Рецепты на ужин с лингвини

Лингвини с кальмарами и креветками — это паста, которая заставляет вспомнить об отпуске. Она легкая, как морской бриз, но при этом сытная. Впрочем, основные блюда с рыбой или морепродуктами часто обладают таким эффектом — насыщают, но без последствий в виде тяжести в желудке или физического утомления. Здесь компанию нежной пасте составляют фенхель, чеснок, острый перец и зеленый кардамон, а также кольца кальмара, креветки, белое вино и оливковое масло. Итог — сочное, ароматное, лишь слегка острое блюдо со свежей ноткой петрушки и фенхеля. Готовится быстро, а выглядит по-ресторанному изящно. Идеальный вариант для ужина, когда хочется побаловать себя чем-то особенным.

Мы так недавно познакомились с этим соусом, и он нас сразу покорил. Без баночки песто в холодильнике мы чувствуем себя как-то неуютно. Конечно, его можно купить, но сделанный дома (обязательно в ступке, а не в блендере), он в сто раз вкуснее и ароматнее.

Главный секрет приготовления правильных спагетти вонголе - в самих ракушках. Их ни в коем случае нельзя передержать на сковородке, иначе они станут резиновыми и совершенно несъедобными.

К этой пасте при подаче идеально подойдут чесночные хлебные крошки «панграттато».

Лингвини с лисичками от Руслана Италмазова, бренд-шефа кулинарного альянса Novikov Group & Family Garden — это просто, вкусно и красиво. А если у вас уже есть готовый куриный бульон — то еще и быстро. Если же нет, не переживайте! По инструкции от шефа вы сможете сварить самый вкусный, наваристый и ароматный куриный бульон. Немного этого бульона нужно будет добавить к обжаренным лисичкам вместе со сливками, пармезаном и отваренной пастой. Оставшийся же бульон можно использовать для супа или заморозить в зип-пакете для следующего раза, когда вам вновь захочется насладиться этой вкуснейшей пастой с лисичками.

В ресторанах города Аматриче, где придумали этот соус к пасте, его до сих пор предлагают в разных вариантах: rossa или bianca – с помидорами или без; вместо лука кладут чеснок; добавляют белое вино… Главное, чего не должно быть в sugo all`amatriciana, – это сливок. Он и без них хорош.

Существует расхожее мнение, что от макарон полнеют. Но любой итальянец это может опровергнуть. Просто все дело в качестве пасты, которую мы едим, и в умении ее готовить.

Все мы любим пасту, особенно когда она готовится быстро и просто. Такие лингвини обожают все в моей семье!

Обычно в подобной хлебной «упаковке» подают салаты. Только фокаччу выпекают заранее, потом мокрой кистью рисуют круг в её основании, вырезают отверстие и укладывают хлеб на горку салата, пряча смесь ингредиентов внутри «миски». Это очень удобно, ведь гость получает сразу и эффектно сервированное блюдо, и хлеб для еды. При желании вы можете смело экспериментировать в заданном направлении – с мясными и рыбными блюдами.

Рецепт от шеф-метрдотеля ресторана BUONO Франческо Пистаккио