Торт «Эскимо»
Торт «Эскимо» точно станет одним из ваших любимых! Он очень мягкий, сочный, нежный и по вкусу действительно напоминает мороженое. Да что говорить: в классическом оформлении знаменитое эскимо он напоминает даже внешне — гладкой шоколадной глазурью и белоснежной начинкой на сгущенном молоке. В этом рецепте используется весьма удачный бисквит: пористый, насыщенно шоколадный, но не тяжелый и не плотный. Используйте качественный какао-порошок, лучше алкализованный — с ним цвет теста будет темнее, а вкус ярче. Сгущенное молоко тоже берите проверенное, вкусное, исключительно натуральное, в составе которого — лишь молоко и сахар. Также помните, что готовить бисквитный торт «Эскимо» следует заранее, хотя бы за пару дней до торжества, т. к. бисквиту нужно время на созревание, а после всему изделию — на стабилизацию.
Шаг 1
Чтобы приготовить в домашних условиях торт «Эскимо» со сгущенкой, сделайте сначала бисквит. Для этого просейте муку и какао-порошок, добавьте в эту смесь соль и разрыхлитель, перемешайте. Отставьте.
Шаг 2
В большой чаше взбейте яйца с сахаром до консистенции пышного светлого крема. Добавьте сухие продукты, вмешайте движениями снизу вверх — недолго, чтобы не осадить взбитые яйца.
Шаг 3
Одновременно с вмешиванием сухих компонентов поставьте молоко с маслом на плиту, чтобы подогреть их и растворить масло. Влейте горячую смесь в бисквитное тесто и быстро перемешайте движениями снизу вверх.
Шаг 4
Готовым тестом наполните форму диаметром примерно 20 см. Дно проложите бумагой для выпечки, а стенки не смазывайте. Уберите в горячую духовку и выпекайте примерно 40 минут, может, чуть дольше, до сухой спички.
Шаг 5
Выньте форму с бисквитом, немного остудите, извлеките бисквит, дайте остыть, перевернув на решетку, а потом заверните в пленку и уберите на 8 часов на созревание.
Шаг 6
Сделайте крем, для чего смешайте венчиком в кастрюльке с толстым дном до однородности яйца, сгущенное молоко и просеянный кукурузный крахмал. Влейте молоко и поставьте на средний огонь. Помешивая, уварите до загустения. Снимите и остудите. Можно для скорости поставить на холодную баню.
Шаг 7
Сливочное масло комнатной температуры взбейте с ванильным сахаром до белого цвета и пышного состояния, соедините с заварной основой и взбейте. Крем для торта «Эскимо» готов.
Шаг 8
Сделайте пропитку: соедините сгущенное и обычное молоко, хорошо перемешайте. Разрежьте бисквит вдоль на два одинаковых коржа с помощью длинного ножа для хлеба с зубчиками, струны для тортов или нитки — как вам удобно. Пропитайте оба коржа сиропом.
Шаг 9
Соберите торт: на подложку положите корж, на него крем, разровняйте, далее опять корж. Оберните торт плотной пленкой, а сверху наденьте кольцо. Можно сразу поставить кольцо на подложку, проложить его стенки пленкой и собирать торт. Затяните верх изделия тонкой пищевой пленкой, чтобы торт не подсыхал, и уберите в холодильник на ночь.
Шаг 10
Сделайте глазурь: соедините в ковшике все ингредиенты, кроме масла, помешивая, доведите до кипения, подержите на огне до растворения сахара. Снимите и добавьте масло. Если глазурь очень горячая, немного подождите, но помните, что она должна остаться текучей.
Шаг 11
Достаньте охлажденный домашний торт «Эскимо», снимите кольцо и пленку. Нанесите глазурь на верх и бока торта, помогая себе лопаткой. Следите за консистенцией глазури: если она горячая и жидкая, остудите ее, если, наоборот, густая, немного подогрейте.
Шаг 12
Чтобы замаскировать огрехи, окружность торта по низу, по желанию, можете декорировать шоколадной крошкой или молотыми в среднюю фракцию грецкими орехами/фундуком.
Творожные эскимо — очаровательный шоколадный десерт, который оценят взрослые, но особенно дети. По вкусу они напомнят творожные сырки. Рецепт, метод приготовления и список ингредиентов действительно похожи — в основе наших эскимо творог, сливочное масло, сахарная пудра и шоколад. Получается сладкая и гладкая масса с приятным шоколадным хрустом. Такую можно формировать как угодно и даже съесть просто так на завтрак, не превращая в десерт на палочке. Но мы рекомендуем все же потратить чуть больше времени и приготовить порционное лакомство для всей семьи.
Пирожное «эскимо» с облепиховым муссом — изумительный, весьма оригинальный десерт, который производит за столом настоящий фурор. Во-первых, дело во внешнем виде лакомства: оно сразу притягивает к себе взгляды. Во-вторых, при дегустации завораживает удивительно гармоничный вкус, в котором кислинка облепихи сочетается с нотами шоколада. В-третьих, приятно удивляет текстура пирожного: замороженный мусс — это что-то необыкновенное! К радости всех сладкоежек, приготовление такого десерта не очень сложное, поэтому проверить рецепт на практике может даже не слишком опытный кулинар. И если точно следовать всем указаниям инструкции и не торопиться, то пирожное «эскимо» с облепиховым муссом непременно получится!
Что можно приготовить из шоколада в домашних условиях? Не только конфеты, но целую палитру шоколадных десертов: от аккуратных пирожных до полноценного торта и даже плитки с необычной начинкой. Не зря шоколад относится к популярным кондитерским ингредиентам — он легко меняет форму и смешивается с тестом, а выпечка с ним получается ароматной и не сухой. Чтобы приготовить один из предложенных вкусных шоколадных десертов, запаситесь фисташками — это теперь трендовое сочетание. Своей популярностью оно обязано небольшой дубайской кондитерской компании, но как же хорошо, что аналогичного вкуса и текстуры можно добиться самостоятельно. Классический домашний шоколадный торт тоже есть в нашей подборке рецептов — с нежным сливочным кремом и свежими ягодами. Не ищите повода приготовить шоколадные сладости. Достаточно весны за окном и хорошего настроения.
Пока нет комментариев