Мясо по-французски в духовке
Мясо по-французски с сыром в духовке можно приготовить разными способами. У каждой хозяйки свои предпочтения. Кто-то добавляет слой жареных грибов, кто-то — ломтики помидоров. Иногда сооружают тяжелую конструкцию с картофелем — чтобы тут же и гарнир был. Мы предлагаем особый рецепт телятины по-французски с параллельным запеканием картофеля в фольге на гарнир. Это вполне совместимые процессы, если правильно распорядиться временем, ведь не секрет, что целым картофелинам надо раза в два, а то и три больше времени, чем нежным телячьим стейкам под сыром. Чтобы умерить калорийность знаменитого блюда, мы предлагаем не громоздить на мясо горы майонеза и не жарить лук в масле. Возьмем сырой лук, соки которого пропитают мясо во время запекания и сделают его сочным. А вот сыра предлагаем взять побольше и пожирнее.
Шаг 1
Духовку разогрейте до 200–220 °С. Картофель тщательно вымойте губкой или щеточкой. Обсушите полотенцами, смажьте каждую картофелину растительным маслом при помощи кисточки.
Шаг 2
Плотно заверните каждую картофелину в фольгу и положите на решетку в середине духовки. Запекайте около часа, в зависимости от размера картофелин. Параллельно займитесь мясом.
Шаг 3
Телятину нарежьте поперек волокон кусками толщиной 1,5–2 см. Положите куски мяса на доску, накройте пищевой пленкой и слегка отбейте кухонным молотком, чтобы выровнять толщину.
Шаг 4
Прямоугольную форму для запекания или противень смажьте растительным маслом. Если хотите обезопасить форму от пригоревших мясных соков и сыра, то лучше застелите ее фольгой или пергаментом.
Шаг 5
Разместите куски мяса в форме в один слой и на небольшом расстоянии друг от друга. Обильно сдобрите телятину свежемолотым черным перцем, но не солите: от соли мясо выделит сок и будет тушиться, а не запекаться.
Шаг 6
Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами, желательно как можно тоньше. Переложите в миску, добавьте неполную чайную ложку соли и слегка пожмите лук с солью руками, чтобы он осел и не топорщился.
Шаг 7
Равномерно уложите подсоленный лук поверх кусков телятины. Полутвердый сыр натрите на мелкой терке, распределите его щедрыми горками поверх репчатого лука.
Шаг 8
Когда картофель будет запекаться уже полчаса, поставьте в духовку еще и форму с мясом, на нижний уровень, чтобы мясо по-французски и картофель на гарнир приготовились по возможности одновременно.
Шаг 9
Запекайте мясо до готовности примерно 30–40 минут. Для подачи положите на каждую тарелку порцию запеченного мяса. Рядом — картофель: раскройте фольгу и сделайте в картошке глубокие надрезы ножом. Посолите, положите в каждую картофелину по кусочку сливочного масла.
ГРУППА
Если в доме есть духовка, вы не останетесь голодным! Ведь в духовке можно не только печь хлеб, пироги, печенье и прочую выпечку, но и готовить самые разные блюда. Блюда в духовке можно запекать на ...
Мясо по-французски с картофелем не имеет ничего общего с кухней страны-законодательницы кулинарной моды. Вообще подобное блюдо во всем мире называют «мясом по-Орловски» — в честь графа Алексея Орлова. ...
Свинина, запеченная в духовке, — идеальное горячее блюдо для праздничного стола. Оно не требует особого внимания, но практически всегда получается великолепно. Качество исходного сырья в данном случае ...
Картофельная запеканка с фаршем в духовке старшему поколению навевает воспоминания об обеде в детском саду, в школе или в пионерском лагере. То есть, в СССР блюдо считалось частью детского меню. И это ...
Ленивые голубцы в духовке выручат каждого в условиях острого дефицита времени. Этот тот самый случай, когда можно убить двух зайцев: и не напрягаться особенно, и побаловать близких вкусным ароматным ...
Всенародно любимый фруктовый пирог можно готовить немного по-другому: шарлотка с яблоками и грушами в духовке получается очень и очень вкусной. Не сомневайтесь: близкие по достоинству оценят ваш ...
РЕЦЕПТ
Этот рецепт мяса по-французски с помидорами и сыром отличается от «народного», согласно которому ингредиенты перед запеканием заливаются сметаной или даже майонезом. И если вы сами никогда не готовили ...
Слышали про мясо по-кремлевски? Если нет, то принимайте рецепт этого простого, но необыкновенно вкусного блюда. По легенде, именно так готовили говядину на кремлевской кухне в советские времена — ...
Мясо по-французски с грибами – культовое блюдо светской кухни. Впервые приготовил его повар-француз, отсюда и название. Это произошло не во Франции, а именно здесь, в России, где оно и стало популярно. Нет ни одной хозяйки, кто бы хоть раз не отважился приготовить его дома. Блюдо хорошо, как в праздники, так и в будни. К тому же, если добавить слой из картофеля, то оно не требует дополнительного гарнира. Рецептов – сотни. Используют курицу, индейку, телятину и свинину. Добавляют помидоры, ананасы, лук, грибы. Если говорить о последних, то подойдут обычные шампиньоны. Но самый шик, конечно же, свежие белые. Если у вас как раз припасена корзинка с лесными дарами, обязательно используйте их в нашем рецепте. Вкусно получается и с шампиньонами. Они довольно нейтральные и хорошо сочетаются со остальными ингредиентами.
Irina, сожалею, что не понравилось, но здесь всё зависит от отруба и качества сыра.
Irina (гость)
6 ноября 2023 г.Мясо не понравилось, сделала все точно по рецепту. Сыр сверху высох до корочки, само мясо было жестковато. Запекала на нижней полке на 200 гр 35 минут. Сомневаюсь, что на фото тот самый результат, который должен быть в итоге рецепта
А я делала "мясо по-французски" со свининой и двумя слоями лука: один слой непосредственно на противень, затем мясо, и далее опять лук. Получалось очень вкусно и сочно!
Очень вкусно получается, а, главное, очень простой рецепт.
ДАНУТА (гость)
22 июля 2016 г.Мясо смазать Чуть майонезом всё-таки.А если помидоры-это "по-купечески" называется.
все получилось...в мультиварке))))
JIM KERRI (гость)
4 апреля 2015 г.Все супер получилось, кроме картошки ))
Olesya (гость)
18 июля 2014 г.А у меня с картошкой не получилось. почему-то всегда, когда я хочу запечь картошку- она у меня остается сырой. или я должна держать ее в духовке часа два. пробовала совершенно разные сорта...
данута (гость)
28 февраля 2014 г.я все-таки чуть майонеза добавлю...
Спасибо! Очень удачный рецепт.Готовила для гостей.Всем очень понравилось.
Гость (гость)
25 июля 2013 г.Спасибо за рецепт! Очень вкусно получилось!!!
Очень вкусный и простой рецепт! Картофель в фольге вкусен без соли, перца и прочих добавок. Мясо имеет вкус мяса. Лучше колбас и шашлыков. (ИМХО). Запекать моежт чуть более 30 мин до 40. Будет слышно и по запаху и по внешнему виду. Кстати лук красный лучше не использовать, он менее сочный и мясо более сухое.