Рассыпчатый плов с курицей на сковороде
Рассыпчатый плов с курицей на сковороде — сытное и вкусное блюдо, которым можно накормить даже самую голодную компанию. Здесь вам потребуются простые продукты, которые найдутся практически в каждом холодильнике — куриное мясо (филе бедра, грудка или небольшая тушка, разделанная на кусочки), растительное масло с высокой точкой дымления, репчатый лук, морковь, головка чеснока, специи и, конечно, рис — девзира, лазарь, басмати или с пометкой «шлифовка на масле». Такой рис на производстве подвергается дополнительной обработке горячим маслом, благодаря чему становится в плове жемчужно-блестящим и очень рассыпчатым.
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты для плова на сковороде. Если у вас замороженные бедрышки, с вечера переложите их в миску и отправьте на верхнюю полку холодильника для медленной щадящей разморозки. Если используете охлажденное филе бедра, достаньте его из холодильника за 30 минут до начала приготовления, чтобы мясо успело немного согреться.
Шаг 2
Белый длиннозерный рис с пометкой «шлифовка на масле» тщательно промойте, сменив воду 5–7 раз. Постарайтесь удалить весь крахмал с поверхности зерен — так плов получится по-настоящему рассыпчатым.
Шаг 3
Крупную луковицу очистите и нарежьте четвертинками колец. Морковь нарежьте брусочками толщиной 4 мм. Куриное филе нарежьте кубиками среднего размера (слишком сильно не мельчите, мясо в плове должно хорошо чувствоваться). Если у вас размороженные бедрышки, косточки оставьте для приготовления бульонов.
Шаг 4
В большую сковороду с толстыми стенками и антипригарным покрытием влейте растительное масло. Хорошо разогрейте, положите лук и обжарьте на сильном огне до прозрачности. Затем положите курицу и продолжайте жарить, помешивая, до изменения цвета и появления легкой корочки. Не солите и не убавляйте нагрев.
Шаг 5
Положите морковь, готовьте на сильном огне еще 6–8 минут. Следите, чтобы овощи и мясо не подгорели, но при этом жарились, а не тушились в собственном соку. Всыпьте зиру, куркуму, барбарис, свежемолотый черный перец и соль по вкусу. Перемешайте.
Шаг 6
Влейте очень горячую (можно кипящую) воду так, чтобы она слегка покрывала содержимое сковороды, убавьте нагрев, накройте крышкой и тушите 25 минут. Ни помешивать, ни снимать крышку на этом этапе не нужно.
Шаг 7
Когда зирвак в сковороде хорошо протушится и станет полностью готов, всыпьте рис. Разровняйте поверхность лопаточкой (ни в коем случае ничего не перемешивайте!). Аккуратно, тонкой струйкой влейте кипяток — вода должна покрыть рис примерно на 1 см. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 5–7 минут.
Шаг 8
Снимите крышку, вдавите в рис целую головку чеснока (часть шелухи нужно снять, а донце аккуратно срезать) и маленький стручок острого перца. С помощью деревянной шпажки сделайте несколько глубоких проколов для выхода пара. Снова накройте крышкой, готовьте 20 минут.
Шаг 9
Когда рис будет почти готов, подложите под крышку чистое махровое полотенце (оно впитает в себя конденсат), уменьшите огонь до минимального и прогрейте плов еще 15–20 минут.
Шаг 10
Подавайте готовый плов на большом плоском блюде — вначале разложите рассыпчатый рис, на него сверху положите мясо с овощами и украсьте головкой чеснока. Перчик по желанию можно выбросить или оставить.
Наш плов с курицей — упрощенный вариант традиционного узбекского плова, приготовление которого на его родине является настоящим ритуалом. Говорят, что в Узбекистане это блюдо могут подавать даже на завтрак, если есть особый повод, например, сватовство или рождение сына. А готовить плов там умеют все — от мала до велика, причем каждый делает это так, как принято в его деревне, городе, районе. И, разумеется, этот вариант самый правильный и самый вкусный! Почему мы выбрали в качестве основы плова именно курицу? Потому что она доступна каждому, готовится быстро и нравится практически всем. В общем, беспроигрышный вариант!
Плов с курицей – это замечательная альтернатива классическому плову с бараниной. Приготовленный по правильной технологии с применением аутентичных специй, куриный плов получается превосходным и сытным блюдом, при этом готовится быстрее, чем плов с мясом. Кроме того, качественная курятина как правило доступна по цене и приобрести ее можно в любом супермаркете. Приготовление плова требует точного соблюдения определенных правил, поэтому внимательно ознакомьтесь с нашим пошаговым рецептом, тогда у вас обязательно получится великолепное блюдо – яркое, ароматное и очень вкусное!
РЕЦЕПТ
Плов из бурого риса с курицей можно назвать более полезным вариантов этого блюда, ведь для приготовления используется неочищенная крупа, на зернышках которой осталась оболочка. Чем хорош такой продукт? В нем больше витаминов группы B и ценных для здоровья минералов. Кроме того, вкус бурого риса очень своеобразный: ореховый с легкими фруктовыми нотами. То, что надо для плова с курицей! Многие, наверное, спросят, можно ли мясо с бедер и окорочков заменить на филе куриной грудки? Конечно, только имейте в виду, что в этом случае плов из бурого риса получится суховатым. Всю подробную информацию о том, как приготовить блюдо, вы найдете в рецепте ниже.
Каждое зернышко белоснежного риса – настоящая драгоценность, способная сделать любое блюдо торжественным. Например, плов с курицей. Казалось бы, ингредиенты самые простые, но при правильном подходе получится такое вкусное блюдо, которое запросто можно поставить на праздничный стол.
Пока нет комментариев