Суп куриный с яйцом "Эклер"

Name: Суп куриный с яйцом 'Эклер'
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: авторская
Ingredients: готовый куриный бульон 1200 мл; морковь 100-120 г; вермишель или мелко поломанные тонкие спагетти из твердых сортов пшеницы (необязательно) 20-25 г; яйцо среднее 1 шт.; холодное молоко 3,5 % жирности или аналогичное количество куриного бульона (холодного) 1-2 ст. л.; соль по вкусу; немного свежей или сушеной зелени укропа или петрушки

Легкий диетический суп со сладковатой морковкой, свежей зеленью, вермишелью и нежными воздушными яично-молочными хлопьями в полной мере оправдывает свое название (слово "éclair" (эклер) в переводе с французского означает «молниеносный»): сделать его можно буквально за считанные минуты (при условии наличия готового куриного бульона), а результат – всегда превосходен. Благодаря своему простому составу, он подойдет и взрослым, и детям. Такой суп часто готовила моим девочкам моя мама.

УЧАСТНИК
КОНКУРСА

Рецепты наших бабушек

ИНГРЕДИЕНТЫ

готовый куриный бульон 1200 мл
морковь 100-120 г
вермишель или мелко поломанные тонкие спагетти из твердых сортов пшеницы (необязательно) 20-25 г
яйцо среднее 1 шт.
холодное молоко 3,5 % жирности или аналогичное количество куриного бульона (холодного) 1-2 ст. л.
соль по вкусу
немного свежей или сушеной зелени укропа или петрушки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Добавляем в куриный бульон нарезанную морковь

Поставьте готовый бульон на небольшой огонь и доведите до кипения, заранее отлив пару ложек для взбивания яиц, если Вы не используете молоко. В это время морковь помойте, очистите от кожуры и нарежьте кружочками, сложите в закипевший бульон, закройте крышкой и варите на небольшом огне минут 5-7 после повторного закипания.

Шаг 2

По истечении указанного в п. 1 времени отмерьте необходимое количество вермишели или длинных тонких спагетти (которые затем необходимо наломать на небольшие кусочки), если Вы решили использовать их в рецепте. Всыпьте их в кипящий бульон, перемешайте несколько раз ложкой и варите суп еще 5 мин. Если вермишель (спагетти) Вы не добавляете, то просто поварите суп еще 5 минут, чтобы морковь дошла практически до готовности.

Шаг 3

Яйцо взбиваем и тонкой струйкой вливаем в суп

Затем в отдельной емкости взбейте в пену ручным венчиком яйцо с 1-2 ст. л. молока или бульона (в зависимости от количества жидкости яичные хлопья получатся более плотными или воздушными соответственно). Немного увеличьте под кастрюлей с бульоном огонь и тонкой струйкой быстро влейте туда взбитое яйцо, одновременно постоянно помешивая суп вилкой по кругу для получения мелких яичных хлопьев. Затем огонь снова уменьшите до небольшого и варите суп еще около 2-3 мин. до полной готовности моркови, которую можно проверить, проткнув ее острым ножом (если нож входит в нее легко, значит – готова).

Шаг 4

Куриный суп с яйцом "Эклер" посыпаем свежей зеленью

Перед самым окончанием варки суп посолите (если бульон был несоленый) по вкусу, добавьте сухую или помытую и мелко порезанную свежую зелень и перемешайте.

Шаг 5

Выключите под кастрюлей огонь, разлейте суп по тарелкам и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Полезный совет

Остатки супа хранить нежелательно, он хорош только свежеприготовленный, и впрок его делать не стόит.

Время готовки

15 мин

Количество порций

Сложность приготовления

легко

Кухня

авторская

Вегетарианское