Соус ромеско — это насыщенный соус с дымком родом из Каталонии, приготовленный из печеных красных перцев, помидоров, чеснока, миндаля, уксуса и копченой паприки. Его используют как дип для макания, намазку или соус к жареным овощам, морепродуктам и мясу. Вкуснее всего он получается из целых овощей, запеченных на углях до черноты, затем очищенных и пропущенных через крупную решетку мясорубки вместе с орехами и чесноком.
Шаг 1
Разогрейте духовку до 220 °С. Очистите чеснок от верхнего слоя шелухи. Слегка сбрызните оливковым маслом и заверните в фольгу.
Шаг 2
На противень, выстеленный фольгой, выложите сладкий перец, помидоры и чеснок. Запекайте до появления черных подпалин, около 30 мин. Переложите помидоры и перец в герметичный контейнер. Оставьте на 10-15 мин. Очистите перец от кожицы и семян. Также снимите кожицу с помидора. Выдавите зубчики чеснока.
Шаг 3
В чашу кухонного комбайна с насадкой «нож» положите крупно нарезанные перцы и помидор, чеснок, орехи, уксус, оливковое масло, соль и паприку. Взбейте.
РЕЦЕПТ
Иногда достаточно простого штриха, чтобы блюдо стало запоминающимся, и паста с соусом ромеско — отличный пример. Соус с романтичным названием готовят из запеченного перца, томатов, чеснока, орехов и оливкового масла. Получается густое, ароматное дополнение с легкой дымностью и ореховой глубиной. Ромеско родом из испанской Каталонии, где его традиционно подают к рыбе и морепродуктам. Но с пастой он тоже отлично работает: обволакивает спагетти, делает ужин уютным. Это правильный выбор в дни, когда хочется приготовить что-то выразительное из простых продуктов.
Соус – удовольствие, которое можно и нужно растягивать. Тогда всю зиму с вами будет ощущение, что вы только что вернулись из отпуска. делимся рецептами 5 отличных соусов, которые можно есть прямо сейчас, а можно закрыть в банки и сохранить на конец осени-начало зимы.
Ромеско, или ромеску – традиционный каталанский соус из миндаля. Остальные ингредиенты в Каталонии могут очень сильно отличаться от дома к дому – и вы тоже можете экспериментировать. Мы в этот соус, например, иногда кладем запеченный чеснок, и соус делается слаще и насыщеннее.
Что может быть вкуснее печеных овощей? Много овощей! А к ним золотистые чесночные гренки и потрясающий соус ромеско с легким ароматом дымка. Летом это блюдо можно приготовить на барбекю, а зимой в духовке или на электрическом гриле
Пока нет комментариев