Кролик с можжевельником

Name: Кролик с можжевельником
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 8
Ingredients: 1 кролик весом примерно 1,5 кг; 2 средние луковицы; 2 зубчика чеснока; 2 веточки розмарина; 200 мл овощного бульона; 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»; 6–8 ягод можжевельника; свежемолотый черный перец

Как говорят нам ученые, в местах, где растет можжевельник, воздух намного чище. За сутки 1 гектар посадок этого кустарника выделяет в атмосферу огромное количество фитонцидов, которого достаточно, чтобы очистить от вредоносных бактерий воздух над крупным городом. Не менее полезны и ягоды можжевельника. В странах Северной Европы это одна из любимых приправ. Считается, что в суровом холодном климате они помогают укреплять иммунитет.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кролик весом примерно 1,5 кг
2 средние луковицы
2 зубчика чеснока
2 веточки розмарина
200 мл овощного бульона
3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
6–8 ягод можжевельника
свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разрежьте кролика на 8 порционных кусков. Каждый кусочек натрите солью и перцем.

Шаг 2

Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте соломкой, чеснок раздавите. Розмарин разберите на листики, стебли разломайте на кусочки и не выбрасывайте. Несколько листиков измельчите и отложите.

Шаг 3

Сложите в миску куски кролика, перекладывая их луком, чесноком, стеблями и целыми листиками розмарина и ягодами можжевельника. Закройте и оставьте мариноваться на 1 ч.

Шаг 4

Достаньте куски кролика из маринада, смажьте примерно половиной масла и положите в глубокую форму для запекания. Поставьте в разогретую до 200 °С духовку под включенный гриль, чтобы получилась золотистая корочка со всех сторон (куски нужно будет 1 раз перевернуть). Затем переключите духовку из режима «гриль» в режим конвекции или «низ + верх».

Шаг 5

Смешайте оставшееся масло с луком и специями из маринада, добавьте к кролику. Влейте горячий бульон, посолите и поперчите, закройте форму крышкой и готовьте 30 мин. Уменьшите температуру духовки до 150 °С и готовьте до мягкости кролика, еще 40–60 мин.

Шаг 6

Готового кролика посыпьте измельченными листиками розмарина и подавайте горячим.

Хозяйке на заметку

Подавайте это блюдо с овощным салатом, причем совершенно не обязательно из сырых овощей. Например, вы можете запечь сладкие перцы, ломтики цукини, фенхель и смешать их с маслинами и каперсами, а также с плотными зелеными листьями вроде руколы или романо.

Время подготовки

1 ч 20 мин

Время готовки

1 ч 20 мин

Количество порций

Сложность приготовления

легко

Вегетарианское

нет

Повод

Обед, Ужин

Количество калорий