Ольга Мизюкалина - Публикации пользователя

Аэрогриль или мультиварка — что лучше выбрать для дома и какой прибор действительно упростит готовку? Оба устройства помогают экономить время и готовить с небольшим количеством масла, но работают по-разному: аэрогриль обдувает продукты горячим воздухом и создает румяную корочку, а мультиварка подходит для каш, супов, тушеных блюд и томления. Разбираемся, чем отличаются аэрогриль и мультиварка, что быстрее готовит, какие у приборов плюсы и минусы и можно ли заменить один другим. Помогаем выбрать устройство с учетом привычного меню, размера семьи и повседневных кулинарных задач.

Сезон манго пролетает так быстро, что вдоволь насладиться этим тропическим фруктом мало кому удается. Покупка впрок чаще заканчивается неудачно: сочные плоды портятся быстрее, чем попадают на стол. Качественная заморозка не даст фрукту пропасть и в холодные вечера вы сможете наслаждаться ярким вкусом смузи или соуса без потери ценных витаминов и клетчатки. Расскажем, как заморозить манго в морозилке в домашних условиях и о способах применения после разморозки.

Международный день вегана отмечают 1 ноября — это повод узнать больше о растительном питании и попробовать новые блюда без мяса, рыбы, молока и яиц. Как появился праздник, чем веганство отличается от вегетарианства и какие принципы лежат в основе этого движения? Рассказываем, как отметить День вегана дома, что приготовить из растительных продуктов и чем заменить яйца и молоко в привычных рецептах. Также объясняем, на что обратить внимание при составлении веганского рациона и какие питательные вещества требуют особого внимания.

На полках магазинов можно найти десятки видов макарон — от простой вермишели до итальянской пасты из отборной пшеницы. И на каждой упаковке обещание высокого качества и отличного вкуса. Но почему при готовке макароны иногда склеиваются, превращаются в мягкую кашу и становятся неаппетитными? Расскажем, как не разочароваться в покупке и найти хорошие макароны.

Сырная витрина в супермаркете — это десятки похожих названий, яркие упаковки, разная информация на этикетке и цена. Даже если вы точно знаете, какой сорт сыра нужен, найти качественный продукт не так просто. Вкус и текстура сыра зависят от молока, технологии, состава, особенностей конкретного сорта и условий хранения. Разбираемся, как выбрать сыр в магазине и на какие признаки качества смотреть в первую очередь.

Варить макароны впрок удобно, но на второй день они часто превращаются в плотный ком, не вызывающий аппетита. Готовые макароны можно отправлять в холодильник и морозилку, а знание простых приемов на этапе хранения и разогрева помогут сохранить их вкус и текстуру. Расскажем, сколько хранятся вареные макароны, как избежать слипания и не испортить блюдо при разогреве.

Пармезан портится не так быстро, но ошибок в хранении не прощает: много влаги — появляется плесень, а если недостаточно — нежная текстура быстро обрастает каменной коркой. Чтобы сохранить характер сыра и его неповторимый аромат, не обойтись без правильной упаковки, нужной полки в холодильнике и контроля влажности. Поможем организовать хранение пармезана, чтобы он служил не пару дней, а несколько недель.

Пароварка позволяет готовить овощи, рыбу, мясо, крупы и даже десерты без погружения продуктов в воду или использования масла. Разбираемся, чем отличаются электрические модели и паровые вставки для кастрюль, какие параметры учитывать при покупке и на что обратить внимание при эксплуатации. Также расскажем, как правильно готовить на пару, каких ошибок избегать и как ухаживать за прибором.

Вареные раки — тот случай, когда еда превращается в ритуал, ведь нужно знать, с чего начинать процесс очистки, уметь аккуратно извлекать мясо и пользоваться специальными приспособлениями. Но что делать, если такое угощение пробуешь впервые? В этом обзоре расскажем, как правильно есть вареных раков и как их разделывать, чтобы получить максимум мяса и минимум мучений, а заодно узнаем, какие части действительно съедобны, а какие лучше отправить в тарелку для отходов.

Кухонные ножницы нужны не только для того, чтобы вскрыть упаковку. Ими режут зелень, птицу, рыбу, сухофрукты, тесто, пищевую пленку и много чего еще. Но со временем даже качественные лезвия начинают хуже справляться с привычной работой. В такой ситуации помогает заточка кухонных ножниц, но проводить ее нужно правильно, ведь в отличие от ножа, у ножниц работают два лезвия, которые сходятся друг с другом под определенным углом. Ниже мы собрали 8 рабочих способов, которые быстро помогут вернуть работоспособность инструменту.

