У томатного кетчупа хорошо знакомый вкус насыщенных помидоров и специй. Однако с ним можно поиграть и добавить ему дымного аромата. Копченая паприка справится с этой миссией, и вам покажется, что соус готовили не на кухне, а где-то рядом с мангалом. При этом состав остается предельно простым: спелые томаты, лук, уксус, горчица и паприка. Такой кетчуп понадобится там, где хочется подчеркнуть вкус запеченного или жареного мяса, картофеля, бургеров и овощей.
Шаг 1
Раскалите сковороду-гриль. Порциями обжарьте помидоры до появления черных подпалин. Крупно их нарежьте.
Шаг 2
Так же обжарьте неочищенные луковицы шалота и зубчики чеснока. Дайте немного остыть. Очистите и крупно нарежьте.
Шаг 3
В кастрюлю положите помидоры вместе с выделившимся соком, шалот и чеснок. Доведите до кипения. Тушите на слабом огне 30 мин. Взбейте погружным блендером.
Шаг 4
Добавьте сахар, уксус, горчицу, копченую паприку и соль. Снова доведите до кипения и томите еще 20 мин.
Шаг 5
Протрите через сито.
Рецепты вкусного кетчупа для домашнего приготовления могут быть совершенно разные. Можно экспериментировать со специями и пряностями, использовать разный уксус и сахар, в качестве базы выбирать сезонные помидоры разных сортов, помидоры в с/с или томатную пасту, а для более богатого вкуса даже использовать нектарины или яблоки. Представляем проверенные рецепты и 7 неожиданных способов использования вкусного домашнего кетчупа, от приготовления глазури для жарки и до варки свинины.
ПРОДУКТ
Кетчуп — универсальный соус, без которого трудно представить гамбургеры, картофель фри, хот-доги и другие популярные блюда. За привычной бутылкой скрывается увлекательная история, в которой переплелись Восток и Запад, морские торговые пути и смекалка кулинаров.
Ароматное, только что снятое с мангала мясо хорошо и само по себе, однако в сочетании с лавашом, свежей зеленью и правильно подобранным соусом оно становится еще более аппетитным. В этой подборке делимся 20 лучшими рецептами домашних соусов для шашлыка на любой вкус.
ГРУППА
Соус (от фр. sauce — подливка) — жидкая приправа к основному блюду. Соусы не только подают к готовым блюдам, но и используют в процессе их приготовления (то есть брезеруют продукты в соусе или запекают под соусом). Соусы известны с древности (например, древнеримский гарум, он же ликвамен — из мелкой ферментированной рыбы, аналог тайского нам пла и вьетнамского ныок нам).Каждый соус состоит из жидкой основы и дополнительных ингредиентов — овощей, фруктов, трав, специй, пряностей.
РЕЦЕПТ
Копченый майонез по этому рецепту получается более насыщенным и пряным, чем классические сливочные и майонезные соусы к мясу или морепродуктам. Благодаря копченой паприке, кайенскому перцу и лаймовому соку вкус получается особенно удачным для жареных креветок, свинины на гриле, бургеров и картофеля. Соус может напомнить американские дипы и барбекю-блюда: с легкой остротой, дымными нотками и кисло-сладким балансом. Его можно подавать отдельно, использовать как намазку для сэндвичей, намазывать на булочки перед сборкой бургеров.
Качественный, правильно приготовленный говяжий стейк уже сам по себе является произведением кулинарного искусства. Сделать его вкус еще ярче и богаче вам поможет соус. Ведь даже бриллианту нужна хорошая огранка, согласитесь! В нашей статье собраны самые интересные соусы для стейков со всего света — готовьте, пробуйте, выбирайте для себя лучшее.
Пока нет комментариев