Жаркое из свинины и курицы? А что, так можно было? Да! Пусть вас не смущают два вида мяса в одной сковороде — у каждого из них своя миссия. Свиная рулька дает наваристость и глубину вкуса, а копченая курица — аромат дымка, который пронизывает все блюдо. Хорошо, с мясом разобрались, но здесь есть еще один неожиданный ингредиент — гречка. Для тех, кто привык к русскому жаркому с картошкой — удивительно, да и только. Но не удивляйтесь: в хорватской кухне, а этот рецепт оттуда, гречка — частый гость в мясных блюдах. Она отлично впитывает соки, не разваривается в кашу и придает жаркому ту самую рассыпчатую текстуру, которая так хороша с густым соусом. Готовится жаркое из свинины и курицы долго, но почти без вашего участия. Отличный вариант для воскресного обеда, когда хочется чего-то основательного и душевного.
Шаг 1
Свиную рульку нарежьте кубиками, отварите до готовности в подсоленной воде (около 40–50 минут). Бульон сохраните. Копченую курицу нарежьте кубиками (варить ее не нужно). Сухие белые грибы залейте кипятком (или просто горячей водой) на 20–30 минут, затем отожмите и нарежьте.
Шаг 2
Лук мелко нарежьте. В глубокой сковородке или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности (3–4 минуты). Добавьте нарезанные белые грибы и жарьте еще 2–3 минуты.
Шаг 3
Влейте в сковородку 1 стакан (250 мл) бульона от варки свинины, добавьте чернослив, промытую гречневую крупу, томатную пасту, паприку, измельченный чеснок. Перемешайте, доведите до кипения.
Шаг 4
Добавьте вареную свинину, копченую курицу, нарезанный кубиками вареный картофель, влейте еще 0,5 л бульона или воды. Положите мелко нарезанный маринованный острый перец, добавьте черный перец, приправу. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 20 минут.
Шаг 5
Переложите все в огнеупорную форму, смажьте сметаной. Сверху выложите нарезанный соломкой болгарский перец и рубленую петрушку. Поставьте в разогретую духовку под гриль (или просто на верхний уровень) на 5–7 минут. Подавайте жаркое из свинины и курицы горячим.
Пока нет комментариев