Соус ромеско — это насыщенный соус с дымком родом из Каталонии, приготовленный из печеных красных перцев, помидоров, чеснока, миндаля, уксуса и копченой паприки. Его используют как дип для макания, намазку или соус к жареным овощам, морепродуктам и мясу. Вкуснее всего он получается из целых овощей, запеченных на углях до черноты, затем очищенных и пропущенных через крупную решетку мясорубки вместе с орехами и чесноком.
Шаг 1
Разогрейте духовку до 220 °С. Очистите чеснок от верхнего слоя шелухи. Слегка сбрызните оливковым маслом и заверните в фольгу.
Шаг 2
На противень, выстеленный фольгой, выложите сладкий перец, помидоры и чеснок. Запекайте до появления черных подпалин, около 30 мин. Переложите помидоры и перец в герметичный контейнер. Оставьте на 10-15 мин. Очистите перец от кожицы и семян. Также снимите кожицу с помидора. Выдавите зубчики чеснока.
Шаг 3
В чашу кухонного комбайна с насадкой «нож» положите крупно нарезанные перцы и помидор, чеснок, орехи, уксус, оливковое масло, соль и паприку. Взбейте.
Пока нет комментариев