Можно ли готовить в фольге в аэрогриле и безопасно ли это? В отличие от духовки, аэрогриль готовит продукты за счет интенсивной циркуляции горячего воздуха, поэтому неправильно уложенный лист фольги может нарушить воздушный поток или подняться к нагревательному элементу. Разбираемся, когда фольгу можно использовать в аэрогриле, как правильно ее разместить, почему не стоит полностью закрывать корзину и чем заменить фольгу, если производитель ее запрещает.

Покупая киви на глаз, легко ошибиться — можно принести домой кислые, жесткие или, наоборот, мягкие, похожие на кашицу плоды. Как и любой другой продукт, киви нужно уметь правильно выбрать. Расскажем, чем зеленое киви отличается от желтого, на что обращать внимание при выборе и как довести до спелости уже купленный, но еще твердый плод.

Как хранить батат, чтобы он не вял, не прорастал и не портился раньше времени? В отличие от картофеля, этот теплолюбивый корнеплод плохо переносит низкие температуры, поэтому холодильник и холодный погреб ему не подходят. Разбираемся, как подготовить батат к хранению, какую температуру и влажность поддерживать, где держать его в квартире и как сохранить очищенный или нарезанный батат. Отдельно расскажем, как заготовить батат на зиму с помощью заморозки.

Холодильник давно стал синонимом «правильного» хранения еды, и многие по привычке отправляют туда буквально все — от хлеба и овощей до растительного масла и консервов. На деле же не все продукты нуждаются в холоде, а для каких-то он и вовсе настоящий враг: ускоряет порчу, изменяет вкус и аромат, меняет структуру. Давайте разберемся, какие продукты без холодильника хранятся лучше и почему это именно так.

Маргарин всегда считался дешевым заменителем масла. На деле же это самостоятельный продукт со своей технологией производства, своим составом и назначением. Разбираемся, что такое маргарин, из чего его делают, почему он может быть вреден и какова его реальная роль в домашней и профессиональной кулинарии. А еще мы расскажем, в чем разница между маргарином и сливочным маслом с точки зрения состава, свойств и использования на кухне.

Е-добавки в продуктах часто воспринимают как знак того, что от товара лучше отказаться. Но буква «Е» сама по себе не говорит ни о пользе, ни о вреде ингредиента: под этим обозначением скрываются самые разные вещества — от аскорбиновой и лимонной кислот до консервантов и синтетических красителей. Разбираемся, что означают коды Е100, Е200, Е300 и другие на упаковке, какие пищевые добавки считаются безопасными, на какие действительно стоит обратить внимание и как выбирать продукты с учетом их состава.

Тушенка давно стала привычным продуктом: ее берут в походы, добавляют в макароны и каши, держат дома на случай быстрого ужина. Но история тушенки началась не в СССР и даже не в России: современная технология мясных консервов выросла из экспериментов французского кондитера Николя Франсуа Аппера, а затем развивалась в Великобритании, США, Германии и других странах. Рассказываем, кто придумал тушенку, как мясные консервы стали частью армейских рационов, почему советская тушенка получила ГОСТ и как сегодня делают и выбирают этот продукт.

История вилки гораздо интереснее, чем кажется: когда-то этот привычный столовый прибор считали проявлением излишней роскоши, а в Европе его появление за столом вызывало настоящий скандал. Первые вилкообразные инструменты появились еще в древности, но современная вилка складывалась постепенно: менялись ее форма, количество зубцов и назначение. Разбираемся, когда появилась вилка, кто и зачем сделал ее столовым прибором, почему ее не сразу приняли в Европе и России, откуда взялась четырехзубая конструкция и как появились специальные вилки для рыбы, десертов, морепродуктов и других блюд.

Терка для сыра — простой кухонный инструмент, но от ее конструкции зависит, получится аккуратная стружка или сыр будет крошиться и прилипать к лезвиям. Для твердых, полутвердых и мягких сыров подходят разные виды терок, а для пиццы, пасты, салатов и сырной тарелки нужна своя форма нарезки. Разбираемся, какую терку для сыра выбрать, чем отличаются ручные, коробчатые и электрические модели, какая терка подойдет для разных сортов сыра и как правильно пользоваться инструментом.

С появлением индукционной плиты необязательно менять всю посуду: многие кастрюли и сковороды, которые уже есть дома, могут подойти. Главное условие — наличие в дне ферромагнитного материала, но определить это можно буквально за несколько секунд. Рассказываем, какая посуда подходит для индукционной плиты, что означает специальная маркировка и как проверить старую кастрюлю или сковороду с помощью магнита, без маркировки и непосредственно на панели. А также разбираемся, на что обратить внимание при покупке новой посуды для индукции.