Капкейки с начинкой внутри, украшенные кремом
Капкейки с начинкой внутри, украшенные кремом, — это нежный и не слишком сложный в исполнении десерт к чаю, а также — прекрасный вариант сладкого подарка (или дополнения к подарку) другу, соседям, учителю, воспитателю или семейному доктору. Ведь выглядят они потрясающе: шапочку крема, которая сама по себе весьма симпатична, можно дополнительно декорировать свежими ягодами, посыпками, шоколадными элементами и даже пищевым золотом! И подарочных коробочек для сладостей сейчас огромный выбор. Научитесь делать домашние капкейки с начинкой, и вы всегда и везде будете желанным гостем, да и ваш собственный дом тоже разу от разу начнет становиться уютнее: неужто есть что-то волшебнее витающих по кухне ароматов ванили и свежей выпечки?
Шаг 1
За час достаньте все продукты, кроме сыра, из холодильника. Включите духовку, повернув регулятор температуры на 170 ºC. Подготовьте формочки для домашних капкейков с начинкой — удобно использовать бумажные с поддержкой, их не требуется ставить дополнительно в форму.
Шаг 2
На воздушность теста влияет то, как хорошо взбиты яйца с сахаром. Поэтому соедините их в большой миске и тщательно взбейте миксером на больших оборотах. Масса посветлеет и увеличится в объеме.
Шаг 3
Добавьте кефир или йогурт, влейте растительное масло без запаха. Перемешайте несколько секунд. Просейте отдельно муку, перемешайте ее с разрыхлителем и солью.
Шаг 4
Всыпьте сухие ингредиенты в яичную смесь и быстро перемешайте миксером на малых оборотах. Ни в коем случае не нужно мешать долго: так вы просто сделаете тесто плотным, оно осядет и капкейки не поднимутся.
Шаг 5
Полученное тесто распределите по формочкам, наполняя их на 2/3. Если формочки бумажные без поддержки, то их нужно поставить в специальную металлическую или силиконовую форму с выемками для маленьких кексов. Если вы хотите выпекать без одноразовых формочек, то хорошо смажьте ваши формы маслом изнутри.
Шаг 6
Поставьте формы с будущими капкейками в горячую духовку и готовьте примерно 20-25 минут до зубочистки без следов мокрого теста и зарумянивания. Не передержите, чтобы капкейки не получились сухими. Готовые изделия достаньте, пусть они остывают.
Шаг 7
Сделайте крем для капкейков с начинкой внутри. Для этого хорошо взбейте мягкое сливочное масло, холодный сливочный сыр, сахарную пудру и ванильный сахар. У вас должен получиться однородный красивый крем. Если он покажется вам недостаточно сладким, добавьте еще немного сахарной пудры.
Шаг 8
Соберите капкейки. Вырежьте выемку в центре специальным приспособлением, обратной стороной металлической кондитерской насадки или ножом для вынимания сердцевины из яблок. Наполните джемом из кондитерского мешка. Сделайте шапочки из крема тоже с помощью мешка с фигурной насадкой. Украсьте по своему вкусу. Можно угощаться.
Насыщенно-шоколадные капкейки с начинкой из ганаша и цельного фундука под кремовой шапочкой из крем-чиза и ганаша несомненно украсят Ваш праздничный стол и подарят гастрономическую радость Вашим гостям и близким!
ГРУППА
Одно из самых ожидаемых событий в жизни ребенка — день рождения. Меню к этому торжеству выпускница лондонской кулинарной академии Le Cordon Bleu Дарья Столярова предлагает разнообразить праздничными капкейками, приготовить которые сможет сам именинник. На авторском мастер-классе в ресторане "Джу-Джу" Дарья показала своим помощникам-ученикам Глебу Бартошу и Никите Щетинину, как приготовить на день рождения капкейки и начинки к ним.
ГРУППА
ГРУППА
Простые в приготовлении и очень эффектные, дети обязательно будут в восторге.
Пока нет комментариев