Постный бисквит — настоящая находка для тех, кто временно или навсегда отказался от продуктов животного происхождения. В это трудно поверить, но в рецепте теста вы не найдете яиц! При этом никаких компромиссов: постный бисквит получается пышным и очень вкусным. Тесто готовится легко и очень быстро, так что, духовку следует включать сразу же, чтобы она успела хорошо разогреться. А еще постный бисквит обладает необыкновенно ярким ароматом, благодаря апельсиновому соку в составе. Вот увидите: наш рецепт точно достоин вашего внимания!
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Прежде всего, отожмите сок из апельсинов. Процедите его через два слоя марли и отмерьте. Для приготовления постного бисквита потребуется 150 мл.
Шаг 2
Включите духовку и нагрейте ее до температуры 180 °C. Подготовьте круглую форму диаметром 20–22 см. Если сомневаетесь в надежности антипригарного покрытия, застелите дно и стенки кулинарным пергаментом.
Шаг 3
Начните готовить тесто. Муку просейте в миску вместе с содой и солью. Перемешайте венчиком, чтобы получилась смесь однородной консистенции. Оставьте до использования.
Шаг 4
В процеженный сок добавьте сахар. Влейте воду и уксус. Перемешайте, чтобы сахар растворился. Теперь влейте рафинированное растительное масло. Снова перемешайте.
Шаг 5
Жидкую смесь влейте в мучную, тщательно перемешивая. Тесто получится жидким, и это нормально. Сразу же перелейте его в подготовленную форму и отправьте в духовку.
Шаг 6
Постный бисквит будет готов через 45–50 минут. Проверьте это традиционным способом — с помощью деревянной шпажки. Проколите бисквит в центре и выньте палочку. Если она сухая, доставайте форму из духовки.
Шаг 7
Дайте бисквиту в форме немного остыть, примерно 10 минут. Затем осторожно достаньте из формы и переложите на решетку. Дайте бисквиту полностью остыть.
Шаг 8
Готовый постный бисквит можно есть в чистом виде, нарезав секторами, или же прослоить джемом, а также взбитыми с сахарной пудрой растительными сливками.
Причин для отказа от выпечки с добавлением яиц немало: аллергия, веганство, строгий пост или просто банальное отсутствие продукта под рукой. Если вы хотите приготовить выпечку без яиц, мы подскажем рецепты отличных пирогов, панкейков, печенья и кексов.
Бисквит — основа многих тортов, и каждому домашнему кондитеру хочется научиться выпекать его уверенно и спокойно. О том, какие бисквиты бывают, каковы особенности обращения с бисквитным тестом и как избежать ошибок, нам рассказала эксперт по выпечке Алёна Спирина.
Приготовить идеальный бисквит — лишь полдела. Для идеального домашнего торта нужно еще подобрать гармоничную пропитку, чтобы коржи получились сочными, тающими во рту. Многое зависит от того, какой крем вы задумали, поэтому мы собрали варианты под разные запросы. Творите, наслаждаясь процессом!
Правила питания в Православный Пост строги, но не бесчеловечны. И если вы не мыслите жизни без свежей выпечки, то знайте: не имеется ни одного канона, ее запрещающего. Конечно, постная выпечка не может быть сдобной, то есть содержать яйца, сливочное масло и что-либо молочное. Однако и без этих скоромных продуктов можно создавать превосходные образцы пекарского искусства, и тому имеется множество примеров, от классического багета до ржаного каравая, от немецких содовых кексов до задорных русских «жаворонков».
Сейчас, в Великий пост, я часто слышу вопрос «Чем заменить ингредиенты, чтобы выпечка стала постной?». Мой ответ: не нужно ничего заменять, лучше сразу найти рецепты теста, в котором нет сливочного масла, молока и молочных продуктов, яиц. Таких рецептов множество, и нужны они не только в пост, но и всегда тем, кто выбрал отказ от продуктов животного происхождения своим ежедневным стилем питания.
Бисквит, легкое нежное тесто, был придуман французскими кондитерами и по сути это основа для приготовления тортов, печенья, рулетов и пирожных. Бисквит готовится на основе взбитых яиц или отдельно взбитых в крепкую пену белков. Правильный бисквит должен быть пышным, а это в большой степени зависит от свежести яиц. Кроме того, для пригогтовления пышного бисквита яйца должны быть комнатной температуры. Не менее важным являются также условия взбивания и выпекания бисквита. В некоторых рецептах бисквита может использоваться химический разрыхлитель – пекарский порошок.
Пока нет комментариев