Как рассчитать вес торта: на количество человек, по форме или размеру

Основные принципы расчета

Перед тем как просчитывать точный вес торта, нужно ответить на несколько вопросов:

1. Будет ли это блюдо основным десертом или планируется целый сладкий стол.
2. Какого торта хочется: невесомого и нежного или плотного, сытного и калорийного.
3. Когда именно будет подаваться торт: после легкого ланча или питательного ужина.

Как правило, на человека обычно готовят 100–200 г десерта, но это средние показатели. Сколько именно — зависит от обстоятельств, которые нужно учесть. Если торт идет в довесок к разнообразному меню и будет вынесен в завершение вечеринки как финальный аккорд или символ, достаточно 100 г на человека. А если сладким блюдом рассчитывают накормить гостей в удовольствие, то порции делают не менее 200 г и обязательно немного оставляют в запасе — для тех, кто захочет добавки.

Как рассчитать вес торта на количество гостей

Чтобы ответить на этот вопрос, важно отталкиваться от праздника, для которого готовится торт.

На детский праздник

Многие думают, что большинство детей размазывают торт по тарелке и съедают малую часть. Доля истины в этом, конечно, есть. Маленькие гости редко доедают отрезанный кусок, имеют свои предпочтения в еде и достаточно привередливы: одному не нравится крем, другому — ягоды, третьему — орехи или шоколад. Угодить каждому, особенно если детский праздник рассчитан на 10–15 человек, невозможно. И некоторые взрослые отдают предпочтение кэнди-бару с разнообразными штучными изделиями на любой детский вкус. Но все же торт — это кульминация праздника, его ждут все малыши, тем более именинник. Поэтому мы советуем готовить основной десерт из расчета 150 г на человека и заканчивать праздник на яркой ноте. Украсить детский торт можно любыми фигурками, пряниками, леденцами — любыми элементами по количеству гостей праздника, — чтобы каждый ребенок получил в подарок значимую часть декора.

Если вы организовываете праздник на компанию из 15 детей, вам понадобится торт весом 2250 кг. Для малышей расчет — 100 г на порцию, то есть вполне хватит торта весом 1,5 кг. Если планируете угощать тортом и родителей, прибавляйте средний вес стандартной взрослой порции — 200 г.

На день рождения

Для взрослого дня рождения действуют стандартные нормы: 150–200 г на гостя. Если праздник с алкоголем и плотной закуской, можно придерживаться нижней границы, а вот если торт — главное действующее блюдо праздника, лучше ориентироваться на отметку выше. Для примера расскажем, как рассчитать вес торта на 20 человек. 20х180 (усредненный вес) = 3600 г. То есть можно смело заказывать или готовить торт на 3,5–4 кг.

На свадьбу

Практически все молодые пары перед важным событием задаются вопросом: как рассчитать вес торта на свадьбу? Подойти к решению, как в случае с тортом на день рождения, не выйдет: свадьба — мероприятие со своими особенностями. Норма для гостя здесь меньше — 100–150 г. Торт на свадьбе — больше символ, чем десерт ради наслаждения и насыщения (хотя, конечно, он должен быть вкусным). Его подают после обильного банкета и, как правило, дополняют капкейками или десертным фуршетом. Рассчитаем для примера вес свадебного торта на 100 человек. Возьмем за средний вес кусочек в 130 г. 100х130 = 13 кг. Для большей эффектности торт можно распределить на несколько ярусов.

Расчет веса торта по форме и размеру

Чтобы рассчитать вес торта по форме и размеру, обратимся к геометрии. Вот где во взрослой жизни истинному гуманитарию понадобятся школьные уроки математики.

Как рассчитать вес круглого и квадратного торта

Представьте, что торт — это цилиндр или параллелепипед. Его объем рассчитывается по формулам.

Для круглого торта: V = π × R² × H (где V — объем, R — радиус, H — высота, π — число, равное 3,14)

Для квадратного торта: V = A² × H (где A — сторона квадрата)

Когда вы узнаете объем, то сможете перейти к весу. Для этого вам понадобится такой показатель, как плотность торта. Для стандартного бисквитного варианта с кремом можно взять примерную плотность: 0,7–0,8 г/см³. Полученный объем нужно умножить на это число.

Если думаете, как рассчитать вес круглого торта, рассказываем. Берем для примера торт диаметром 18 см и высотой 8 см.

Вычислим объем: 3,14 х 81 х 8 = 2034,74 см³.

Вычислим примерный вес: 2034,74 х 0,75 = 1526 г. Округляя, получим торт весом 1,5 кг.

Рассмотрим теперь на примере, как рассчитать вес квадратного торта со стороной 25 см и высотой 7 см.

Вычислим объем: 25 см × 25 см × 7 см = 4375 см³.

