Сырное фондю с горчицей и креветками

Name: Сырное фондю с горчицей и креветками
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Горчица дижонская; Бренди; Перец чёрный молотый; Чеснок; Вино белое сухое; Соль; Лимонный сок; Сыр Грюйер; Сыр Эмменталь; Креветки свежие; Крахмал кукурузный; Масло оливковое

gastronom

15 января 2009 г.

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 869.54 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 30 мин

Б/Ж/У: 90.35 г/50.50 г/4.07

ЗакускаШвейцарская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

горчица дижонская – 1 ст.л.

бренди – 1-2 ч.л.

черный перец молотый

чеснок – 1 зубчик

вино белое сухое – 200 мл

соль

лимонный сок – 1 ст.л.

сыр грюйер – 300 г

сыр эмменталь – 200 г

средние сырые креветки – 1 кг

крахмал кукурузный – 2 ч.л.

масло оливковое – 2 ст.л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Креветки очистить от панциря, удалить черную кишечную вену. Посолить креветки и поперчить, быстро обжарить на очень горячей сковородке в оливковом масле с двух сторон. Отставить.

Шаг 2

Оба вида сыра натереть на мелкой терке и положить в пакет, добавить крахмал и потрясти. Зубчик чеснока разрезать пополам и натереть им внутреннюю поверхность фондюшницы, больше чеснок не понадобится.

Шаг 3

Фондюшницу поставить на горелку или на плиту, на средний огонь, сразу же влить вино и лимонный сок. Прогреть в течение нескольких минут, не доводя до кипения, затем добавить горчицу и бренди, перемешать. Всыпать сыр с крахмалом. Непрерывно размешивая смесь деревянной ложкой, готовить до тех пор, пока сыр полностью не растопится. Перемешать еще раз. Убавить огонь горелки до минимума. Подать с креветками.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #11(82), 2008

#сыр #горчица #креветки #закуска #швейцарская кухня #эмменталь #грюйер

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Сырное фондю

30 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Тыква в духовке по-женевски

1 ч 30 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Фондю в домашних условиях

Фондю в домашних условиях — это вполне реально и даже не слишком трудно! Если с этой задачей справлялись пастухи, остававшиеся на высокогорном пастбище один на один с небольшим котелком, стаканом вина, засохшим хлебом и куском сыра, то нам, имеющим в своем распоряжении специальное оборудование – красивую чугунную фондюшницу, приготовить оригинальное угощение не составит большого труда! Куда сложнее будет не обжечься расплавленным сыром, потому что есть фондю надо с пылу с жару, обмакивая кусочки поджаристого хлеба или овощей в тягучую и ароматную сырную массу.