Кребли по-немецки на кефире похожи одновременно на всем известный хворост и на пончики. На самом деле во многих странах существует подобная выпечка: украинские вергуны, польские фаворки, казахские баурсаки — все это изделия из теста одного типа. Происхождение креблей трудно отследить, в немецких словарях вы слово krebli не найдете. Скорее всего, появились они в кухне русских немцев, живших с XVIII века в Поволжье и впоследствии, в 1940-е годы, репрессированных и высланных в Казахстан и Сибирь. Во всяком случае, именно они сохранили традиции приготовления креблей. Готовятся эти пышные пончики чаще всего на кефире, но можно заменить его и сметаной, и простоквашей. Раньше использовали соду, поскольку никаких разрыхлителей не было. Теперь часто используют разрыхлитель. Мы дадим рекомендации на оба случая. Что касается сахара, то это дело вкуса. Вы можете лишь слегка подсластить тесто для креблей, чтобы употреблять их просто как хлеб.
Шаг 1
Вымойте куриные яйца, разбейте их в большую миску. Добавьте сахар, неполную чайную ложку соли и взбейте массу венчиком. Желательно, чтобы все кристаллы сахара растворились.
Шаг 2
Добавьте кефир, всыпьте пищевую соду и перемешайте. Вы увидите, как масса слегка запузырится. Всыпьте в миску с кефирной смесью основную часть муки, оставив примерно стакан на подсыпку.
Шаг 3
Перемешивайте тесто в миске лопаточкой, пока оно не заберет всю муку. Насыпьте полстакана муки на стол, выложите на него тесто и месите руками, пока оно не достигнет нужной консистенции. Тесто должно быть очень мягким, послушным, но не липким. По необходимости подсыпайте еще муки.
Шаг 4
Накройте тесто и дайте ему отдохнуть с четверть часа. Налейте растительное масло в сотейник с толстыми стенками. По-хорошему слой масла должен быть глубиной не менее 3 см, а сотейник достаточно широким, чтобы в него помещалось одновременно по 3–4 кребля. Имейте в виду, что масла может понадобиться больше.
Шаг 5
Пока масло нагревается, раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 мм. Разрежьте его на 20–24 прямоугольничка, то есть на 4 полосы вдоль одной стороны и 5–6 полос перпендикулярно им. (Вы можете варьировать размер будущих креблей по своему вкусу). В середине каждого прямоугольничка прорежьте отверстие.
Шаг 6
Когда фритюр разогреется до нужной температуры (брошенный в него кусочек теста сразу охватят пузырьки), начните загружать в масло кребли, по ходу их формируя: пропускаете один конец теста через отверстие в середине и вытягиваете как бы наизнанку.
Шаг 7
Выкладывайте во фритюр по 3–4 заготовки (важно, чтобы увеличивающиеся в размере кребли не мешали друг другу) и обжаривайте по минуте с одной стороны и чуть меньше минуты с другой. Кребли должны получиться равномерно золотистыми.
Шаг 8
Щипцами или двумя вилками выкладывайте румяные кребли на бумажные полотенца и начинайте работать со следующей партией. Готовые кребли можете посыпать сахарной пудрой, если хотите употреблять их как десерт.
Собственно, идея этих простых пирогов раскрыта в самом названии: тесто для них не замешивается в однородную массу, а насыпается.
Татарская выпечка занимает большую часть татарской кухни и отличается разнообразием форм, а главное — начинок. Вкуснейшие пирожки эчпочмак, перемячи, зур-бэлиш и вак бэлиш, лепешки кыстыбый и эремек юкалары можно приготовить практически с любыми продуктами — мясом, картофелем, крупами, сыром, творогом, овощами, грибами, зеленью и сухофруктами. Часто в татарские пирожки и лепешки кладут смешанные начинки, что делает их универсальными. Если вы не едите мясо, можно выпечь те же эчпочмаки только с картошкой и луком или приготовить кыстыбый с пшенной кашей. Особенность татарской выпечки — мягкое, достаточно пышное тесто даже у тонких лепешек. Причем, независимо от того, добавляют в него дрожжи или нет. Тесто для татарской выпечки традиционно готовят на масле (растительном или сливочном) с добавлением молоко или кисломолочных продуктов, что придает ему особую нежность и воздушность. Рассказывая о татарской выпечке, невозможно не упомянуть о двух главных десертах, которые давно уже стали ее визитной карточкой — печенье хворост и чак-чак. Эту сладкую выпечку обожают и дети, и взрослые. А мы в свою очередь предлагаем приготовить все эти сладкие и несладкие печеные вкусности в домашних условиях — это совсем несложно.
Ленивый финский блин, как нам кажется, понравится многим современным хозяйкам, которые не желают долго стоять у плиты, обжаривая по одному обычные блинчики. Усилий — минимум, результат — очень даже достойный. Поэтому паннуккаку (так в Финляндии называют эти ленивые блины) часто подают к завтраку, утром, когда никому не хочется делать лишних движений. Замесили тесто, отправили в духовку, достали и подали. Удобно, не так ли? Ну а чтобы лучше понять все детали приготовления ленивых блинов, изучите наш рецепт и проверьте в деле при случае.
Выпечка на кефире в духовке — это всегда вкусные пирожки, кексы, торты и печенье, а также отличная возможность пустить в дело остатки кисломолочных продуктов с подошедшим к концу сроком годности. С такими ингредиентами тесто получается мягким, пышным и универсальным для разных блюд. Собрали для вас простые и проверенные рецепты выпечки на кефире.
Казалось бы, зачем тратить время и делать кефир дома, если его можно купить в любом магазине. Причины три: свежесть, вкус и нежность. А если в него идет молоко знакомой коровы, то и вовсе не сравнить с покупным. К тому же вы сами можете выбрать закваску.
Фритюрница — не просто прибор, который существенно упрощает приготовление картошки фри. С его помощью можно делать легкие закуски, сытные блюда и даже десерты — хрустящие снаружи и мягкие, сочные внутри. Для тех, кому повезло иметь на кухне такого помощника, собрали рецепты легких в приготовлении блюд во фритюрнице в домашних условиях.
Пока нет комментариев