Вычислим вес: 4375 см³ × 0,75 г/см³ = 3281 г. Округляя, получим торт весом 3,3 кг.

Аналогично производится расчет веса прямоугольного торта: V = длина × ширина × высота.

Обратите внимание, что вес приблизительный, так как многое зависит от состава десерта. Но считается, что это вес торта без верхнего покрытия и, конечно, без декора. Их проще посчитать отдельно и суммировать уже с реальным весом основной части.

Как рассчитать диаметр торта по весу

Часто перед кондитером стоит обратная задача: известен вес, но не ясно, какой диаметр должен быть у формы.

Например, желаемый вес торта — 2 кг (2000 г). Желаемая высота — 8 см. Вам также понадобится число π — 3,14.

Порядок действий такой: вес делим на высоту, результат делим на 3,14. Из того, что получилось, извлекаем корень, умножаем на 2 — и готово.  Полученная цифра — диаметр формы.

Давайте посчитаем на примере торта весом 2 кг (2000 г) и высотой 8 см.

Делим вес на высоту: 2000:8 = 250.

Делим на число π: 250:3,14 = 79,6.

Извлекаем корень: √79,6 = 8,9 (каждый калькулятор на смартфоне или компьютере умеет это делать — ищите значок √).

Умножаем на 2: 8,9 × 2 = 17,8 см.

Ответ нашей задачи: чтобы получить торт весом 2 кг и высотой 8 см, его диаметр должен быть около 18 см.

А теперь на «сладкое» — магическое правило для тех, кто не хочет возиться с корнями и готов к тому, что высота торта будет 7 см (стандартная высота современного среднестатистического изделия). Упрощенная формула для бытовых расчетов звучит так: вес в граммах = диаметр в см × 100.

Пример: вычисляем диаметр торта весом 3 кг (3000 г) — 3000 х 100 = 30 см.

Как рассчитать вес торта, если изменилась форма

Бывает так, что есть отличный и не раз опробованный рецепт торта на 5 человек. И стоит задача приготовить точно такой же на 15 человек.

Рассчитать новый вес довольно просто. Если по вашему начальному варианту изделие получилось весом 1 кг, высотой примерно 7 см и диаметром 16 см, то для нового торта в 3 кг вес нужно разделить на 7 (высоту). То есть 3000:7, получаем 428,6.  Затем разделить полученную цифру на 3,14=136,5. Извлечь корень =11,7. И, наконец, умножить на 2. Итоговая цифра — 23,4.

Чтобы получить торт такой же высоты, но весом 3 кг, нужно печь бисквит и собирать изделие в форме диаметром 23–34 см.

Полезный совет

Если встает вопрос, сколько добавлять муки, яиц и других продуктов в торт на большее количество человек, то расчет такой. Если решили печь в форме 23 см, то ее нужно разделить на 16 (первоначальный диаметр). Ответ — 1,4. Все ингредиенты, указанные в рецепте, нужно умножить на эту цифру.

Расчет веса торта по ингредиентам

Рассчитать вес торта по ингредиентам — самое верное решение, и это максимально точный результат, если вы печете самостоятельно. Узнаем, как рассчитать вес готового торта по ингредиентам в рецепте.

Шаг 1. Взвесьте (и запишите, чтобы не забыть) все ингредиенты до приготовления: муку, сахар, яйца, масло и т. д. Допустим, у вас получилось 1500 г.

Шаг 2. Учтите потерю влаги при выпечке (испарение жидкости). Для бисквита, заварного крема и начинок типа кремю это 10–15%. Значит, полученное ранее число нужно умножить на коэффициент 0,9. Кремы и начинки, приготовленные не заварным способом, не теряют влагу. Вес продуктов для них нужно просто суммировать.

Пример: если вы пропитали бисквит (испеченный в шаге 1) сиропом (400 г) и добавили крем (600 г), то вес готового торта будет примерно (1500 г х 0,9) + 400 г + 600 г = 1350 + 1000 = 2350 г.

Вся эта арифметика может казаться довольно утомительной. Поэтому, если для вас не критично важна граммовка, воспользуйтесь маленькой шпаргалкой ниже.

Как рассчитать вес торта, а заодно и его диаметр:

• на 10 человек: 10 × 150 г = 1500 г (~1,5 кг, круглый торт d=18–20 см),
• на 20 человек: 20 × 150 г = 3000 г (~3 кг, круглый торт d=24–26 см),
• на 30 человек: 30 × 150 г = 4500 г (~4,5 кг, лучше сделать двухъярусный торт).

Используя наши подсказки, вы сможете узнать, как рассчитать вес торта «Молочная девочка», «Медовик» и других. И пусть эта простая арифметика поможет вам в создании сладких шедевров.