Булгур с тушенкой — простое и сытное блюдо, которое можно приготовить буквально между делом. Залог успеха — качественная говяжья или индюшиная тушенка высшего сорта, в составе которой мясо, соль, перец, лавровый лист и ничего лишнего. Что касается овощей, то выбор зависит только от вашего вкуса. Если не любите сельдерей, смело исключите его из списка ингредиентов, цукини замените на кабачок, а порей на обычный репчатый лук. В нашем рецепте расскажем, как приготовить булгур с тушенкой на сковороде в средиземноморском стиле — с сушеными итальянскими травами и чесноком. При подаче блюдо можно дополнить салатом из свежих помидоров и оливками.
Шаг 1
Чтобы приготовить булгур с овощами и тушенкой на сковороде вымойте и очистите морковь, зубчики чеснока и стебель сельдерея. Белую или светло-зеленую часть порея разрежьте вдоль, хорошо промойте и обсушите. Тонкую кожицу молодого цукини можно не удалять.
Шаг 2
Цукини, морковь и черешковый сельдерей нарежьте кубиками со стороной не более 5 мм. Чеснок мелко порубите. Порей нарежьте тонкими полукольцами. Откройте банку тушенки, аккуратно снимите весь жир, сразу же переложите его в глубокую толстостенную сковороду. Мясо разделите на волокна (не слишком тонкие).
Шаг 3
Булгур всыпьте в миску, залейте прохладной водой, промойте, откиньте на дуршлаг и хорошо обсушите. Обычно на поверхности булгура нет излишков крахмала, поэтому менять воду по 5–6 раз не имеет смысла. Ваша задача — просто смыть с зерен возможную пыль, чтобы булгур с тушенкой на сковороде получился аппетитным и рассыпчатым.
Шаг 4
На среднем огне растопите в сковороде говяжий жир. Если его будет недостаточно, можно влить немного рафинированного растительного масла. Как только жир нагреется, положите в сковороду чеснок и быстро обжарьте, 30–40 секунд. Добавьте порей, морковь, цукини, сельдерей, сушеные итальянские травы и свежемолотый черный перец.
Шаг 5
Обжаривайте овощи, часто помешивая, до мягкости, примерно 7 минут. Не допускайте подгорания. Всыпьте в сковороду булгур и продолжайте жарить, не уменьшая нагрев, еще 3–4 минуты, после чего добавьте тушенку и аккуратно перемешайте.
Шаг 6
Подготовьте 2 стакана горячей воды, влейте в сковороду, аккуратно посолите (осторожно: иногда консервы бывают очень солеными), дождитесь закипания, убавьте огонь до слабого, накройте крышкой с возможностью выхода пара. Готовьте булгур с тушенкой на сковороде примерно 25 минут. Не перемешивайте.
Шаг 7
Когда булгур станет мягким, выключите под сковородой огонь и дайте блюду немного настояться под крышкой, 10–12 минут. Пока крупа впитывает остатки жидкости, снимите листочки с веточек петрушки, мелко порубите. Разложите булгур с тушенкой по тарелкам, украсьте зеленью, при желании сбрызните хорошим оливковым маслом.
Булгур со свининой и овощами на сковороде — отличный вариант для ужина в будни. Готовится блюдо довольно быстро и ненапряжно даже для человека, уставшего после долгого рабочего дня. Потребуется только нарезать свинину и овощи, быстро обжарить и потом, добавив булгур, «забыть» о блюде, пока оно томится, примерно на полчаса (включенный таймер, конечно, не помешает). За это время вы сможете заняться своими делами, подготовить стол к ужину или, что особенно приятно, просто отдохнуть. Ну а потом останется только подать очень вкусное горячее к столу, нисколько не сомневаясь, что оно очень понравится всем присутствующим. Все подробности — в нашем рецепте.
ГРУППА
Булгур с мясом в мультиварке — превосходная альтернатива плову. Так что, если вы являетесь поклонником этого блюда, попробуйте другой вариант, близкий по смыслу, но более доступный в плане приготовления. Тем более что львиную долю работы возьмет на себя мультиварка — замечательный современный прибор, который, к тому же, и самым наилучшим образом влияет на вкус блюда. Ну и нельзя не сказать о скорости приготовления булгура с мясом в мультиварке: весь процесс займет чуть больше часа, что, согласитесь, весьма неплохо, если речь идет о полноценном горячем блюде.
Пока нет комментариев