Шашлык из кролика на мангале — это, по-своему, каприз. Ведь диетическое кроличье мясо больше приспособлено для тушения в вине или приготовления «детских» биточков на пару, а не для шашлыков. И вообще, в кроличьей тушке костей куда больше, чем мяса. Тем не менее, шашлык из кролика делают. Часто тушку разрубают на порционные куски и насаживают их на шампуры, не освобождая от костей. Вы тоже можете так сделать, используя маринад из нашего рецепта. Но удовольствие — дело индивидуальное. Кому-то нравится обгладывать косточки на свежем воздухе, а кому-то хочется сделать всю грязную работу заранее и наслаждаться на природе чистым мясом. Наш рецепт как раз такой. Вы можете купить готовую вырезку кролика или разделать кроличью тушу на филе самостоятельно. Косточки и не слишком мясистые кусочки тушки оставить на бульон, а срезанное мясо пустить на сочный шашлык.
Шаг 1
Если у вас целый кролик, разделайте тушку на филе. Основные запасы мяса — в спинке (вырезка) и в окорочках. С других частей тушки много срезать для шашлыка не получится. Если у вас готовое филе кролика, то разрежьте его на кусочки небольшого, но удобного для насаживания на шампуры размера.
Шаг 2
Сложите мясо кролика в контейнер или миску. Очистите лук и тонко нарежьте две луковицы. Одну отложите. Помните лук руками с солью, затем пересыпьте луком кроличье мясо. Залейте белым сухим вином. Перемешайте и оставьте на полчаса.
Шаг 3
Насыпьте горошины разного перца, хлопья чили, семена кориандра и горчицы в ступку и разотрите их пестиком. Смешайте с прованскими травами, залейте пряности оливковым маслом и дайте постоять 20 минут.
Шаг 4
Добавьте оливковое масло со специями к кроличьему мясу в вине с луком, перемешайте, немного помассируйте мясо, накройте емкость пленкой или крышкой и оставьте на полтора-два часа мариноваться.
Шаг 5
Оставшуюся луковицу разрежьте пополам вдоль и поперек и разберите на сегменты, которые удобно будет насаживать на шампуры. Помидоры черри разрежьте на круглые ломтики.
Шаг 6
Насаживайте кусочки маринованного кролика на шампуры, перемежая их сегментами репчатого лука и ломтиками помидоров. Когда угли хорошо прогорят и «поседеют», выложите шашлыки из кролика на мангал и жарьте, периодически поворачивая, до золотистого румянца, около 15–20 минут.
Мясо в рукаве — вариант совершенно беспроигрышный. Что бы вы ни взяли — свинину, кролика, баранину; ножку, вырезку или фарш — великолепный результат гарантирован. Запеченные в рукаве продукты всегда получаются более нежными, сочными и ароматными, ведь они готовятся в собственном соку. Благодаря прозрачному материалу, из которого сделан пакет для запекания, можно легко отслеживать степень готовности блюда. После приготовления не нужно отмывать противень, форму и духовку — еще один большой плюс. Запекая мясо в рукаве, нужно соблюдать буквально несколько простых правил, давайте в них разберемся.
Все знают, что мясо кролика – очень полезный диетический продукт, но, к сожалению, не все умеют его правильно готовить. Крольчатина действительно требует особого подхода, впрочем, с нашими советами у вас точно все получится!
Нежнейшее мясо кролика считается диетическим и ценится за нейтральный вкус, благодаря которому кролик прекрасно сочетается с самыми разными продуктами. Готовить кролика в духовке удобно: поставили и забыли на время. Главное — знать кулинарные приемы, тогда маринованный кролик получится мягким и сочным.
Нежный, сочный и при этом диетический — тушеный кролик легко превращается в идеальное блюдо на каждый день. Его сложно испортить, а сочетания с овощами, грибами, сливками или сметаной позволяют каждый раз получать новый вкус. Собрали 11 проверенных рецептов, которые помогут приготовить кролика просто, быстро и действительно вкусно.
Как говорят нам ученые, в местах, где растет можжевельник, воздух намного чище. За сутки 1 гектар посадок этого кустарника выделяет в атмосферу огромное количество фитонцидов, которого достаточно, чтобы очистить от вредоносных бактерий воздух над крупным городом. Не менее полезны и ягоды можжевельника. В странах Северной Европы это одна из любимых приправ. Считается, что в суровом холодном климате они помогают укреплять иммунитет.
Мясо кролика маложирное, диетическое и, при правильном подходе к приготовлению, очень вкусное. Самое распространённое блюдо из кролика – рагу, то есть, мясо, тушеное в небольшом количестве ароматной жидкости: вина, сливок или сметаны, помидоров.
Пока нет комментариев