Рыба под сметанно-сырным соусом
Этот рецепт рыбы под сметанно-сырным соусом не совсем обычный. Редактор сайта Gastronom.ru Ольга Родионова предпочитает готовить блюда, в которых продукты подвергаются минимальной обработке. В таком случае и приготовление упрощается: остается завести таймер минут на двадцать– и готово! В данном случае фишка еще и в том, что блюдо готовится из замороженного рыбного филе. Те, кто хочет быстро приготовить рыбу, но не вспомнил вовремя о том, что ее нужно разморозить, поймет, в чем прелесть такого подхода. Конечно, имеется в виду не только что вынутое из морозилки, дубовое филе с коркой льда. А такое, которое вы не успели до конца разморозить. И лучше, чтобы это было довольно плоское филе, как у тилапии. Его-то мы и приготовим.
Шаг 1
Подготовьте все необходимые по рецепту продукты. Включите духовку на разогрев до 200°С. Если в вашей духовке есть функция конвекции, то достаточно разогреть ее до 180°С.
Шаг 2
Вымойте помидоры, обсушите полотенцем и нарежьте ломтиками или произвольными кусочками. Сыр натрите на мелкой терке. Смешайте в миске горчицу со сметаной, влейте молоко и взболтайте все вилкой.
Шаг 3
В глубокую форму для запекания выложите замороженные филе тилапии. Присыпьте солью и молотым белым перцем. Сверху распределите нарезанные помидоры. Поперчите, посолите и посыпьте сухими травами.
Шаг 4
Затем аккуратно полейте всю конструкцию сметанно-горчичной смесью, чтобы она хорошо покрыла рыбу и помидоры. Сверху равномерно посыпьте все тертым сыром.
Шаг 5
Поставьте форму в разогретую духовку. Запекайте около 20 минут. Затем переключите духовку в режим гриля, поставьте форму на верхний уровень и подрумяньте сырную корочку в течение 3–5 минут.
Шаг 6
Выньте рыбу из духовки, дайте ей постоять 5 минут, затем переложите на тарелки и полейте образовавшимся в форме соком. Подавайте с белым хлебом и белым вином.
светлана (гость)
20 августа 2015 г.в принципе сам рецепт хороший,но есть небольшой недочет.попробуйте сначала обжарить обваленную в муке рыбу до получения корочки (не дожидаясь золотистого цвета-в этом весь фокус) а далее все как в рецепте.выйдет супер вкусно.у приготовленного блюда будет отличный по консистенции соус,рыбы плавать не будет и все дело в фокусе(в той самой муке которая заберет лишнюю влагу у рыбы и отдаст ее соусу). приятного аппетита,друзья.
Ответ дан в прямой речи автора рецепта:«Для этого блюда подойдет замороженное филе тилапии, трески или морского окуня".
Подскажите, пожалуйста, какую рыбу ещё можно взять (тилапию не употребляю)? Или сорт рыбы принципиален?
Наталья, matae, посмотрите внимательно на перечень продуктов, в нём нет ни одного загустителя! Ни муки, ни яиц! Соус просто не может - и не должен - загустеть! За 3 часа от рыбы не останется вообще ничего, это просто перевод продуктов! Молоко можно и не добавлять, но оно не играет важной роли. Возможно, филе было водянистым и дало слишком много жидкости, но в любом случае в блюде предполагается жидкий соус, это же не запеканка. Соглашусь, что комбинация "сметана+помидоры" однозначно хороша, но "гадость" уж никак получиться не могла.
Наталья (гость)
18 января 2014 г.Все делала в точности по рецепту, запекала в стеклянной форме. Так вот по окончании указанного времени запекания при нужной температуре рыба плавала в жидкости и соус почти не загустел. Пришлось оставить рыбу в духовке еще на час или полтора(!), пока блюдо не приобрело более-менее готовый вид. Итог: вкус нормальный (на 4 балла из 5), но тратить на это 3 часа своего времени - это слишком.
Приготовила согласно рецепту, все до точности соблюдала. Только в качестве рыбы использовала свежайшее филе трески (думала будет еще вкуснее, согласно отзывам). Получилась откровенная гадость!!! Куча жидкости, вместо загустения соуса - какой-то бульон, вкус рыбы вообще непонятный из-за помидор (или молочки - уж не знаю). Вобщем, озадачена и разочарована. Не пойму также, зачем молоко добавлять, если и так соус негустой получается? И почему у меня так вышло - треска для рецепта не подходит?
Виктория (гость)
29 марта 2012 г.Я уже приготовила!!! Очень вкусно :) Думаю, можно было чуть больше сделать горчицы, т.к. немного боялась первый раз сочетать молочные продукты и горчицу, но оказалось, что когда она чувствуется, то просто прекрасно! Немного лишнего выделилось воды (хоть рыба была размороженная), ну да ничего страшного, от этого вкус не пострадал. Вот что называется рецепт в тему: собиралась готовить рыбу, выбирала способ и увидела в новостях этот рецепт. Спасибо ;)
Ольга Родионова (гость)
29 марта 2012 г.Для bacina85: Понадобится 2-3 помидора. Спасибо, неточность в рецепте поправили! ) Для Гостя: Для ускорения процесса, рыбу можно положить и в замороженном виде: убавьте количество жидкости в соусе, сделайте его гуще.
Гость (гость)
29 марта 2012 г.вот не могу понять - рыбу что замороженую ложить?
рецепт хороший, но в списке продуктов не хватает количества помидоров....
отличный рецепт. спасибо