Заливной пирог с тунцом, яйцом и луком
Заливной пирог с тунцом, яйцом и луком — простое и достаточно быстрое блюдо, которое можно соорудить даже в будни после работы и подать на ужин домочадцам. Вот увидите: возражать никто не будет! Готовится пирог, как и все подобные, по одной и той же схеме: довольно жидкое тесто, которое буквально наливается в форму, плюс начинка. С последней в таких рецептах тоже особенно не мудрят, используя или сырые ингредиенты, или отварные. Мы решили добавить в начинку консервированный тунец, яйца и лук — идеально сочетание, которое гарантирует пирогу несомненный успех.
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Обратите особое внимание на выбор консервированного тунца для начинки: необходимы крупные кусочки, а не измельченная масса. Постарайтесь также приобрести зеленый лук с толстым стеблем: такой сочнее.
Шаг 2
Яйца для начинки сварите вкрутую и остудите холодной проточной водой. После этого очистите и нарежьте кубиками. Репчатый лук очистите, порубите. Зеленый лук и укроп вымойте, хорошо обсушите, затем мелко нарежьте.
Шаг 3
Приготовьте тесто. Растопите масло в микроволновке. Взбейте яйца с солью венчиком. Пышности добиваться нет необходимости. Добавьте сметану и теплое сливочное масло (можно использовать оливковое). Перемешайте.
Шаг 4
Смешайте муку и разрыхлитель, чтобы он потом равномерно распределился по тесту. Добавьте в яично-сметанную массу. Перемешайте. Тесто получится довольно жидким, и это вполне нормально. Оставьте до использования.
Шаг 5
Откройте банку с тунцом. Выложите рыбу на сито, чтобы стекла жидкость. Переложите в миску. Соедините с репчатым и зеленым луком, а также укропом. Немного посолите, но осторожно, т.к. рыба соленая (!) и поперчите. Перемешайте.
Шаг 6
Возьмите форму диаметром 24 см. Щедро смажьте дно и стенки кусочком масла. Выложите примерно половину теста, разровняйте силиконовой лопаткой. Распределите сверху начинку из тунца, яиц и зелени.
Шаг 7
Затем вылейте оставшееся тесто так, чтобы оно полностью покрыло всю начинку. Это удобно делать из кондитерского мешка или просто плотного пакета, срезав один его конец снизу.
Шаг 8
Разогрейте духовку до средней температуры (180 °C), иначе пирог быстро подрумянится сверху, а внутри не пропечется. Поместите форму с тестом и начинкой на противень, который поставьте на средний уровень духовки.
Шаг 9
Выпекайте заливной пирог около часа в режиме «верх-низ» без конвекции. Затем дайте полностью остыть в форме. Осторожно переложите на тарелку, крупно нарежьте и подайте на стол.
Пирог на кефире с консервами относится к разряду так называемых «заливных». Знаете, о чем идет речь? Если нет, объясняем! Тесто для таких пирогов делают почти жидким, потому оно не раскатывается, а в прямом смысле слова выливается: часть — в форму, часть — уже на начинку. Которая, кстати, готовится очень легко и быстро, потому что основу ее составляют рыбные консервы. Зелень придает начинке пряный вкус и чудесный аромат, а сыр — приятную, очень нежную текстуру. То есть, перед вами тот самый рецепт, который просто необходимо проверить в деле при первой же возможности!
Заливные пироги без преувеличения можно назвать самой популярной выпечкой в мире. В каждой стране существуют свои особенности и традиции, как в замешивании теста, так и в выборе начинки. Но суть всегда остается одной и той же: заливной пирог делают из жидкого теста, замешанного на кисломолочных продуктах. Это могут быть сметана, кефир, ряженка, простокваша и т.д.
Старинный русский пирог курник — это целый обед, спрятанный под корочкой из теста. От прочей выпечки он отличается тем, что готовится с несколькими начинками, переложенными блинами. Сочинский шеф Андрей Колодяжный попробовал разобраться в запутанной истории курника и поделился c нами рецептом многослойного пирога своей бабушки-казачки.
Сметаны указано неправильное количество, тесто получается очень густое. Пришлось добавлять примерно до 300 г, тогда тесто жидкое.