Пилав с овощами — это ближневосточный родственник знакомого всем нам плова. Отличия блюд - и в составе ингредиентов, и в способе приготовления. Пилав чаще готовят без мяса. За белок ответственны бобовые – горох или, как в нашем рецепте, фасоль. Рис для пилава часто обжаривают со всей “честной компанией” (здесь это цукини, лук, чеснок и белые грибы), что позволяет добиться насыщенного вкуса и аромата. Острый перец, молотый или в хлопьях, добавляет блюду пикантности. Получается сытно, ароматно и вполне самодостаточно — даже те, кто не мыслит обеда без мяса, останутся довольны. Ну а хотите, подавайте овощной пилав не как самостоятельное блюдо, а как гарнир к мясу, птице или рыбе.
Шаг 1
Рис промойте в холодной воде до прозрачности. Грибы разморозьте. Крупные нарежьте тонкими пластинками. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Цукини и помидоры нарежьте небольшими кубиками. С консервированной фасоли слейте жидкость.
Шаг 2
В глубокой сковородке или сотейнике разогрейте растительное масло. Выложите лук и готовьте на небольшом огне 5 минут до мягкости и легкой золотистости.
Шаг 3
Добавьте к луку измельченный чеснок, цукини и грибы, острый перец молотый или в хлопьях. Перемешайте и готовьте все вместе 4 минуты. Овощи должны слегка подрумяниться.
Шаг 4
Всыпьте в сковородку промытый рис, перемешайте, чтобы овощи равномерно распределились. Прогрейте 2 минуты, чтобы крупа пропиталась маслом и ароматами.
Шаг 5
Влейте в сковородку горячий овощной бульон. Дайте закипеть, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите рис 15 минут. Ни в коем случае не перемешивайте!
Шаг 6
Добавьте в пилав консервированную фасоль и нарезанные помидоры. Посолите по вкусу, аккуратно перемешайте и готовьте, накрыв крышкой, еще 7 минут. Помидоры должны только прогреться, но не развариться.
Шаг 7
Снимите сковороду с плиты и дайте пилаву постоять под крышкой 5–7 минут. Подавайте пилав с овощами горячим, при желании украсив свежей зеленью, укропом или петрушкой.
Когда изучением рецептов плова занялись, наконец, и кулинарные историки (в том числе Похлебкин), плов было решено делить на узбекский (рис готовится вместе с мясом) и азербайджанский (по отдельности). ...
Сладкий плов – вовсе не десерт, а полноценное вкусное блюдо. Часто для его приготовления берут сухофрукты – изюм, курагу или сушеный урюк, финики, вяленую клюкву или вишню. В сладком плове они ...
Плов с нутом можно приготовить по любой технологии, при условии, что этот твердый сухой горох был заблаговременно замочен в холодной воде. В противном случае он просто не успеет свариться к моменту ...
Пилаф — это плов в ближневосточном варианте. Мы решили приготовить овощной пилав. Для его приготовления выбрали соответствующие овощи — цукини, томаты, сладкий перец и оливки. И, конечно, добавили большое количество душистых трав и специй. Основной ингредиент этого блюда — рис — нужно выбирать по такому же принципу, как и для обычного плова: не слишком крахмалистый и клейкий. Он должен хорошо держать форму и при этом впитывать вкус и аромат других продуктов. Для этого блюда идеально подойдет сорт басмати. Уверены, этот питательный постный пилав с овощами порадует не только вегетарианцев, он станет прекрасным гарниром к любому мясу — берите на заметку, мясоеды.
Гость (гость)
8 января 2010 г.В 100 гр этого блюда всего 100 ккал., а жиров в районе 5 гр на 100 гр. ("обработала" состав продуктов через спец.программу)
Гость (гость)
10 марта 2009 г.Из указанного количества продуктов - 350 - 400 ккал на порцию максимум
тот же вопрос-вегетарианское блюдо, а калорий...
А откуда такое большое количество жиров в составе блюда? :)