Галета – это открытый пирог, который отличается от классических пирогов отсутствием формы. Тесто раскатывается в круг или овал, на середину выкладывается начинка, а края теста подгибаются, образуя бортики. Такая конструкция позволяет начинке оставаться сочной, а тесту – хрустящим. Сочетание сочных помидоров и нежной моцареллы создает настоящее летнее настроение с итальянским акцентов
Шаг 1
Для приготовления теста смешайте в большой миске муку и соль. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками и разотрите масло с мукой до состояния мелкой крошки, напоминающей панировочные сухари. Постепенно, по одной столовой ложке, добавляйте ледяную воду, перемешивая тесто вилкой или лопаткой. Добавляйте воду до тех пор, пока тесто не начнет собираться в ком. Не переусердствуйте с водой, тесто не должно быть липким. Соберите тесто в шар, не вымешивая его слишком долго. Слегка приплюсните шар, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на 30 минут. Охлаждение позволит клейковине расслабиться, а маслу – снова затвердеть, что сделает тесто более рассыпчатым и хрустящим.
Шаг 2
Помидоры вымойте и нарежьте кружками или полукружками толщиной около 0,5 см. Моцареллу нарежьте тонкими ломтиками или порвите руками небольшими кусочками. Если вы используете моцареллу в рассоле, хорошо отожмите ее, чтобы удалить лишнюю влагу.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень пергаментной бумагой. Достаньте тесто из холодильника. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте его в круг или овал толщиной около 3-4 мм. Аккуратно перенесите раскатанное тесто на подготовленный противень. Оставьте свободными края теста шириной около 3-4 см.
Шаг 4
На середину теста, оставляя свободные края, выложите кружочки помидоров внахлест, создавая красивый узор. Между помидорами или поверх них равномерно распределите кусочки моцареллы. Сбрызните начинку оливковым маслом, посыпьте сушеными травами, солью и свежемолотым черным перцем. Если используете чеснок, равномерно распределите его по начинке.
Шаг 5
Аккуратно поднимите свободные края теста и подогните их поверх начинки, формируя бортики. Старайтесь делать это равномерно, чтобы галета выглядела аккуратно. Смажьте бортики взбитым яичным желтком. Поставьте противень с галетой духовку и выпекайте 30-35 минут. Достаньте готовую галету из духовки. Дайте ей немного остыть на противне (около 5-10 минут), чтобы начинка "схватилась". Перед подачей украсьте свежими листьями базилика. Аккуратно нарезайте галету на порционные куски и подавайте горячей или теплой.
Пока нет комментариев