Name: Варенье из инжира с лимоном
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 2 восьмисотграммовые банки
Ingredients: 1 кг инжира, зеленого или зелено-фиолетового; 2 маленьких тонкокорых лимона; 600 г сахара; 4 бутона гвоздики; 2 ч. л. бальзамического уксуса

Варенье из инжира с лимоном

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг инжира, зеленого или зелено-фиолетового
2 маленьких тонкокорых лимона
600 г сахара
4 бутона гвоздики
2 ч. л. бальзамического уксуса

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

У инжира маникюрными или маленькими кухонными ножницами отрежьте хвостики (не полностью).

Шаг 2

Надрежьте основания крест-накрест – не слишком глубоко, примерно на 5–6 мм. В 4 плода инжира воткните по бутону гвоздики.

Шаг 3

Тщательно вымойте лимоны щеткой. Нарежьте их тонкими кружками, удалите все косточки – они будут горчить в варенье. Сохраняйте вытекающий сок.

Шаг 4

В большом сотейнике с толстым дном или в тазу для варки варенья смешайте бальзамический уксус, вытекший из лимонов сок и 100 мл холодной воды. Всыпьте сахар, положите лимоны, поставьте на средний огонь, доведите до кипения и снимите пену. Варите на минимальном огне 10 мин.

Шаг 5

Добавьте в сироп с лимонами инжир, аккуратно перемешайте. На максимальном огне доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, варите 3 мин., снимите с огня и полностью остудите, 3 ч.

Шаг 6

Перемешайте, поставьте на сильный огонь и опять доведите до кипения, уменьшите огонь, варите 3 мин., остудите, 3 ч. Повторите все это еще дважды. Разложите по стерилизованным банкам и закройте.