецепты. В отсутствии интернета и огромного ...
Лазанья из домашнего теста
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для начинки:
- 2 средних баклажана
- 200 г шампиньонов
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 4 ст. л. консервированной томатной мякоти
- 2 веточки зеленого базилика
- 50 г тертого швейцарского сыра
- 0,5 ч. л. молотого чили
- 4 ст. л. растительного масла
- соль
Для соуса бешамель:
- 50 г сливочного масла
- 900 мл молока
- 2 ст. л. тертого пармезана
- щепотка мускатного ореха
- перец
- соль
- 50 г пшеничной муки
Для теста:
- 3 стакана муки
- 3 яйца
- 3 желтка
- 1 ч. л. сахара
- щепотка соли
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Муку просеять горкой. Яйца взбить вилкой, добавить желтки, сахар и соль. Сделать в муке широкий «колодец», влить в него яичную смесь. Вымешивать тесто, подсыпая в яйца муку с краев. Когда яйца и мука смешаются, месить более интенсивно 8–10 мин. Завернуть тесто в пленку и оставить в прохладном месте на 30 мин.
Шаг 2
Приготовить белый соус. Молоко разогреть. В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и готовить, помешивая, 2 мин. Постепенно, размешивая, влить горячее молоко. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить, помешивая, пока соус не загустеет. Добавить пармезан, мускатный орех, соль, перец.
Шаг 3
Приготовить начинку. Баклажаны и грибы вымыть. Баклажаны нарезать небольшими кубиками, грибы – тонкими пластинами. Лук и чеснок очистить и измельчить. Базилик вымыть, разобрать на листики и мелко нарезать. Разогреть в сотейнике 1 ст. л. масла, положить грибы и готовить, пока не выпарится вся выделившаяся жидкость. Снять с огня и отставить.
Шаг 4
В другом сотейнике разогреть оставшееся масло, обжарить лук, 4 мин. Положить баклажаны, готовить 7 мин. Добавить томатную мякоть, чили и соль. Перемешать, уменьшить огонь и готовить без крышки 15 мин. Снять с огня, положить обжаренные грибы и базилик. Перемешать.
Шаг 5
Тесто раскатать в очень тонкий пласт. Вырезать из него прямоугольники по размеру формы, в которой будет запекаться лазанья.
Шаг 6
В форму уложить 2 листа теста, затем часть начинки и часть белого соуса. Накрыть одним листом, сверху положить еще часть начинки и соуса. Продолжать укладывать таким образом, пока не закончатся все ингредиенты. Верхний слой должен быть из теста. Присыпать тертым сыром. Поставить в разогретую до 190°С духовку на 35 мин.
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Гастроном своим друзьям и знакомым?
Спасибо! Ваше мнение важно для нас.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Домашние рецепты
Мясная лазанья
Мясная лазанья является безусловной и неотъемлемой частью итальянской кухни. Кстати, первый рецепт ...
Лазанья из слоеного теста
Лазанья из слоеного теста, конечно же, скорее, вариация на тему любимого многими блюда, причем ...
КОММЕНТАРИИ
Чудесный рецепт! Обожаю лазанью: и овощную, и мясную. В нашем маленьком городе не найти готовое тесто для лазаньи, поэтому всегда делаю сама. Почти по вашему рецепту, но добавляю только 3 яйца, а еще 3 желтка не добавляю.
в рецепте ошибка - в ингредиентах для соуса нет муки, добавьте пожалуйста
Чудесный рецепт!!! Мне кажется, подойдет даже тем кто не любит баклажаны. С тестом возиться не хотела, поэтому купила готовую)