Говядина «Веллингтон» — одно из лучших блюд английской кухни, и в этом рецепте мы представляем ее мини-версию, которая нисколько не проигрывает оригиналу. В чем секрет этого блюда? В том, что под слоем хрустящего пропеченного теста спрятана нетривиальная начинка — ароматные грибы и полноценный мясной стейк. К выбору мяса даже для мини-веллингтона стоит отнестись с особым вниманием. Здесь нужна говядина, которая не требует долгого томления. Идеальный выбор — вырезка и кусок тонкого/толстого края.
Шаг 1
Разморозьте слоеное тесто. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте стейки по 2–3 мин с каждой стороны, посолите и поперчите. Остудите стейки и уберите в холодильник.
Шаг 2
Шампиньоны нарежьте маленькими кубиками, лук измельчите. В ту же сковороду добавьте сливочное масло, обжарьте грибы с луком, помешивая, до полного испарения жидкости, около 10 минут. Дайте немного остыть.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 200 °С. Раскатайте слоеное тесто в тонкий пласт, вырежьте 4 больших квадрата со стороной 17 см и 4 квадрата со стороной 9 см.
Шаг 4
В середину каждого большого квадрата положите грибную начинку и стейк. Тщательно защипните над начинкой и положите на противень, выстеленный пергаментом, швом вниз.
Шаг 5
На маленьких квадратах сделайте в шахматном порядке надрезы длиной 1 см. Слегка потяните в противоположные стороны, чтобы получилась сеточка.
Шаг 6
Положите сеточку из теста на «веллингтоны», подоткните края.
Шаг 7
Взболтайте яйцо и смажьте заготовки. Выпекайте 25–30 минут. Подавайте горячими.
Говядина в тесте «Веллингтон» — классическое блюдо британской кухни. Мировая популярность настигла его не зря. «Веллингтон» восхитителен. Сверху легкая, хрустящая, золотая и маслянистая корочка, иногда с кристаллами морской соли. Вы разрезаете ее, а внутри вас ждет слой тонких ломтиков сыровяленой ветчины, под ним дюксель из лесных грибов и в самом центре — нежное и сочное розовое мясо. Давайте приготовим говядину «Веллингтон» вдумчиво, по нашему подробному рецепту, заранее внимательно прочитав и осмыслив все шаги. Заранее — потому что процесс предстоит не столько трудоемкий и сложный, сколько долгий. Но все по порядку!
Говядина «Веллингтон» – классическое блюдо, чтобы его приготовить, нужен немалый кулинарный опыт. Мы же предлагаем вам облегченный рецепт, он намного проще, но результат получается не менее эффектным.
Пока нет комментариев