Суп с вермишелью без зажарки
Суп с вермишелью без зажарки, приготовленный на курином бульоне, прекрасно утоляет голод и не только. Еще в Древнем Египте бульон из курятины использовали для лечения простуды и для восстановления сил после болезни. В настоящее время доказано, что аминокислоты куриного белка по составу и свойствам похожи на аспирин. Морковь и лук делают вкус супа более насыщенным, но если их не пассеровать в масле, то калорийность блюда будет меньше. У разных кухонь мира есть свои традиционные рецепты: в Германии в куриный суп кладут сельдерей, лук и петрушку, а на Кубе первое блюдо из курицы щедро сдабривают чесноком и острым перцем. В России суп на курином бульоне называют «по-домашнему», в нем есть картофель и вермишель. Она может быть фабричной или нежной, из домашнего теста, замешанного только на яйцах и муке с солью. Наши бабушки и мамы специально готовили и подсушивали такую лапшу для куриного супа. Вкус горячего золотистого и ароматного блюда, как в далеком детстве, согревает тело и душу. Сварить суп несложно, но даже у приготовления куриного бульона есть свои хитрости.
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты для супа. Морковь и картофель очистите и залейте холодной водой. Курятину промойте и разрежьте на части среднего размера. Для наваристого бульона, насыщенного коллагеном, используйте костистые крылья, спинку и ребра. Если для самого диетического супа готовите только грудку, то варите ее не более 40–60 минут, иначе мясо станет сухим.
Шаг 2
Курятину полностью залейте водой, после закипания сразу сделайте огонь минимальным и снимите пену. Варите 1 час или 2–3 часа, если птица домашняя. Для прозрачности бульона мясо залейте холодной водой, варите его без крышки и при слабом кипении, чтобы пузырьки едва были видны на поверхности. Чем дольше варите мясо, тем насыщеннее будет бульон.
Шаг 3
С овощами суп гораздо вкуснее. Чтобы они отдали бульону всю свою сладость, цвет и аромат, но при этом не разварились, за 30–40 минут до окончания варки мяса положите к мясу целиком или крупно нарезанную морковь, черешок сельдерея. И добавьте вымытую, но неочищенную от шелухи луковицу для придания супу золотистого оттенка.
Шаг 4
Когда куриное мясо станет мягким и будет легко отделяться от костей, достаньте его с овощами, а луковицу выбросьте. Бульон процедите от мелких хлопьев пены и костных остатков. Картофель нарежьте кубиками среднего размера, опустите в бульон, доведите до кипения, снимите пену, сделайте средний огонь и варите 10–12 минут.
Шаг 5
Мягкую морковь и сельдерей нарежьте по вкусу и добавьте в кастрюлю. Отделите мясо от костей и кожи, мелко нарежьте, положите курятину в бульон и доведите до слабого кипения. Посолите и перемешайте. Можете добавить щепотку приправы карри или куркумы, чтобы суп приобрел красивый яркий цвет и пряный аромат.
Шаг 6
Засыпьте в кастрюлю вермишель, перемешайте и варите после повторного закипания не более 3–5 минут, иначе макаронные изделия разварятся. Выключите огонь и дайте блюду настояться 10–15 минут, не накрывая его крышкой. В горячем супе вермишель дойдет до готовности, сделает блюдо сытным, нежным и впитает в себя весь богатый вкус бульона и овощей.
Куриный суп с вермишелью и яйцом, рецепт которого мы вам с радостью предлагаем, для кого-то станет воспоминанием о далеком детстве. Возможно, во времена советского детства мама или бабушка кормила вас простым супчиком с вермишелью и яйцами, заправленным зеленым луком или другой свежей зеленью и сливочным маслом. Абсолютно простой, но невероятно нежный «детский» супчик мама и на воде умудрялась сварить очень вкусно. А уж если суп готовился на курином бульоне, то удовольствие было запредельным. Вот и мы сварим сначала вкусный куриный бульон с овощами и пряностями, процедим, а потом заправим яйцами и вермишелью. Кстати, имейте в виду: куриное мясо можно добавить в суп, а можно использовать для других целей, например, для салата. Супчик и без него будет вкусным. И совершенно точно порадует детей.
Суп с колбасой и вермишелью относится к категории блюд на скорую руку. Да и ингредиенты его очень простые, которые наверняка найдутся в любом холодильнике, поэтому взять на заметку наш рецепт точно стоит. Согласитесь, бывают дни, когда варить сложносочиненное первое нет ни сил, ни желания, а горячего супчика все-таки хочется. Вот тут-то и стоит вспомнить о супе с вермишелью и картошкой! Готовится он без бульона: насыщенность первого обеспечивается густой зажаркой из овощей с колбасой. Получается действительно вкусный супчик, который для аромата непременно следует дополнить чесноком и петрушкой, как и рекомендовано в рецепте.
А вы любите куриный суп с вермишелью и картошкой — тот самый, который наверняка когда-то готовили ваши бабушки и мамы? Мы просто обожаем! Вроде бы никаких особых гастрономических впечатлений ждать от такого супа не приходится, но то ли ностальгия «накрывает», то ли все его ингредиенты подобраны максимально удачно, но это первое блюдо всегда съедается без остатка. Правда, чтобы результат был именно таким, необходимо приготовить куриный суп с лапшой и картошкой правильно. Делимся проверенным рецептом прямо сейчас!
Куриный суп с шампиньонами и вермишелью понравится и взрослым, и детям. Само по себе сочетание легкого бульона, куриного мяса и овощей – отличное и беспроигрышное. А когда к ним добавляют грибы и вермишель – получается суп с очень ярким насыщенным вкусом! При этом продукты, которые для него нужны, вполне бюджетны и продаются в любом магазине. При желании куриные окорочка в рецепте можно заменить на филе грудки или на индейку – выбирайте то, что вам по вкусу. Готовится такой суп просто и быстро. Возьмите на вооружение еще один классический рецепт из нашей коллекции.
ПРОДУКТ
Обычную вермишель для супа можно не варить, а… поджарить. Попробуйте разогреть сухую сковороду, рассыпать на ней тонкую «паутинку» и, помешивая, довести до темно-золотистого, почти карамельного цвета. Брошенная в бульон за 2 минуты до готовности, такая вермишель подарит блюду глубокий ореховый аромат и гарантированно не слипнется, даже если суп простоит на плите лишние минуты. Расскажем о вермишелевом супе еще много полезного.
Этот легкий и диетический куриный суп с вермишелью, сладкой морковкой, свежей зеленью и воздушными яично-молочными хлопьями в полной мере оправдывает свое название: éclair в переводе с французского означает «молниеносный»! Приготовить такое блюдо можно буквально за считанные минуты (при условии наличия готового куриного бульона), а результат – всегда превосходен. Благодаря своему простому составу, он подойдет и взрослым, и детям. Такой суп часто готовит и моя мама. С удовольствием делюсь рецептом.
Пока нет комментариев