Сочные ленивые голубцы при правильном приготовлении получаются ничуть не хуже классических. Здесь вам потребуются все те же ингредиенты: смешанный мясной фарш, отваренный до полуготовности рис, пассерованные овощи, любимые специи и белокочанная капуста. Причем, если у вас осталась сердцевина кочана или уже бланшированные, заготовленные ранее листья, смело пускайте их в дело. В нашем пошаговом рецепте расскажем, как приготовить сочные голубцы в духовке, но при желании вы можете тушить их в большой сковороде, сотейнике или казане.
Шаг 1
Чтобы приготовить сочные ленивые голубцы с капустой, отварите до полуготовности любой длиннозерный рис. Влейте в сотейник 1 стакан (250 мл) воды, прогрейте до кипения, всыпьте промытую крупу, дождитесь повторного закипания, варите на средне-слабом огне около 6 минут.
Шаг 2
Откиньте полуготовый рис на сито и оставьте до полного остывания. В это время подготовьте лук, морковь и чеснок, очистите и помойте их. Удалите у белокочанной капусты верхние загрязненные листья, вырежьте кочерыжку.
Шаг 3
Измельчите подготовленные овощи: лук нарежьте маленькими кубиками, капусту нашинкуйте тоненькой соломкой, которую затем порубите на кусочки длиной 2–3 см. Натрите морковь на терке (крупной или средней).
Шаг 4
В сотейнике или глубокой широкой сковороде распустите топленое масло. Положите измельченный лук, пассеруйте до полупрозрачности, 2-3 минуты. Добавьте натертую морковь, хорошо перемешайте, продолжайте жарить примерно 3 минуты.
Шаг 5
Добавьте в сковороду/сотейник капусту, слегка посолите (не больше 1 ч. л.), посыпьте свежемолотый черным перцем, перемешайте. Уменьшите нагрев и готовьте, время от времени помешивая, примерно 15 минут, не дольше.
Шаг 6
Мякоть говядины и свинины ополосните под проточной водой и хорошо обсушите. Срежьте жилы, пленки, заветренные места. Нарежьте кусочками такого размера, чтобы их удобно было поместить в мясорубку.
Шаг 7
Пропустите говядину и свинину через мясорубку со средней решеткой, добавьте измельченный чеснок, посолите по вкусу и немного поперчите. Вымесите фарш, переложите в миску, затяните пленкой и оставьте минимум на 20 минут.
Шаг 8
Пока фарш просаливается, а пассерованные овощи остывают, приготовьте соус. Для этого нарежьте лук тонкими перьями или небольшими кубиками, а морковь натрите на терке. Помидоры разрежьте на 4 части, а затем натрите на крупной терке, оставив кожицу в руках.
Шаг 9
Влейте в сковороду с высокими бортиками 3–4 ст. л. рафинированного растительного масла, прогрейте. Добавьте лук, жарьте до легкого золотистого цвета. Положите морковь, готовьте еще 2–3 минуты. Влейте томатное пюре, перемешайте, продолжайте готовить примерно 7 минут, чтобы выпарилась большая часть влаги.
Шаг 10
Посолите соус, поперчите, посыпьте примерно 1 ч. л. сахара (если томаты очень кислые, сахара можно добавить больше). Положите сметану, аккуратно перемешайте, доведите до кипения и сразу же снимите с огня.
Шаг 11
Соедините в большой миске фарш, пассерованные овощи и рис, вымесите. Масса должна стать полностью однородной и слегка липкой. Сформируйте 16 ленивых голубцов весом около 120 г.
Шаг 12
Чтобы получить действительно вкусные сочные ленивые голубцы, перед запеканием слегка обжарьте их с обеих сторон в разогретом растительном масле. Следите, чтобы капуста не начала подгорать, иначе вкус блюда будет испорчен. Включите духовку на разогрев (180°С).
Шаг 13
Переложите обжаренные заготовки в форму для запекания, влейте соус, разровняйте, поставьте в духовку на 30 минут. При подаче посыпьте сочные голубцы мелко порубленной зеленью петрушки, кинзы или укропа.
Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем в сметанном соусе в духовке — популярная альтернатива классическим голубцам, которые отличаются не составом ингредиентов, а только формой. При этом блюдо получается не менее аппетитным. Если вам некогда стоять у плиты и филигранно заворачивать капустные конвертики, то этот вариант для вас. Вы не только побалуете своих близких вкусным обедом, но и сэкономите немало времени на отдых или другие неотложные дела. Предлагаем пошаговый рецепт ленивых голубцов в сметанном соусе. И чем больше будет овощей, тем сочнее и нежнее они получатся.
Ленивые голубцы — только по названию «ленивые». С этим блюдом все-таки придется, увы, но повозиться…Зато какие вкусные они получаются — если сделать все правильно, старательно и с любовью…Настоящее домашнее блюдо — ароматное, вкусное, сытное и пахнущее уютным домом, где тебя ждут…
Ленивые голубцы с фаршем и рисом — настоящая палочка-выручалочка для современной хозяйки, которая много работает, но при этом хочет оставаться любящей женой и хорошей мамой. Это проверенное временем блюдо имеет несколько важных достоинств: оно простое в приготовлении, сытное, недорогое и, конечно же, вкусное. А еще ленивые голубцы способны привить подрастающему поколению любовь к овощам и мясу (увы, дети зачастую не жалуют эти продукты в чистом виде). В общем, мамы рецепт оценят! Кстати, если дети не очень любят чеснок, откажитесь от него, сделав вкус соуса более выразительным за счет других «добавок» — например, измельченной петрушки.
Чем хорош рецепт ленивых голубцов на сковороде? Да всем! Готовится блюдо быстро, не требуют особого кулинарного мастерства, а на вкус — ничуть не хуже своих классических собратьев. Наши же ленивые голубцы еще и выглядят очень аппетитно, особенно если перед подачей посыпать их зеленью (петрушкой, кинзой, укропом). Что касается фарша, то здесь возможны варианты: приобрести готовый или сделать самостоятельно. Выбор, как говорится, за вами, однако мы бы рекомендовали все же не полениться — купить по 250 г говядины и свинины и пропустить мясо через домашнюю мясорубку. Процесс удлинится всего минут на 10, но результат будет совсем другим: ваши ленивые голубцы на сковороде произведут настоящий фурор!
Ленивые голубцы с капустой и рисом — говоря по правде, вовсе не такие уж «ленивые». Те, кто хоть раз готовил это блюдо, знают, что лениться здесь точно не получится: нужно и рис отварить, и соус приготовить, и фарш сделать, и капусту бланшировать — операций точно не меньше, чем в обычных голубцах. Но текстура блюда получается совсем другой, и вкус — более насыщенным, а ради такого уже можно и потрудиться. Приготовьте и подайте их к столу в качестве основного блюда. Рецепт ленивых голубцов с капустой, фаршем и рисом на сковороде ждет вас ниже.
Пока нет комментариев