5 августа 2016 / gastronom

Овощное ассорти с соусом ромеско

Что может быть вкуснее печеных овощей? Много овощей! А к ним золотистые чесночные гренки и потрясающий соус ромеско с легким ароматом дымка. Летом это блюдо можно приготовить на барбекю, а зимой в духовке или на электрическом гриле

Овощное ассорти с соусом ромеско
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 2 средних цукини
  • 2 красные луковицы
  • 3 разноцветных сладких перца
  • 6–8 средних картофелин
  • 1 зубчик чеснока
  • 15 веточек тимьяна
  • 8 кусочков чиабатты или багета
  • соль, свежемолотый черный перец
  • оливковое масло
Для соуса:
  • 1 большой сладкий красный перец
  • 3 средних помидора
  • 2 кусочка багета
  • 1/4 стакана фундука
  • 1/4 стакана миндаля
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ч. л. молотой сладкой паприки
  • 2 ст. л. красного винного уксуса
  • 125 мл оливкового масла
  • соль, красный острый молотый перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Картофель вымойте щеткой, разрежьте на дольки и положите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варите до полуготовности, 10 мин. Затем слейте воду, картофель обсушите.
Шаг 2
Разогрейте духовку с грилем до 200 °С. Цукини разрежьте поперек на 2–3 части, а затем на дольки. Сладкий перец очистите от семян и перегородок и разрежьте на 4–6 частей. Лук очистите и нарежьте кружочками.
Шаг 3
Выложите овощи на противень, застеленный бумагой для выпечки, посолите и поперчите, сбрызните оливковым маслом и посыпьте тимьяном. Поставьте в духовку и запекайте до готовности, 25–30 мин.
Шаг 4
Для соуса перец положите на решетку и запеките до темных подпалин, 20 мин.
Шаг 5
Переложите в миску и накройте крышкой, оставьте на 10 мин.
Шаг 6
Снимите с перца кожицу и аккуратно удалите семена и перегородки.
Шаг 7
Поместите все ингредиенты соуса, кроме оливкового масла, в чашу блендера и измельчите в однородное пюре. Влейте оливковое масло и быстро взбейте.
Шаг 8
Куски чиабатты смажьте оливковым маслом и пожарьте на гриле до золотистой корочки. Натрите чесноком.
Шаг 9
Выложите овощи на блюдо, добавьте чиабатту и подавайте с соусом.
Время готовки
50 мин
Количество порций
6
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
Технология
Повод
Источник
"Школа гастронома"
№04, 2015 г
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Блюда на постный стол Блюда на постный стол

Пост — это время, когда люди обращают внимание на простоту: в жизни, в желаниях, в еде. ...

Сладкий перец Сладкий перец

Знаете ли вы, что сладкий перец – родственник баклажанов, картофеля, помидоров и табака? А ещё ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев