Суп солянка с квашеной капустой
Квашеная капуста придает мясной солянке приятную кислинку и делает вкус бульона выразительнее. У этого супа богатая история: солянки готовили на Руси задолго до появления современных рецептов, причем состав зависел от того, какие продукты были под рукой. Со временем за блюдом закрепились мясные, рыбные и постные варианты. В мясной версии особенно хорош баланс насыщенного бульона и кислых овощей: капуста не дает мясному вкусу стать тяжелым, а длительное томление помогает ингредиентам обменяться ароматами. Этоn cуп солянка с квашеной капустой обладает ярким, узнаваемым вкусом, он особенно хорош горячим, с ломтиком ржаного хлеба.
Шаг 1
Нарежьте, лук, сельдерей и соленые огурцы маленькими кубиками. Разогрейте в кастрюле растительное масло. Пассеруйте лук и сельдерей, помешивая, 5 мин. соленый огурец
Шаг 2
Добавьте томатную пасту, обжаривайте еще 1 мин. Добавьте соленые огурцы, квашеную колбасу и 3 ст. л. бульона. Тушите под крышкой 10 мин на слабом огне.
Шаг 3
Окорок и 2 вида колбасы нарежьте тонкой соломкой. В кастрюле доведите до кипения оставшийся бульон. Добавьте окорок, колбасу, лавровый лист и обжаренные овощи. Посолите, поперчите и добавьте сахар. Варите 15 мин.
Шаг 4
Добавьте в суп оливки. Снимите с плиты. Дайте настояться 10 мин. Удалите лавровый лист.
Шаг 5
Разлейте по тарелкам и подавайте, посыпав зеленью, с ломтиком лимона.
РЕЦЕПТ
Невероятно сытно и очень вкусно! Рецепт для Всех! Удивительный рецепт для большой компании ! Невероятно сытный и вкусный суп с мясными деликатесами !
Мясная солянка с лимоном от Елены Чайковской — это наваристое и ароматное первое блюдо, в котором собрано сразу несколько видов мяса: телятина, свинина, копчености, сосиски и салями. Характерную для этого супа кислинку дает здесь не только лимон: вклад во вкус вносят черные и зеленые оливки, обжаренный с томатной пастой лук, а также каперсы. Готовится солянка сборная мясная с лимоном довольно долго, но результат того стоит. Такой суп — один из лучших вариантов для сытного обеда в холодный день. Или даже ужина, почему нет.
Многие считают, что из всех видов грибов грузди и рыжики подходят для солянки лучше других. Для нее можно использовать те соленые грибы, которые не хочется подавать на стол по эстетическим соображениям - с отломанными шляпками, слишком большие по размеру и так далее
Солянка на курином бульоне с колбасой — это смелый и практичный ход. Классическую солянку принято готовить на наваристом мясном бульоне, но мы предлагаем отличную альтернативу — куриную основу. С курицей такой суп получается логичным, а с копченостями и солеными огурцами — и вовсе отвечающим всем канонам. Главный плюс нашего рецепта — скорость. Куриный бульон варится гораздо быстрее мясного. Да и вкус его как будто мягче. В общем, попробуйте взглянуть на привычную солянку под другим углом — возможно, именно этот, более легкий и быстрый вариант, станет для вас любимым.
Пока нет комментариев