Жаркое по-деревенски со свининой
Жаркое по-деревенски со свининой — это не просто месиво «по-простому», приготовленное как придется. По-деревенски — значит щедро, со вкусом, очень аппетитно, натурально и, конечно, «нажористо». Не грех положить в жаркое из свинины с картошкой разных овощей, какие есть в огороде, и зелени. Но огороды есть далеко не у всех, деревня просто далеко, а вкусное жаркое по-деревенски так и манит воображение. Ни в чем себе не отказывайте. Прошерстите сусеки и холодильник. Посмотрите, какие овощи и травы в наличии. Есть сладкий перец и замороженная зеленая фасоль? Отлично. Нет? Возьмите побольше лука и морковки. И посмотрите, что там у вас с сушеными травами. Будет кстати любисток или сушеный сельдерей, а также тимьян, орегано или базилик. Ну и конечно, не забудьте про свежую петрушку.
Шаг 1
Нарежьте свинину небольшими кусочками — примерно 2х2 см. Приправьте в миске свежемолотым черным перцем и солью по вкусу. Картофель вымойте, очистите и нарежьте на кусочки примерно такой же величины, как мясо. Опустите их в холодную воду в миске.
Шаг 2
Очистите репчатый лук и нарежьте крупными дольками — сначала вдоль пополам, а затем каждую половину еще на 5–6 продольных кусочков. Разделите лук на слои. Чеснок очистите, раздавите плоской стороной ножа и порубите.
Шаг 3
Сладкий перец освободите от семян и перегородок и нарежьте дольками, сравнимыми по толщине с луковыми. Замороженную фасоль выложите в дуршлаг и облейте горячей водой. Оставьте стекать.
Шаг 4
Разогрейте 2 ст. л растительного масла в казане или толстостенной кастрюле и обжарьте кусочки свинины на средне-сильном огне до румяных корочек в течение 5–7 минут. Добавьте репчатый лук и, перемешивая, обжаривайте еще 4–5 минут.
Шаг 5
Откиньте картофель на дуршлаг и обсушите бумажными полотенцами. Выньте свинину с луком из сковороды в миску шумовкой. Добавьте оставшееся растительное масло в сковороду и загрузите в нее картофель.
Шаг 6
Обжаривайте картофель в течение 7–10 минут, до золотистых корочек, но не до готовности. Добавьте к нему порубленный чеснок, нарезанный сладкий перец и зеленую фасоль, обжаривайте, помешивая, на сильном огне еще 2–3 минуты. Посолите и поперчите.
Шаг 7
Добавьте к картофелю с овощами свинину и лук из миски вместе со всеми соками. Перемешайте. Всыпьте сушеные травы, влейте горячий бульон (или воду), добавьте лавровый лист. Накройте казан крышкой и томите жаркое из свинины на небольшом огне еще 7–10 минут, до готовности картофеля.
Шаг 8
Мелко порубите промытую и обсушенную зелень петрушки. Закиньте ее в казан, перемешайте и выключите огонь. Дайте жаркому по-деревенски из свинины с картошкой отдохнуть под крышкой минут 5 и подавайте.
Жаркое по-домашнему из свинины с картошкой в казане — простое, сытное и ароматное блюдо, которое вполне можно приготовить красиво, не превращая в переваренное месиво. Для этого важно правильно обжарить мясо и овощи перед тушением с картошкой. Более того, наш рецепт подразумевает предварительную обжарку картофеля до полуготовности, чтобы он тоже приобрел золотистые корочки. Нет нужды тушить жаркое полтора-два часа, как это делают некоторые. Свинина готовится в казане довольно быстро. Вы можете взять любой отруб — от шейки до карбонада, жирность мяса на ваш вкус. И конечно, не пренебрегайте другими овощами. Они придадут жаркому сочности, а специи и свежие травы подарят умопомрачительный аромат. Кстати, по нашему рецепту можно готовить жаркое из свинины с картошкой в казане не только на полите, но и на костре.
Жаркое из свинины с картошкой на сковороде, сочное и ароматное. Оно несомненно порадует ваших близких. Готовить его совсем несложно, но важно учесть некоторые нюансы: во-первых, свинина должна быть качественной и в меру жирной. Во-вторых, соуса, который получается в процессе, не должно быть не слишком мало, не слишком много, иначе жаркое станет сухим или превратится в суп соответственно. Конечно, вы должны ориентироваться на свои предпочтения, поэтому экспериментируйте. С количеством воды, со специями, овощами и разными приправами. Предлагаем вам свой вариант рецепта жаркого — из свинины с картошкой на сковороде.
Домашняя кухня всегда ассоциируется с приятным теплом и семейным уютом. В каждом доме хозяйка готовит жаркое по-своим правилам и существует множество вариаций и секретов приготовления. Я предлагаю вам попробовать этот простой рецепт вкусного и ароматного блюда со свининой!
РЕЦЕПТ
Это сытное и вкусное блюдо, которого хватит на всех. Оно легко создаст атмосферу праздничного застолья и тёплого семейного общения.
РЕЦЕПТ
Уютное домашнее блюдо, которое сочетает в себе сразу и мясо, и гарнир. Отлично подойдёт для семейного обеда или ужина и согреет в зимнюю стужу.
Пока нет комментариев